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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多! % p. D+ H7 h( K7 p! \0 K# X/ H$ q
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}/ q; c* E2 O7 V$ v* r/ [食材(准备好你想吃的鸡蛋) ' w" r# D5 L7 ~; l7 L! F- L+ O
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- 鸡蛋 10个 ; U7 l6 I7 x0 K1 P3 n% q7 @
. p* g% }6 o; ~2 \/ u! K4 P- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香)
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- 八角 2个 5 |) o) l( {9 r/ ?
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- 桂皮 1小段 5 P0 N* u( }" T! U' v' b
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- 香叶 2片 2 O2 n' I6 q( b& X! Q
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- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂) - \+ J6 }# Z) e
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- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放) ' n a4 e+ b$ S
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- 生抽 3勺 6 I" @) v2 ~* u2 V
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- 老抽 1.5勺(上色)
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- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐)
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- 冰糖 一小把(甜香关键) _5 `- A7 V3 t, {& `9 n" A
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- 葱结、姜片 适量
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做法
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% z! u, ~6 Z# x' V- c* Q1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。
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" g- i. ^4 X9 }7 j; V2 H2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
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3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。 ! P- X, T8 u8 Q1 t
+ ? j" O& W3 w$ r7 N4. 大火煮开,转小火煮20分钟。 ( r: G: X! W6 L5 D( J
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5. 关火泡着!
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) ]. \8 T2 ^; |8 y) s6 q. l泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。
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7 B! l! Z! Y7 N[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍 ! {" k1 ]& D) y8 B7 n$ t9 H$ E
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[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮
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& H6 A. g1 j! z$ m$ w) r+ z- 泡得越久越好吃
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也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味!
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做法和前面的差不多 1 Z6 D1 V- `" G: e0 M3 E( I
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1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。
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8 _6 e( v7 a7 g6 ^5 U# R2 y4 y' O2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
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3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。
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8 W8 _) F! o7 I/ Q4. 放入所有调料,搅匀。
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( z5 x$ f6 H" c% `' U1 C3 l5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
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6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。 % g+ q0 U' [' y5 a5 t- B
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