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[吃喝玩乐] 鸡蛋吃腻了?试试茶叶蛋吧(电饭锅版也有)

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发表于 昨天 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多!% p. D+ H7 h( K7 p! \0 K# X/ H$ q
: d, B( W. [. o1 H% e$ q6 l% J. D4 c

  }/ q; c* E2 O7 V$ v* r/ [食材(准备好你想吃的鸡蛋)' w" r# D5 L7 ~; l7 L! F- L+ O
; a/ ^1 R' Q& Z& s
- 鸡蛋 10个; U7 l6 I7 x0 K1 P3 n% q7 @

. p* g% }6 o; ~2 \/ u! K4 P- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香)
) J' w& Q6 _. L0 G( o- i% V8 X/ M8 z. e$ ^
- 八角 2个5 |) o) l( {9 r/ ?
- {* @& s. H9 v4 y* p
- 桂皮 1小段5 P0 N* u( }" T! U' v' b
0 S0 A& {- D# N$ R& ~. |$ N& g( s
- 香叶 2片2 O2 n' I6 q( b& X! Q
: {) M2 y6 j% m8 [9 s7 m
- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂)- \+ J6 }# Z) e
/ m" P- C. C8 d: t* v' p( O  L0 F4 s
- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放)' n  a4 e+ b$ S
) M' c# x/ U+ ^! N9 _' m
- 生抽 3勺6 I" @) v2 ~* u2 V
: Y. [% u8 H% n" y0 T
- 老抽 1.5勺(上色)
, [; N  w9 u" C4 N! C# W7 \* y" }  J% G1 k  @
- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐)
( i# t* k4 V( ~/ N3 F0 B' I" W$ p
- 冰糖 一小把(甜香关键)  _5 `- A7 V3 t, {& `9 n" A
% S' L$ U5 h7 _* h
- 葱结、姜片 适量
  o* K( R6 o. r9 w; X1 @. R  v1 w: K. E0 p
做法
2 }& M, k, v8 I* y6 Y2 r
% z! u, ~6 Z# x' V- c* Q1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。
; R6 O) Y( [$ U/ W9 Q
" g- i. ^4 X9 }7 j; V2 H2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
9 ^# s* x. d; \$ L2 E6 z- i, R2 ^5 L$ I  S) `1 f
3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。! P- X, T8 u8 Q1 t

+ ?  j" O& W3 w$ r7 N4. 大火煮开,转小火煮20分钟。( r: G: X! W6 L5 D( J
# q" c1 k  B# A
5. 关火泡着!
9 u  u- \6 V; k$ {) ^! K  q* b# n
) ]. \8 T2 ^; |8 y) s6 q. l泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。
' I* y! @& U( |7 f6 Y1 O0 r/ ]
7 B! l! Z! Y7 N[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍! {" k1 ]& D) y8 B7 n$ t9 H$ E
% @8 b9 [: x& R7 Z6 Y# @
[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮
2 e& X- J, M# e) v! n8 l! G5 W
& H6 A. g1 j! z$ m$ w) r+ z- 泡得越久越好吃
" Z' D7 t% u) z/ m0 l. Q, v# z* r4 F: v: ]: f& x7 z
也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味!
9 `3 ^- F1 Y8 E. G4 h0 J# }. {( p6 c4 [* Q8 J: J
做法和前面的差不多1 Z6 D1 V- `" G: e0 M3 E( I
7 v* s+ p' T$ ?
1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。
" Y: g6 @9 ]7 w5 S% V8 |9 n
8 _6 e( v7 a7 g6 ^5 U# R2 y4 y' O2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
6 L  u* h. \( m2 e; C# L- [, e& `# b7 u4 J4 N. D7 m* Y  P; v% h7 Y
3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。
5 p9 c# o& A0 K& ]
8 W8 _) F! o7 I/ Q4. 放入所有调料,搅匀。
- o" I* A2 P6 K' L) V& }" H
( z5 x$ f6 H" c% `' U1 C3 l5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
" H/ [" j' v' M: Z; w* |; P1 R0 `0 t) n) v3 c3 k
6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。% g+ q0 U' [' y5 a5 t- B

& f  o4 X. T6 m1 A* L4 c
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