! f+ N" F( i' q& k. i* ?2 U四 八宝粥、银耳燕窝、羹类食品8 P. \( \, l; ^. P* L9 l, d( [4 W
用0.3~0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。7 ]% u& w: `! X& J1 T- j3 U. z" E2 _
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五 凉拌食品 ) M: g4 F5 ~+ \* S; }; s先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。 ! n( w5 m4 o! o4 L# P/ M+ ]+ C2 M+ s1 W" k
六 冻胶布丁、酸角糕 X8 Q' `' Y+ }/ z
以0.1~0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。 / k5 b) t- I. z( l0 S, y" j. m; L0 k- O2 |
七 果冻 & ^; ~: x9 v3 Y/ Y9 `以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15~0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。 8 H+ O/ [4 z# L; T: ~2 G! j7 I$ [; {3 B3 N' l$ H1 F+ D$ B3 ]2 R
其它工业: 6 \( p$ p F! w: k( S! f啤酒澄清剂 # t [1 W D: m以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。! l$ d: Y7 [: i# c- L: x
) I. T ~# D0 z+ a6 y+ G" E' k用麒麟菜、石花菜提取物制成的琼脂,是一种重要的植物胶,无色,无固定形状,但属于固体,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉,也叫石花胶,但它不同于另一种同样生长在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻类食物琼枝。后者又称为海菜或胶麒麟菜,也含有琼胶、多糖和黏液质,常被煮成胶冻状食用,或用开水烫泡后加适量姜、醋拌食,也可入配方水煎服,主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等,有降脂作用。 ) L2 f0 l0 N7 l* s. f. |琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。