教你看懂标签里“食品添加剂”的小秘密

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食品添加剂
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▬标签里的秘密▬

( v2 `; a' k/ ]/ l在形形色色的包装上

食品添加剂总是必不可少
* f, Q5 X1 g; }2 X
" Q0 C; f# t: G  n- h; y( U可，你知道怎么标示食品添加剂吗
* B0 X6 a5 D3 d4 K' T: v
) y' ^0 e; f( U$ G今天让我们一起来看看

' l3 M! ?. E0 ]4 B5 w0 a应该怎么正确标示外包装上食品添加剂的“姓名”

思考：

4 {- t$ ~9 f; m! B; B" |( |食品添加剂该怎么标注？
6 n: i* {% l+ R* c) ?/ R  `6 p+ O  W
/ y6 u- h3 a& z7 {- e# W# E: ^1.直接表明添加剂的通用名称

" y6 E7 m5 R& m7 Q2.只写明“食品添加剂”

3.使用“酸度调节剂（300，331iii）”
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肉脯、饼干、薯片、果冻……超市的货架上摆满了用精致的包装袋打扮的零食们。我们都知道，在买一定要看看食品包装上的保质期和生产日期，那你是否曾经关注过包装上的配料表，是否对配料表中的一些复杂陌生的名称感到疑问，这些名称就是我们所熟知的食品添加剂。认识这些食品添加剂名称有利于我们对食品的筛选，能够更好地帮助我们规避一些不利因素，吃得美味，吃得安全。

) X. v& O: A' k6 N0 {. ]在“快乐水”中的酸度调节剂(330,331iii)，抗氧化剂（300）你认识吗？

小编为你解答

酸度调节剂(330,331iii)--柠檬酸及其钠盐

抗氧化剂（300--抗坏血酸

5 q4 u! w1 O, _. ~( Z% r" h* M5 |, b为什么它们有这么多种标示呢
( s  y! A( h7 ]" D: B$ @6 y; I
; N  o0 Q2 c# X9 l  u, T这个答案呐就下面
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4 N% K; V8 c- s1食品安全国家标准 预包装食品标签通则
" g# d' K2 n( z1 @, \8 @/ _; _
食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（标示形式见附录B）。在同一预包装食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。
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7 v6 F3 N8 x0 r7 ?7 f) c当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。
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什么是INS号
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国际编码系统 ( INS)食品添加剂的国际编码,

用于代替复杂的化学结构名称表述
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2[明确]关于食品添加剂通用名称的标示方式

应标示其在《食品添加剂使用标准》（GB2760）中的通用名称。在同一预包装食品的标签上，所使用的食品添加剂可以选择以下三种形式之一标示：一是全部标示食品添加剂的具体名称；二是全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码(INS号)，如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称；三是全部标示食品添加剂的功能类别名称，同时标示具体名称。
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2 C; c! ^" _$ X举例：食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：1.丙二醇；2.增稠剂（1520）；3.增稠剂（丙二醇）。
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3[疑问]添加两种或两种以上同一功能食品添加剂,可否一并标示？

食品中添加了两种或两种以上同一功能的食品添加剂，可选择分别标示各自的具体名称；

或者选择先标示功能类别名称，再在其后加括号标示各自的具体名称或国际编码（INS号）。

/ k- y( C& n4 W1 s" S举例：可以标示为“卡拉胶，瓜尔胶”、“增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶）”或“增稠剂（407，412）”。
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3 D1 P/ Q' J0 Z* R. ]) c/ L如果某一种食品添加剂没有INS号，可同时标示其具体名称。

举例：“增稠剂（卡拉胶，聚丙烯酸钠）”或“增稠剂（407，聚丙烯酸钠）”

关于复配食品添加剂的标示--应当在食品配料表中一一标示在产品中具有功能作用的每种食品添加剂

4关于食用香精、食用香料的标示
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使用食用香精、食用香料的食品，可以在配料表中标示该香精香料的通用名称，也可标示为“食 用香精”，或者“食用香料”，或者“食用香精香料”。
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5【注意】食品添加剂通用名称标示注意事项
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（一）食品添加剂可能具有一种或多种功能，《食品添加剂使用标准》（GB2760）列出了食品添加剂的主要功能，供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。

（二）如果《食品添加剂使用标准》（GB2760）中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。以“环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）”为例，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。
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- }. r' t, d! g) i（三）“单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。
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0 O; ~+ }1 U0 P（四）根据食物致敏物质标示需要，可以在《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的通用名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”。
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+ @9 O4 Y% w& T" ?% r) A9 _（五）根据《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）
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6【解答】阿斯巴甜为什么必须标注为:阿斯巴甜（含苯丙氨酸）

阿斯巴甜，别名为阿斯巴坦，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，在GB 2760中的标准名称是“天门冬酰苯丙氨酸甲酯”，属于国际上常用的非碳水化合物类的人造甜味剂(国际编码号951)，具有甜味高、热量低的特点，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖。阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，将其作为甜味剂添加到食品中能使人感到甜味，但带入的能量值又几乎可以忽略不计，因此被广泛地作为蔗糖的代替品。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜作为糖的代用品。

5 Y3 A1 |* Q. R, z& }; T阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，即使大量摄入阿斯巴甜(200毫克每千克体重)，在血液内也不能检测到阿斯巴甜，添加了阿斯巴甜的食品，之所以要求标签上必须标注“含苯丙氨酸”，是因为有一种基因遗传性疾病患者，称苯丙酮尿症病人，此类病人先天缺乏一种酶，导致苯丙氨酸代谢障碍，使得苯丙氨酸不能转变成为酪氨酸，这类病人如果食用含有苯丙氨酸的食物，将会给该类病人健康带来较大的隐患，因此，为了提醒苯丙酮酸尿患者，就对阿斯巴甜进行了特殊的要求，那就是添加了阿斯巴甜的食品，必须在配料表中标注为:阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。

7 l! y* [" u0 s: B9 |- I根据本文的介绍，你是否对食品添加剂名称的表达有了一个初步的认识？食品添加剂早已成为我们生活中不可或缺的一环，没有食品添加剂就没有超市中琳琅满目的美食，也没有许许多多快乐的回忆。但食品添加剂有好处，自然也有不可忽视的不利一面，如何能够最大可能地规避不利的一面，是需要我们对此上心的。

通过了解食品添加剂的名称表达，希望在之后挑选食品的时候大家能够多多留意包装袋上的配料表，留意是否有不适合特殊人群或是有害健康的食品添加剂存在。只有将这柄双刃剑牢牢地掌控在自己手里，只有认真仔细地选择，才是有利于自己、对自己负责的行为。
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小小包装袋，学问大大多

一个良好的习惯，一个不经意的查看
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带来的是对健康的保障
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4 o4 O+ N0 v0 e1 x4 d正确“称呼”食品添加剂

4 O, n, G  J4 T. ]! |& M7 w6 L5 s了解它的表达方式
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3 y- M5 I2 @+ q8 y6 z) m9 w  ~0 e选择的关键钥匙就掌握在你的手中！00