同事下班摆摊，靠这3个美食配方月入过万，配方公开了

有钱人

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今天我给大家介绍一个让我惊叹的事情，那就是我的同事下班摆摊，仅仅依靠3个美食配方，月入过万！现在她还把配方无私公开了！想知道是什么美食配方吗？跟我一起看看吧！

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第一个是现捞卤配方，现捞卤市场近年来异军突起，成为餐饮业的新宠，口感独特，符合当代人追求的麻辣鲜香的口味，有一个摊位就可以做，顾客买完就带走，非常方便，不需要大的门店。
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$ x' Q/ t% ?, ~" H- f一、现捞卤配方
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. r& M8 K, e7 h+ t- F6 l4 i% x% z7 }香辛料：白芷10g、黄栀子15g
白胡椒1.8克、千里香15g、广香10g
! V1 _0 g- D! n: P3 B茴香8g、白扣1.5g、砂仁3g、八角5g、桂皮1.5g、甘草15g、香叶1.5g丁香0.5g
; Y: ?( g2 ^# |/ C* C% t/ n) |三奈10g、香果8g、草果2.5g、陈皮15g、毕拔1g、良姜2克、红扣3g、甘松6g、香茅草1g、烧腊香味素25g、骨髓侵骨膏30g浓缩骨汤膏100g
调味料：干辣椒80g、干花椒25g
, X* v0 g; p. W/ T- p' _. {) {大葱25g、高汤8kg、白酒25g、盐100g
味精25g、鸡精30g、冰糖5g、老姜15g、小米椒80g、醪糟25g、红油150克
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$ @& N* I  `, v# F; {2 {辣卤小甲鱼是现捞卤的一个品种，这个品种卖得很好，配方和一般的现捞卤有区别，因为小甲鱼，味道重，所以需要的香料搭配也更多。它是一道传统的川菜品种，近年来逐渐受到全国各地消费者的喜爱，在夜市场所销量逐渐增长。

二、辣卤小甲鱼
八角35克、白芷30克、陈皮15克、毕拔15克、干姜20克、砂仁12克、草果15克、桂皮20克、香叶10克、当归15克、白扣10克、良姜20克、胡椒20克、灵草3克、香茅草3克、山奈10克、丁香3克。
高汤配料
: {/ ?) G( o$ t6 T% w2 N3 o高汤15斤、大豆油200g
0 r* |2 F. e3 c0 e8 [* Y! v' E4 H糍粑辣椒500g生姜大蒜洋葱名200g
辣椒王200g青红花椒名30g香料包200g
' B2 i, O$ q& T# m6 E料酒250g乙基麦芽粉10g
盐180g糖100g鸡精100g
味精100g蚝油50g味极鲜酱油100g
制作步骤
1 K* B: P7 K0 ]. u% j7 l+ d/ g1起大豆油烧至180度下生姜、
洋葱大蒜炸干捞出
+ w* p+ v4 S. d9 U6 }1 B' g2 e2油温120度下糍粑辣椒
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香辣鸡爪是一种传统小吃，制作工艺简单，门槛低，成为很多年轻人摆摊的选择项目。
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香辣鸡爪
1 p2 T7 X! O) w) @0 i4 m（核心比例）
二荆条辣椒15克、印度魔鬼辣椒15克
纯净水100克、海天生抽30克
东古一品鲜50克、家乐辣鲜露40克
海天耗油20克、白糖80克
味精10克、鸡精10克
花椒面5克、十三香2克
红油100克、花椒油15克
& h- k0 ^4 O, T$ j2 ^熟白芝麻10克。
8 ]1 q& s- {9 P3 ~9 v生鸡爪2斤比例
7 S$ Q) }) Q" g( S: `) m& z注意2种辣椒要提前用油炒香放凉后
9 C2 s* `( T# }剁碎能吃辣的可以增加比例，
" r; G0 d; @# b& B& m- R不能吃太辣的可
4 B3 L0 S, v, m/ R1 q  e! {6 O7 X減少。这个比例是中辣的。
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- D/ a8 R4 A+ Z+ c0 G以上就是我同事摆摊的3个美食，配方分享给你们了，喜欢的就收藏好！
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