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同事下班摆摊,靠这3个美食配方月入过万,配方公开了

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发表于 2024-2-26 11:07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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今天我给大家介绍一个让我惊叹的事情,那就是我的同事下班摆摊,仅仅依靠3个美食配方,月入过万!现在她还把配方无私公开了!想知道是什么美食配方吗?跟我一起看看吧!
- P) h& J# z  u6 w' J7 Y; k6 \, p2 R' D
8 C6 p2 m2 d0 t# F2 e
第一个是现捞卤配方,现捞卤市场近年来异军突起,成为餐饮业的新宠,口感独特,符合当代人追求的麻辣鲜香的口味,有一个摊位就可以做,顾客买完就带走,非常方便,不需要大的门店。1 k& T6 [8 q) p+ ?. [/ |
' \, M9 `+ x! p1 f. t5 J

- G8 Y' Q8 Z1 N# d" o一、现捞卤配方
) l/ _- V; A" W+ a6 p" x& T6 ?: }. |3 v
香辛料:白芷10g、黄栀子15g7 a; _$ l# [7 w! m; {
白胡椒1.8克、千里香15g、广香10g8 U  J1 [8 P: u& }( Z
茴香8g、白扣1.5g、砂仁3g、八角5g、桂皮1.5g、甘草15g、香叶1.5g丁香0.5g+ _: g' Y6 O5 x$ _  d* v: C4 i. Q
三奈10g、香果8g、草果2.5g、陈皮15g、毕拔1g、良姜2克、红扣3g、甘松6g、香茅草1g、烧腊香味素25g、骨髓侵骨膏30g浓缩骨汤膏100g
4 ^9 |6 W* S. j, A& B8 d0 w* ^/ }# D5 t调味料:干辣椒80g、干花椒25g3 N; X, i. N8 q# ~% D
大葱25g、高汤8kg、白酒25g、盐100g
$ V* |4 |- I3 i味精25g、鸡精30g、冰糖5g、老姜15g、小米椒80g、醪糟25g、红油150克
, C$ @7 d) L2 v: z+ |5 ^& w2 R; |

, M" H5 d, I4 N+ {9 e$ E% ^& P辣卤小甲鱼是现捞卤的一个品种,这个品种卖得很好,配方和一般的现捞卤有区别,因为小甲鱼,味道重,所以需要的香料搭配也更多。它是一道传统的川菜品种,近年来逐渐受到全国各地消费者的喜爱,在夜市场所销量逐渐增长。+ ^' {6 Z* s/ ~* G* H0 `! ^
& A0 {7 D( T" F* w2 H
二、辣卤小甲鱼7 y  i- R7 r$ ?; D9 C, f/ @
八角35克、白芷30克、陈皮15克、毕拔15克、干姜20克、砂仁12克、草果15克、桂皮20克、香叶10克、当归15克、白扣10克、良姜20克、胡椒20克、灵草3克、香茅草3克、山奈10克、丁香3克。
9 Y' G" v* b" p& @1 D0 l) O高汤配料9 A  ?5 ]' k5 V* M3 j
高汤15斤、大豆油200g
: I( Q  L7 s5 G糍粑辣椒500g生姜大蒜洋葱名200g2 v5 n" j! r: t6 Q. s
辣椒王200g青红花椒名30g香料包200g
' Z9 e: \: j/ }8 s料酒250g乙基麦芽粉10g% r# L- J+ \) W6 c0 _1 p5 e, K
盐180g糖100g鸡精100g
7 A& z& c3 Z" P$ h& s味精100g蚝油50g味极鲜酱油100g
/ e6 M6 I' j6 f. D8 m" D制作步骤8 c5 t5 F6 t2 \" P
1起大豆油烧至180度下生姜、
! A$ e: R1 j* p' r洋葱大蒜炸干捞出
6 r& H6 O3 U: j( D8 |/ V6 y2油温120度下糍粑辣椒
- y+ X+ @7 q# {/ W- G
5 ~4 f: }& r( A2 @# f香辣鸡爪是一种传统小吃,制作工艺简单,门槛低,成为很多年轻人摆摊的选择项目。# {/ u5 g* |/ C* e% X5 L' _0 ^
1 R1 @; b* J7 J/ Z( t! R
香辣鸡爪5 W' Y- h2 O  g0 |7 N5 u+ Z7 g
(核心比例)
6 d( @" N0 A" V% {, V二荆条辣椒15克、印度魔鬼辣椒15克  P6 x2 D! n6 ^  L+ d
纯净水100克、海天生抽30克  v9 ]" w5 {  f- ?0 f2 J2 B
东古一品鲜50克、家乐辣鲜露40克
4 ]1 h+ ?* U) ?1 a海天耗油20克、白糖80克) E8 Q: |* L1 u- K7 v( _
味精10克、鸡精10克" T! C; y5 L' m0 P; L4 E$ V! W
花椒面5克、十三香2克
& z( x7 z5 r: |# ^% x) c8 K8 ~' @红油100克、花椒油15克! P2 G/ F0 O* C5 h! d3 b- z
熟白芝麻10克。( z2 F, B0 ^' N' X6 K2 ^* e$ T3 [
生鸡爪2斤比例" O' A! d. Y/ [3 n8 h
注意2种辣椒要提前用油炒香放凉后8 c- T: j7 p( |- s0 L7 f, s2 M1 L
剁碎能吃辣的可以增加比例,1 H# q9 O0 t0 i
不能吃太辣的可
8 s* I7 p! D4 |, h6 t5 K7 q減少。这个比例是中辣的。
( ?9 Z2 Y% s3 {! \) N* b
6 v* `* R: [5 h$ n以上就是我同事摆摊的3个美食,配方分享给你们了,喜欢的就收藏好!
- N) Z# t7 |$ s% K
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