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秋意渐浓 $ s% Z$ R( r, G4 U8 w0 P. _4 `
很多地方的人行道上 & d3 D; @/ b; `( F4 X4 n$ t+ s. d/ h7 o
滚落一地的银杏果 - }* P$ Z4 S; [& ^5 C
吸引不少人加入“捡秋”一族 8 H$ [# Q, L) r& w' K: [: R2 u
但美丽的自然背后
7 f9 u, D" F$ f% C9 ?却隐藏着风险
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5 e/ F# f+ m3 u银杏果，也叫白果 ) o5 E: q3 T1 k i
很多人认为它营养丰富 : a, t. f0 o) _
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将其捡回家食用
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& B6 x# x8 L' b6 a' Q但事实是
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银杏果有毒，不能乱捡
. E* @( o. r: S9 p3 ?5 V未经专业处理也不能吃 1 t4 @4 B7 \( ]4 T8 r
路边的银杏果为什么不能吃？ 5 U% m8 I' _" y8 `# J( u- F
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未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20毫克/千克，这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。此外，银杏果的果仁和胚芽中还含有氰化物（一种剧毒物质）和类似生物碱的毒物。 ! g0 K9 |' X( R* J
种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。
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! v; H2 r) q2 C) N5 N5 V+ r1 D黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用。
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8 k9 v D& T7 d6 I胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以绿色的胚芽毒性最强。
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除了上述本身存在的毒素外，马路边的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害。因此，路边的银杏果不能“采”，不能捡走，更不能吃，一定要远离。
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银杏果中毒如何处理？
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沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理：
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■ 轻微皮肤过敏 ' w& ~6 T4 e9 l/ {; F
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若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏，可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂涂擦患处。如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。
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■ 严重接触过敏 " ~( P9 t% Z/ ~) v! |
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若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻停止接触银杏果并立即就医，和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对应治疗。
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3 G" A2 f' H5 m■ 食用不当中毒 ' g3 l1 G, ]9 ~8 p3 B
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若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。
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此时可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时立刻拨打120。
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如何正确食用银杏果？ - T: `( v' F, q. g0 T/ D0 O% y
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如果要吃银杏果，首先要从正规渠道购买。另外，一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。 ! J8 w/ b! Y2 \# o4 K/ f3 ^( X
, z4 i- \% Z! ]: R" o8 b去除毒性部位：去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。 4 A* |( B* D; a* i
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彻底煮熟：通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪。例如可以用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。
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1 E9 J% O& J0 e! Z控制食用量：成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。 ( V$ ^" z5 J: N6 j' t9 o: V- F
" c W0 z) g! r' f, S3 @总之，捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理，建议去正规渠道买炮制好的白果，更加省心、安心。
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银杏果 10-20个 微波炉里转5分钟，真香 " \" c' ^* z# X1 h8 r0 ~0 v
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发表于 2026-10-12 16:58:51