饿20天致肾衰竭！险些失明！竟是因为缺乏这种几块钱的维生素！

一个人 · 发表于 6 小时前

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30岁的杨先生失业后背负网贷压力，为省钱竟靠饼干和喝水硬扛了20天。结果后续出现腹部绞痛、头晕乏力，不慎在家中摔倒，被送医后确诊急性肾衰竭。

更惊险的是，三次血透后，他双眼突然失明。转到浙大一院被查出 “韦尼克脑病”——一种由维生素B1严重缺乏引起的急性神经系统疾病。

万幸的是，针对性补充维生素 B1 后，他的视力快速恢复，肾功能也逐步逆转、顺利康复。

这个事件也给不少人敲响了警钟。不少朋友因为平时工作太忙，饮食不规律，经常饿一顿、撑一顿，或是靠零食对付一餐，觉得偶尔为之，问题不大。
但身体欠下的债，迟早要还。不好好吃饭，除了伤胃，还将导致微量营养素缺乏，给身体带来巨大的损伤。比如这个事件中的维生素 B1。

维生素B1又称硫胺素，是人体生存必需的核心营养素，更是糖代谢、能量合成的关键辅酶。人体所有的器官运转、肌肉供能、神经传导、血液循环，都离不开它的参与。
但如此重要的维生素B1，却十分低调，低调到缺了，你也没感觉。
因为它不像感冒发烧，会让你马上感到难受，但它的缺失伤害是循序渐进、层层加重的。
轻度缺乏B1时，身体会发出极易被忽略的预警：
频繁疲惫乏力、嗜睡无神、食欲不振、消化不良、腹胀便秘、头晕失眠、手脚轻微发麻。
很多人对此并毫不在意，误以为是熬夜、劳累、压力大导致。
而当身体长期严重缺乏B1时，才会出现器质性病变，如：

神经系统受损，引发神经炎、肢体麻木刺痛，严重时诱发韦尼克脑病，出现视力骤降、视物模糊、平衡失调，甚至造成不可逆的脑损伤；
心血管系统紊乱，诱发脚气性心脏病，出现心慌胸闷、身体水肿、心力衰竭，严重时可引发心源性休克；
同时，还可能导致代谢紊乱、电解质失衡，叠加身体损伤，极易诱发多器官问题，危及生命。
最关键的是，人体无法自主合成维生素B1，只能100%依靠日常饮食获取，一旦摄入不足，身体没有任何自我代偿的能力，只会持续受损。

好消息是，不同于小众稀缺的营养素，维生素B1是我们日常饮食中最好获取的维生素之一，几乎藏在家家户户的家常食材里。
主食类的糙米、小米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆等全谷物杂豆；荤食类的猪肉、猪肝等动物内脏；还有鸡蛋、豆制品、各类坚果……都是维生素B1的优质来源，几乎覆盖了普通人一日三餐的核心食材。

根据中国疾控中心营养与健康所发布的监测数据：
我国仅有8.6%的居民维生素B1摄入达标，83.5%的人连身体基础所需的最低量都达不到，整体摄入不足风险高达86.72%。
也就是说，每10个中国人里，就大概有8个长期隐性缺B1。
维生素B1有一个特性，它主要储存在谷物的胚芽和麸皮中，而经过精细加工的精米、白面、面条，早已剔除了谷物的胚芽和麸皮。
也就是说，90%以上的维生素B1在加工过程中就已经流失。
不仅如此，日常反复搓洗大米、长时间浸泡食材、高温久煮、煮粥煲汤加碱等习惯，也会进一步“洗掉”残留的微量维生素B1。
最终就导致我们天天按时吃主食，却几乎没摄入多少维生素B1。再加上长期外卖、饮食单一、熬夜酗酒、减脂节食等习惯，加速其消耗，隐性缺素问题便愈发严重。
想要补充维生素B1，其实也不难，可以从调整饮食和烹饪习惯入手。

习惯了顿顿“大米饭”的朋友，可以将日常三分之一的精米白面，替换为糙米、小米、燕麦、杂豆等保留谷物胚芽和麸皮的全谷物。
淘米仅简单冲洗1-2次，避免反复搓洗、长时间浸泡；煮粥、煲汤不加碱，缩短高温炖煮时间。这样可以最大限度保留食材中的维生素B1营养。

适量摄入猪肉、鸡蛋、豆制品，每周吃1-2次动物内脏。

成年人每日维生素B1推荐摄入量为：男性1.4mg、女性1.2mg，日常通过均衡饮食，就可以达标，无需额外再补。

但如果你是长期吃外卖的上班族、减脂节食人士，或是熬夜酗酒（建议还是改了哈）人群；
又或是消化吸收差的中老年，很难通过食补来达标；那么可以选择几块钱的药用维生素B1片，每日1片小剂量补充即可。
除了维生素 B1，还有 3 种维生素国人普遍摄入不足，多数亚健康问题都和它们相关。不过也不用过度担心，按需针对性补充即可，无需盲目吃复合维生素。

数据显示，国人维生素 B2 缺乏比例超 85%，缺素人数远超 B1。
缺乏 B2 会反复出现嘴角溃疡、唇炎、口腔发炎、眼睛干涩泛红、皮肤粗糙出油、频繁疲惫乏力等问题，长期缺乏还会提升慢性病发病风险。
经常熬夜、饮食过于清淡、少吃蛋奶蔬菜、反复口腔溃疡、皮肤状态差的人群建议适量补充。

可优先食补，多吃牛奶、酸奶、蛋黄、深绿色蔬菜、坚果、动物内脏；饮食不均衡者，可每日小剂量补充 B2 补剂，性价比极高。

现代人长期伏案工作、居家久坐，日晒严重不足，普遍存在维生素 D 缺乏问题。

缺素后会导致免疫力下降、频繁感冒、脱发、关节酸痛，中老年人易诱发骨质疏松、骨折，儿童会影响骨骼正常发育。
如果你是上班族、学生这类常年在室内活动、极少晒太阳的人群，或是中老年人；那么可以通过每日户外晒太阳 15-20 分钟；日常适量吃蛋黄、深海鱼；来补充维生素D。

建议普通人每天补充10μg维D（约半斤蘑菇），65岁以上老人补充15μg。

维生素D缺乏人群，如老年人、孕妇、日照不足者等，若需要补充维生素D片，可在专业指导下小剂量补充，避免过量引发高钙血症、肾结石。

长期吃外卖、少吃新鲜果蔬、饮食单一，且作息混乱的人，极易缺乏维生素 C。
维生素C有抗氧化、促进胶原蛋白合成等功能，缺乏可引发坏血病，表现为浑身乏力、食欲减退、全身点状出血（特别是牙龈出血）。
这类人群，可多吃橙子、猕猴桃、草莓、西兰花、青椒等新鲜果蔬；一般建议成年人每天补充100mg维生素C，约2个去皮柠檬或1个猕猴桃。

最后要提醒大家，维生素不是万能补品，不缺不补、按需小剂量补充，严禁过量乱吃，否则会加重肝肾代谢负担，引发皮肤瘙痒、失眠烦躁、代谢紊乱等问题。

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