越来越多人得癌症，医生提醒：做饭时的4个坏习惯，千万别再做了

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我国每年新发癌症病例超过480万，死亡病例超过257万，每分钟就有9个人被确诊为癌症。
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- |  G+ Y4 b5 {: Z% N: F$ |$ m得癌的人越来越多，很多人把原因归结于吃得不健康、作息不规律、烟酒不离手......

  K4 R3 X  Y& I- r但有个地方，被很多人忽视了。
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厨房，可能是家里“致癌物”浓度最高的地方。
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01   研究发现：在家做饭也是一种“养生”！

! @; U. t/ _, o, a5 o0 s, w  X; H先来看一个好消息。日本东京科技大学的研究人员对近1.1万名年龄>65岁的受试者进行了6年的追踪，分别调查了受试者的做饭频率、7项烹饪技能熟练度。

2 H0 ?9 T: ?% u1 T3 K; a+ O2 j数据显示，约一半的人每周至少烹饪5次、超1/4受试者完全不做饭，不同做饭频率的老人痴呆风险有很大差别。具体来看，每周至少完整下厨一次的老年人，痴呆风险下降了约30%，自认厨艺不佳的老年人，降幅接近70%。

+ }& o4 G: e& b$ i5 r9 X对此，研究人员认为与厨艺不佳的人在做饭时需要投入更多的精力思考、统筹相关，这样一来可以很好的锻炼到大脑。可以说日常做饭是最适合中老年人的“健脑操”，《神经学》上的一项针对数万人的追踪研究指出，相较于很少做家务的人，经常做饭、做家务的人，罹患痴呆的风险平均下降了21%。
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0 @/ E/ r) _7 _! ?0 U5 p那么，做饭为什么能健脑呢？

因为做饭从决定菜品开始，就需要统筹荤素搭配、购入量等，这能锻炼到记忆力和规划能力，买菜时可以调动注意力、判断力，做菜时则需要手眼协调、把控火候等，可以锻炼到肢体协调和执行能力。
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+ g. t' q3 Q3 O2 a' U3 e除了对大脑能起到锻炼作用，做饭还可以延长预期寿命。

  [4 a  V7 `# X0 K2 k" \美国约翰霍普金斯大学的一项研究指出，对于本身罹患心脑血管疾病、糖尿病、肾病的中老年人来说，每天哪怕只有1小时做饭、做家务等轻度活动，也能让全因死亡风险下降14~20%。
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我国台湾省的一项研究也指出，相较于从不做饭的人，每周做饭>5次可让死亡风险显著下降。在女性身上的相关性更为明显，风险下降了51%，男性下降了约24%。
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' |6 c$ G2 e  R9 \7 f+ u因为自己做饭营养搭配会更加均衡，还不至于很重油重盐，做饭时还可以锻炼到身体，一举两得。
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3 D6 H6 K: F% W- o: t02   做饭时不注意这4点，增加患癌风险

) {4 K; Q/ m( \4 T! V" P8 a虽然现在大家的生活都很忙碌，但小九还是建议大家多自行烹饪，在烹饪的时候要注意这些细节，否则容易给健康带来不必要的风险。
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* y/ t0 a: D, o1、不开或早关油烟机
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厨房油烟是室内空气污染的主要途径之一，长期处于这种环境下容易导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病发生，甚至会导致肺癌发生。
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所以，在做饭的时候一定要打开抽油烟机，正确的做法是早开晚关，烹饪结束后最好再开几分钟，尽可能吸走厨房内剩余的油烟。
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/ f& m: x8 p1 y  |$ d( c* t, Q/ H2、油冒浓烟才下锅

. ^1 k- M1 m1 G- C相信这是很多人有的习惯，觉得这样炒菜才有“锅气”。殊不知这个行为很不健康，油冒烟的时候说明温度已经超过了其能承受的临界点，在这个温度下油脂分子会断裂、重组，产生一系列的有害物质，其中包含一类致癌物苯并芘。
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' \; e$ C4 P9 j% \4 o* M正确的做法是热锅冷油，先把锅烧热后加入食用油，然后马上放入食材翻炒。不会判断油烟的话，可以观察油面，感觉有细微波纹就可以下菜了。
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: V- O0 j$ Z& i3 i9 l3、煎炸的油反复使用

油脂在高温下会产生氧化聚合反应，产生多环芳烃、丙烯酰胺等有害物质，长期摄入这些物质容易增加患癌的风险。日常用油，重复使用最多2次，感觉油的颜色变深且杂质很多，一定要及时丢弃。
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, C; ^$ _+ X0 d. Z+ i4、发霉菜板舍不得扔
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发霉的东西上很可能有黄曲霉素，黄曲霉素具有很强的致癌作用和毒性，是明确的一类致癌物。在发现食物、菜板等发霉后，一定要及时丢弃，不要再使用。

1 ~! I! {* t0 \03   避开致癌风险，记住这4个方法
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; c* c$ P2 j; Y: G9 y3 H% S+ q1、保持通风

厨房不论是否有烹饪都要保持通风，这样做可减少厨房内的油烟残留，对健康很重要。

% s6 R  N/ b% U: v# r) J2、及时清理锅里锅外的油垢
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4 q, p- }- v# J" i油垢经过反复加热会产生对健康有害的油烟，所以在清洗时一定要注意，别忘了锅外面也要洗。

# k! d1 R" k; e$ ?' x  Y! H3、定期清洗油烟机过滤网

" w6 g7 Z" X# R油烟机的滤网一定要定期清洁，否则会影响效果，最好每个月清洁一次，必要时也可以请专业的人员拆开清洗。
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# O+ G# g+ w' O7 M0 `& v, P4、多选择蒸、煮、炖

" M- s: H; U4 b- Q5 I! l日常烹饪要以蒸煮炖这类清淡的为主，尽量减少油炸、烧烤等油烟大的方式，偶尔烹饪也要记得及时打开抽油烟机。
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# U' F# Y6 {0 P# @自己烹饪可以吃的更加健康放心，还能锻炼到大脑、延长寿命，看到这里你是不是很心动呢？建议大家都学学做饭，尽可能减少外食的次数~
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