小吃摊的创业项目——卖卤菜

有钱人

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最近跟一个朋友聊天，他说他一位发小在深圳蹬小三轮卖小吃，靠着卖卤菜，主打猪头肉和盐水鸡，每天利润1000多！
7 x, ]* V# B1 W& i7 s" f只要不下雨，每天出摊，雷打不动。28岁，一副流里流气的打扮，谁也想不到他就是闷声发大财的那种人。
/ m7 Y5 m: G5 ^$ W听完以后，我是相信的，虽然很辛苦，但是小本生意赚大钱，还真不要小看别人。
卤菜利润确实挺高的。我们这边有一对夫妇开了二十几年卤菜店，房子买了两套，给女儿女婿买了车，自己也开一辆落地三十万左右的车。
' e3 z6 ?0 g8 L* v6 S  o这是我最近发掘的又一个关于小吃摊的创业项目——卖卤菜。
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今天给大家揭秘一下这个普通人能够容易上手的小项目。
6 X" M) M( ~, s+ E& j我专门去采访了一位小哥，他做这个卤菜也不久，去年开始的，现在生意很火爆！
# b0 B! H+ L. X" `, M9 u他是跟一位朋友学习的卤菜技术，每天做货成本1000元左右，全部当天卖完。
一般下午5点出摊，到晚上9点10点收摊，总共能卖3000-4000多元。
* K1 K" r6 M& _; O( N0 ?: m! }我跟踪采访他那晚，他卖了三千多一点，达到3300，纯赚利润2000块钱。
这收入还不错吧，他说这是偏高的，平时500-1000元。
我当时就非常羡慕，于是问他：那如果我要跟你一样，搞个这个东西来卖，我要哪些投资成本呢？
+ F0 y# U2 x6 r- {8 e) Z5 j9 ]$ ]. C他跟我算了一笔账。
首先就是学徒费，大概5000-1w。这个钱不能省，因为卤菜最重要的就是技术和口味，只要做得好吃，然后找到人流量不错的地方，摆摊生意也一样能火爆。
) r. N7 z  G, W0 m第二就是车子，这个车子买新的话5000多块钱，可以买二手的，二手的就4000来块钱。
然后就是每天投入1000多块钱买材料做这些菜，做完之后就可以直接出摊来卖了。
1 ^& v  a- G+ H0 `: j3 e, k5 `大部分都是事先在家里面做好，摆摊卖的时候就加热一下，搞个葱，倒上一些秘制酱料把它拌一下。
小伙子现在是夫妻俩人，人手一个摊，每天基本是他这边能卖个3000块钱上下。

/ \+ Q/ U* c7 Z我问他怎么想到要做这个卤菜创业的？
他说是在前年过年时候，回老家跟一位发小聚会，打听到朋友说在湖南长沙那边摆摊卖卤菜，一年搞了个二十多万。
于是他决定把深圳这边的外贸工作辞了。一个月8000多，其实还不错，但是在深圳这个地方，很难养活一家人。
5 ^' |5 C% B' m) {3 ~/ \自从他夫妻两人干了这个卤菜摊，现在几天的收入就超过了之前的月薪，每天只需干4小时。
5 S& R/ X8 L9 x( h刚开始他出摊生意也不怎么样，后面他特地请了那位朋友过来给他踩点选址，现在选在一个企业园区附近的街道，人流量很大，生意才好起来。
他跟我说，做卤菜摆摊，选址真的太重要了。人流量大的地方，比如写字楼下面、学校门口、小区门口、菜市场附近，这些地方都是黄金位置。
2 D, o, {! p1 {看来卤菜是真的很赚钱，卤味在摆摊中占领主要市场。很多人对于很多小吃都已经吃腻了，但是对于下饭的"零食"的爱是不容易腻的。
而且卤菜有个好处，就是不分季节，一年四季都有人买。夏天当下酒菜，冬天当零食，需求很稳定。
我还了解到，卤菜的复购率特别高。很多客户吃过一次觉得好吃，就会经常来买。有些老客户甚至会提前预订，让老板留着好的部位。
5 O0 g* s4 ~0 v另外，卤菜的保质期相对较长，不像炒菜那样必须现做现卖。做好的卤菜可以保存一两天，这样就降低了浪费的风险。
2 `7 v) b/ w1 E, U' `8 E/ ]) `所以，如果迷茫的你真的下定决心要来创业，就一定得坚持和找适合自己的项目。
像这位小伙老板我觉得非常聪明，选择这样简单且时间相对自由的小项目，虽然辛苦但收入可观，还可以兼顾家庭，这样很符合他的个性化需求。
最重要的是，这个项目门槛不高，投入不大，风险可控。即使失败了，损失也不会太大。
如果你也想试试，建议先去当地的卤菜摊观察一下，看看人家的经营模式，再决定要不要入行。
# a; ^4 `6 W8 k5 I记住：小生意也能赚大钱，关键是你敢不敢放下面子去干。
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