《中医药膳学》作者：谢梦洲

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书名：《中医药膳学》

简介：
中医药膳学的研究内容广泛，涉及药膳的发展史、药性、配伍、选材、组方、应用、生产、经营管理等多个环节。
具体研究方向包括药膳的发展史，研究药膳的起源、形成以及发展的过程；药膳作用机理的研究，旨在用现代科学语言描述并深层次探索药膳养生、防病、治病的作用机制；以及药膳加工技术的发展，探索如何引入现代食品加工技术如保鲜、膨化、精炼等技术使传统药膳更具现代色彩。

教材采用模块化架构，由总论、药膳原料、药膳配方三大板块构成：
总论系统阐释中医药膳学的特点分类、药性配伍理论、制作工艺等基础理论
药膳原料包含粮食、蔬菜、果品等7大类食用原料及18类药材原料的详细介绍
药膳配方按功效划分为解表类、清热类、补益类等20个分类，收录辛温解表汤等典型方剂

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