- U0 N% R$ t7 P此外，近两年，荆州市大力发展文旅产业，完善旅游全链条要素保障，中心城区各美食街的客流量明显增多。2025年4月，荆州市跃居《中小城市美食旅游榜(2025)》榜首，展现游客对荆州美食的极大兴趣。% a* C/ K5 o* S1 Y/ n- n2 i7 K
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“元旦假期，荆州东门有无人机光影秀，每天晚上9时过后，美食街的游客会骤然增多。”长新夜巷美食街张记卤肉摊摊主张冰告诉极目新闻记者，美食街的客流由高校学生、本地市民和外地游客三重叠加形成，品质好、口感好的小吃实现热销很正常。 ( J y `* @ Q& E$ s9 p : D c0 F: M) A: I极目新闻记者注意到，尽管是工作日的夜晚，小吃摊前排队的食客依然络绎不绝。何理说，节假日时，排队的长龙经常从下午4时开始，一直持续到午夜，每天要炸1000多根淀粉肠和年糕。 ; Y8 o/ y: A/ D) ~' {. _- @' w2 b8 S3 l4 Z2 M% f ], K! T6 ?. y
一天炸1000多根，到底能否完成?对于网友的疑惑，何理列举了具体数据：淀粉肠一箱约126根，从每天下午4时出摊，到次日凌晨，他要回收七八个淀粉肠包装盒。 5 [5 P' v. }4 x5 q* L7 E1 x$ s1 `# u* b! r8 n4 X; a9 `) N
“淀粉肠和年糕的单价都是3元，一天营业额3000多元，每天的进账，微信和支付宝都有记录。”何理坦言，妻子和小姨经营的广式牛杂，一天卖出1000多元，还有进一步提升空间。! i u6 Y" `- \& Q5 B) Z
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何理进一步解释，3000多元的日进账，需要炸1000多根，两个炸锅同时作业，“这都是极限状态，再也多不了”。( O4 t2 j- y* }# {
5 Z, T: l; }! z; `7 b极目新闻记者注意到，何理小吃摊的炸锅分为预热区和油炸区两个单元，淀粉肠销量大，他会提前放置到预热区。“这样油炸的时间更短，也更容易熟透，效率更高。”何理说，他的岳母会在一旁打下手。 ) }4 Q2 S& F1 W$ \. M. O) V3 Z) { B5 c' \4 [- B2 e临近午夜，孙盼将B56号广式牛杂的小吃摊交给她的小姨看管，让给丈夫打下手的母亲回家休息，自己则上前帮忙。“相当于一家人撑起了我的摊子，单靠我一个人是炸不了那么多的。”何理说。. s5 \0 r1 m P1 {' K7 h1 V6 x
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孙盼的广式牛杂摊，因去年才开业，周末和节假日可实现日进账2000多元。何理认为，“日常1000多元的进账，空间还挺大，曾经有人卖广式牛杂，一天最多卖出3000多元。”: }: E/ c3 E& t% U2 S" E/ H" o
- o, o C1 E- [, o4 P( S“年营收超100万元”，也就是何理和孙盼两个小吃摊，算上暑期七八两月的淡季，得出的全年总营收。 ( @% M. D/ A7 m, T 0 D. j. @' P) `% k- R3 C2 @, R有网友调侃“想辞职开小吃摊了”。对此，何理对极目新闻记者说，“年入百万”的话题登上多个平台热搜，这让他和妻子昨夜辗转难眠，“我和媳妇儿勤勤恳恳炸串，从未想过一夜暴富和成为‘网红’。”) U9 E0 N$ D5 t
8 u4 Q9 U1 C' m. C何理说，网友关注的100万元那只是全年毛收入，摆摊还有各种成本支出。他给极目新闻记者算了一笔账：两个小吃摊每月租金分别是600元和500元，电费每月200元，液化石油气每月2500元，房租每年1.2万元，仓库租金每年6000元，广式牛杂摊的一个小工每月工资4000元。极目新闻记者粗略计算，仅这几项支出一年就需要花费十多万元。 2 h7 Q. m6 z) R1 [& U$ G 6 H F6 n2 L4 L/ u+ d此外，按照一天炸1000根淀粉肠和年糕的平均数计算，原材料成本一年接近29万元。“总体来看，一年至少要支出40多万元，这还不包括一家人的人力资源成本。”何理说，他此前谈到的“每年决心存下50万元”正是基于此。4 Q, d$ D6 G8 |$ x+ Z) J }7 A/ Q
g7 ?! ?1 `4 `) _% v0 P8 D一位卖广式肠粉的摊主说，开小吃摊是很辛苦的营生，不管哪种类型的摊子，都免不了赶早起床备货，“长新夜巷每天下午4时开市，我一般会守摊到次日凌晨2时。”该摊主对极目新闻记者说，何理的小吃摊人气一直很旺，“‘年入百万’一点也不奇怪!”/ E0 x% ^, \0 H, l0 q. g s: i
3 I% S5 R4 G u$ R& r8 q极目新闻记者注意到，因右手长时间紧握夹子，何理中指的第一个关节常年磨出茧子，有时脱皮后还会形成创口。“媳妇儿给我常备了医用胶带。”何理伸出右手，向记者展示，手背上还有被热油烫伤的水泡。& Y& T; \( b4 Y# a0 S0 }
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“淀粉肠我儿子经常吃，品质和卫生我还是很自信的。”何理一边忙着炸串，一边和记者交流。 ! G: C5 Q" r6 k8 k $ U" V; u" A+ }& y6日晚上，极目新闻记者沿着美食街一路向南探访，看到各摊主均佩戴了口罩，每个摊位上还安装有烟雾净化器。每隔七八个摊位，物业单位也摆放了垃圾回收箱。 & U" D- I/ E7 U. V: j : q6 M! [$ Y( h' m% V( w6 ?7日凌晨1时39分，何理决定收摊。当他把主要家当收集到推车上后，俯下身卷起地上的防水布。何理解释道，此举是为了防止油污弄脏了地面。几分钟后，何理戴上手套，将散落在地面的垃圾收集到自带的垃圾桶。 . `- L1 h s1 T' Z* ?; W 6 B' h8 A+ B! q6 n0 E“我当初决定在荆州买房，留下来扎根创业，就是看到了美食街越来越规范。”何理说，早些年，有摊主为了抢占有利摊位，不时发生争吵，有时甚至引发推搡和肢体冲突，“后来规范运营，大家都和和气气，街道、社区跟我们聊得最多的是问需求。”. W4 t+ Q' M5 ~% w
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发表于 2026-1-10 15:34:23