吃柿子时，多留意这3点！

有钱人

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每到秋天，超市水果区那些又红又亮的柿子总让人看得目不转睛、口水直流，不过看归看，想买的时候内心又忐忑：
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那么这些说法里，哪个是真？哪个是假？柿子还能不能吃了？

说到柿子，大家总会用“甜过初恋”形容。这份沁人心脾的甜蜜，就源自成熟果实中10%到15%的天然糖分。
. s% i7 ?1 N1 Z: q  H5 a当然，柿子的优点不止这一个。
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* E3 i! \: f% Y! V柿子含有类胡萝卜素，每百克含量大约为120–250微克，部分品种甚至高达1900-1960微克/100克。而类胡萝卜素是维生素A的前体，对维持视网膜健康、夜间视力和上皮细胞功能都有帮助，适当多补充对眼睛十分友好。
$ t: }2 G' e' i( g柿子的维生素C含量在水果中属于中上游，大约为7.5–30mg/100g ，这含量可以和柑橘类水果相媲美。

成熟的柿子还有一定的通便作用，其果胶含量约为2.5g/100g。果胶属于可溶性膳食纤维，它就像一块海绵，能在肠道里能吸收大量水分，使粪便体积增大、质地变软。这样一来，粪便更容易被推动，从而促进排便。
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从整体来看，柿子虽然并非是维C或类胡萝卜素的“超级王”，但在护眼（胡萝卜素）+ 抗氧化（维C）+ 排便（膳食纤维）三项上有可观贡献，是个不错的“多面手”水果。
那些吃柿子把自己吃进医院的，原因往往就两个：吃太多或吃了不该吃的生柿子。
未成熟柿子中鞣酸含量高，遇蛋白质类物质时会形成沉淀物或凝胶状团块。如果你吃了大量未熟柿子，再吃富含蛋白的螃蟹或喝酒，这些不易被消化的凝固物在胃里聚结，极端情况下可能导致胃石或胃肠不适。
但熟透柿子的鞣酸已大幅下降，和螃蟹一起吃通常没事。
$ \1 M8 f" h8 s* p8 \长期大量摄入不熟柿子中的鞣酸确实可能降低铁的吸收，不过单次吃一个中等大小的柿子对总体铁吸收的影响通常很小。而且柿子本身也含维生素C，维C有助于促进铁的吸收。
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对于大部分缺铁性贫血的人群来说，与其担忧能不能吃柿子，不如直接吃点红肉来补充铁元素。
2 e! V% L# V0 z# E, T7 R% ^同理，鞣酸遇到胃酸也更容易聚合形成胃石，导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。而空腹时胃酸分泌更多，假如此时吃太多不熟柿子，风险就大大增加。
所以空腹最好别大量吃柿子（尤其是未成熟的），优先选择熟透的柿子或加工后食用（如熟透的软柿、烤柿子、柿饼）。
* Z  E6 T0 ~+ D; N  P% P5 p% `& o许多食物本身并无好坏之分，关键在于食用的方式与份量。柿子作为一种营养丰富的水果，对特定人群而言，不当的食用方式可能带来健康风险。
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% q/ R. X0 u, p8 p" w9 r1 z& C* L以下人群在吃柿子时，应特别注意：
  L/ C& t$ U4 D! A  P0 ?/ J; E此外，挑对柿子也很关键。
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; P) ^; Q+ m1 P色泽鲜亮、无明显斑点、按压有回弹（非硬邦邦）或软而不糊烂的，这种就是成熟的软柿，更适合直接吃。还有的属于脆柿，吃起来就比较酥脆，这个需要仔细甄别。

买回来的涩柿子不要直接吃，可以和苹果/香蕉同袋密封放一两天，利用乙烯把果实催熟。
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& A2 I# b! U/ g' w熟透的柿子放冰箱可延长数天，不过风味最佳还是新鲜稍软时吃。
柿子是秋天里宝藏水果——它能为你提供护眼的类胡萝卜素、抗氧化的维C，以及让人满足的膳食纤维。想要避免传言里的“雷区”，记住三件事：会挑（熟透优先）； 会吃（控制量与搭配）；会保存（必要时冷藏）。
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