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刘阿姨在年初被查出甲状腺癌,发现得不算太晚,经过手术治疗很快就出院了。但她很担心病情再次复发,在出院后各种找寻可以抗癌的方法,偶然的机会下看见一篇文章说吃大蒜对抗癌有帮助,且文章中还贴出了各种证据。
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自那天后,她每天都会生吃大蒜,一直吃了有小半年时间。很快到了复查的时间,此次复查发现各项指标都很不错,癌症没有复发的迹象。这让她更加坚信是吃大蒜起了作用,到底大蒜有没有这么神奇的作用呢?
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吃大蒜能防癌?是真事还是“炒作”?
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这个说法要从一项研究说起,该研究由北京大学肿瘤医院团队进行。研究人员在山东临朐县招募了3000多名年龄35~64岁幽门螺杆菌阳性的受试者,随机将受试者分到治疗组、维生素补充组以及大蒜补充组。
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* U/ `! W6 { v+ P: }2 R/ Z在22.3年的随访后,研究人员发现大蒜补充组受试者的胃癌发生风险下降了34%、死亡风险下降了34%。
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1 Z( B; E7 @' X但实际上,该研究存在有2个问题:相较于另外2组,大蒜补充组的降低癌症发生风险以及死亡风险的比例更低,同样有抗癌的效果;且大蒜补充组的受试者需要早晚2次摄入400mg老蒜提取物、大蒜油制成的胶囊,这个剂量的提取物,我们日常吃大蒜完全达不到。
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多项实验发现大蒜素具有很强的潜力,但是否可以在抗癌领域发挥作用,还需要大量的研究进行佐证。
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1 o( F& U6 P5 j' R: c, P2 y& N日常想要通过吃大蒜来摄入大蒜素是不合理的,大蒜素需要蒜氨酸、酶来反应生成,日常需要将大蒜切碎后放置10~15分钟才可生成,且生成的量十分有限。大蒜素又会在烹饪过程中被破坏,大量吃大蒜还会给胃肠道带来刺激,对于健康而言有害无益。
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但的确有不少人和刘阿姨一样,吃完大蒜后感觉身体变好了,这是为什么?
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) Y( |! U) }% h* o$ M, {其实这些人都是好心态在起作用,研究发现积极乐观的情绪会让身体分泌更多的多巴胺,而多巴胺会让人感觉快乐,对促进身体恢复、抗癌抗病均有一定辅助作用。长期处于不良情绪下,会让体内激素、内分泌分泌紊乱,且会让神经系统功能受影响,对病情恢复以及各个脏器运转都很不利,还容易导致病情复发。
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每天一瓣大蒜,身体会发生什么变化?
# s9 P7 V* S; g) I) L* O国人对于大蒜的热爱程度非常高,甚至有不少关于大蒜的俗语,如吃肉不吃蒜香味少一半。吃肉的时候吃蒜,其实有很多的好处。
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7 p: J3 a# l1 f! R. X) x肉类内有特殊的维生素B1,该物质性质不稳定在体内停留的时间较短,会随着排尿而排出。而大蒜内的蒜氨酸、蒜酶成分接触后产生的大蒜素,与维生素B1结合后会形成性质稳定的蒜硫胺素。这样一来维生素B1在体内的停留时间就会延长,胃肠道可充分吸收利用。
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* [- ~) \0 d' c) Z/ V3 i1 i7 S此外,大蒜内还有钙、磷、钾、硒等矿物质,比常见的一些食物含量要高许多,可给健康带来不少的好处。其中硒元素具有很强的抗氧化作用,可对抗体内多余自由基,增强身体的抗病效果。且大蒜内还有特殊的含硫化合物,该物质可促进胃酸分泌、增强食欲。
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现代医学实验证明,大蒜具有健胃消食、消毒杀菌、降低胆固醇等作用。其可清除血管壁上多余的脂肪,避免影响血液的正常流动,可谓是“血管清道夫”。研究发现,有高血脂、糖尿病以及冠心病的患者,坚持摄入大蒜油半年,可让胆固醇水平下降10%左右,对预防血栓生成也很有好处。
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- m5 e5 i$ |, U; o% w8 [7 D% ]大蒜该怎么吃?2种大蒜尽量不要买
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北京市肿瘤防治研究所的专家建议,每日摄入大蒜的量不宜过多,否则会刺激胃酸大蒜分泌,给胃肠道黏膜带来不良影响,每日摄入的量保持在2~3瓣为宜。
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吃大蒜最好吃生的,因为大蒜素稳定性较差,在高温条件下会迅速降解。而生吃可最大程度保留大蒜素,让大蒜发挥更好的杀菌作用。而生吃大蒜时,最为推荐的吃法是捣成蒜泥,将大蒜捣成蒜泥后放置一段时间食用最好,这个时候的大蒜素生成量最多。
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吃不惯蒜泥的情况下,也可以将大蒜制成腊八蒜、糖蒜,这两种吃法也不太影响大蒜内的营养价值。需要提醒的是,本身胃肠道功能不佳、患病以及正在服药的人群,不建议吃大蒜,否则会给胃黏膜带来不良刺激,容易加重病情。
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另外,日常购买大蒜要注意这两种最好别买。
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1、有开口的
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开口的大蒜内里水分流失很快,说明不新鲜了,且很快就会变质,不建议购买。
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2、有黑点或黑斑的
3 f8 ^+ t/ c- R& J! }4 J表皮有黑点、黑斑,说明大蒜已经开始霉变了,不建议继续食用。还有一些大蒜表皮看着正常,但是摸起来软绵绵的,多半也是变质了,不要购买。
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大蒜作为日常常见的食物之一,具有不错的营养价值,但它不具有防治疾病的作用,对此一定要持有正确的心态。
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