星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
慢性肝病（CLD），包括肝硬化、脂肪肝、肝纤维化、慢性肝炎等，CLD在全球范围内的发病率和死亡率不断增加，也是肝癌的重要因素。
3 r- Y3 h2 r0 J. l5 E0 S+ b8 Z/ b
" X3 V1 x0 G; q5 w+ J
* z2 ?! v( T% E% J! w肝癌，是最常见的恶性肿瘤之一，中国不仅是肝癌大国，而且是世界第一肝癌大国。
. Y: `& s5 p9 Y# }
$ f, T& M/ Z U/ w7 K: t乳制品是全球广泛消费的食品，富含蛋白质、钙和维生素等多种营养成分。然而，尚不清楚乳制品摄入与肝癌风险之间的关系，且不清楚不同类型乳制品的影响。
% D, ?8 k( O6 v0 ?4 `' F! G7 j1 L9 Z" w/ ~+ x! n9 a' F
2025年4月28日，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" The associations between dairy intake and chronic liver disease mortality and liver cancer incidence：a prospective cohort study "的研究论文。
) m" t2 |3 V' G! [# C$ b3 m2 Y' k$ W) e4 s
研究显示，较高的高脂乳制品摄入量与慢性肝病死亡风险增加相关，而低脂乳制品、酸奶则有保护作用。
, P3 d& v. n) C( X6 M# W" I0 h2 \6 @/ p
此外，较高的牛奶摄入量与肝细胞癌风险增加有关，每周喝超过3.5杯与肝细胞癌风险增加45%相关。
' }/ z. h: `% J( h) v2 R
9 r; ]: i/ R* Y( S8 x6 e9 C4 D在这项研究中，研究人员分析了NIH-AARP饮食与健康研究队列中超48名参与者，年龄在50-71岁之间，男性占60%，通过饮食信息收集了乳制品的摄入量，并被分为高脂和低脂两类，分析了乳制品摄入与CLD死亡率和肝癌风险之间的关联。
% c9 I4 j& [% m# ]( w2 g9 \0 @ H8 Y1 G3 N
本研究中的1份乳制品定义为：1杯牛奶或酸奶（约240 mL）、1.5 盎司天然奶酪（约45 mL）、2盎司加工奶酪（约60 mL）。
+ n4 X" t) r& z. e) A/ L z7 L/ ?+ A7 X
在平均15.5年的随访期间，共记录了993例慢性肝病死亡病例，共记录了940例原发性肝癌，其中635人患肝细胞癌，164例肝内胆管癌。
5 b* P/ d2 P- _- o- e& G# |- N! H( v' @# S
对慢性肝病死亡分析发现，高脂乳制品摄入与慢性肝病死亡率呈正相关，而低脂乳制品、酸奶则有包括作用。
8 ?' [4 F( P( Y+ _" U% P( }; u3 ?) Q/ q
具体来说，与每周摄入低于3.5份相比，每周摄入21份高脂乳制品与慢性肝病死亡风险增加51%相关，相反，每周摄入21份低脂乳制品与慢性肝病死亡风险降低38%相关。
9 u" |" x7 `' r8 I; m, h
2 g" q4 ]- q I2 n此外，与不吃酸奶相比，每周摄入4份，与慢性肝病死亡风险降低40%相关。
: V4 a/ G" Y0 F, F
7 H8 w$ ~4 Y2 l0 z$ X# u$ d2 r对肝癌分析发现，总乳制品、高脂乳制品摄入与肝癌风险呈轻微正相关，牛奶摄入与肝细胞癌风险增加有关。
. K6 O8 X/ L0 f( \2 @; Y& t/ d4 S' w
- T9 y1 ?7 q1 i, J( E n. I具体而言，与每周摄入低于7份相比，每周摄入21-28份总乳制品与肝癌风险增加26%相关；与每周摄入低于3.5份相比，每周摄入14-21份高脂乳制品与肝癌风险增加35%相关。
$ Y+ o/ f2 I* X( z* u% F y* B. U
6 S$ s; H& F+ o( e& H( B对于牛奶，与不喝牛奶相比，每周喝超过3.5杯与肝细胞癌风险增加45%相关，每周喝超过14杯与肝细胞癌风险增加61%相关。
. }! G% c# T$ e' N4 A6 v
$ d c8 V- ~! j" }% c对于其中的潜在机制，研究指出，高乳制品摄入与血浆中胰岛素样生长因子（IGF）水平升高有关，而IGF在细胞增殖、分化、凋亡和癌变中起关键作用，因此，IGF水平的升高可能促进肝细胞癌的发展。
0 N" k' E) m: K' n( c
( d% y3 E8 J" y7 ]9 q" e4 L9 U此外，高脂乳制品中富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可能通过多种途径导致肝炎和肝纤维化，进而增加肝癌的风险。高脂乳制品中的激素含量可能也与肝癌风险增加有关。
+ p+ K" A/ G/ b* a8 L% A. P: _! q3 U& \% \' Z; K: `3 g0 G; E
值得一提的是，此前，北京大学的研究人员在" BMC Medicine "期刊上也发表了一篇相关研究论文。
2 f- u) @! F- q4 }
. P" P2 x* r1 ` y& ?结果显示，在中国成年人中，经常食用乳制品的人癌症总体发病风险增加9%，患肝癌和乳腺癌的风险也显著增加，每天多摄入50克，风险分别增加12%和17%。
7 {- W. ^$ C% w# C
* h# K: P8 H4 T 
发表于 2025-8-30 09:20:59