一道菜难倒无数吃货：剁椒鱼头的灵魂到底是什么？

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提到剁椒鱼头，相信大家并不陌生，特别是喜欢吃辣菜的小伙伴，这道菜绝对是你的心头所爱。
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( R0 J2 \! \! y/ y( D; h* Q3 P不过喜欢吃归喜欢吃，自己在家里做剁椒鱼头时，却总感觉差了点味道，这让吃货小伙伴很是头疼。
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其实并不是大家不会做，而是不够了解这道菜，今天就仔细地分享给大家。
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* W: W+ q, A5 |, }7 q" b# I湖南省的传统名菜

% y+ h; G: [$ E' {- [" k不少人始终觉得，剁椒鱼头属于川菜，其实并非如此；并且剁椒鱼头乃是湖南省的传统名菜，故而它是知名的湘菜之一。此间存有一些认知方面的误差，实际上剁椒鱼头具备独特的地域特性，在湖南这片区域深受喜爱，那味道酸辣适宜，令人难以忘怀。
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据记录这道菜肴，已然有着上百年的光阴了。即便其后历经诸多的改进，然而这道菜肴仍旧在湘菜范畴内，占据着关键的地位。

特别是一些湘菜馆子，甚至将剁椒鱼头，作为自家菜馆的招牌，这已然能够，证明湖南人对剁椒鱼头的喜爱之情了。
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菜品特色
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# H' l) {$ Q) M/ W: U* v除了湖南人外，很多人都对这道菜感兴趣，甚至将其称为湘菜的灵魂。至于大家为什么对剁椒鱼头有这么高的评价，主要原因在于剁椒鱼头的整体口感。

吃过的人都知道，这道菜的主要原材料就是鱼头，所以当鱼头的鲜和剁椒的辣融合在一起时，不仅刺激了人的味蕾，还让人品尝到了另一番风味。
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6 J( Q! p% E' V# }% `就算不怎么爱吃鱼的人，看到白嫩的鱼肉和火红的剁椒时，也会在瞬间食欲大开。

剁椒鱼头的家常做法
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所需食材：

" G+ r8 E1 Z) L, {9 X( z胖鱼头一个（如果不喜欢吃胖鱼头，也可以用其他鱼头代替）

. g5 v( _9 U- c; i. V剁椒（剁椒是这道菜的灵魂，一定要多准备一些）
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) y5 Q: {/ _2 h2 ]8 k6 f) ?食盐（一勺即可）

葱、姜、料酒、水淀粉、食用油
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具体做法：

) `% M- {1 a7 L& ^5 N) e$ m步骤一：

7 N8 o$ e! t3 \提前到市场上买一个新鲜鱼头，如果不想自己处理，可以让老板帮忙处理，然后回家把鱼头洗干净，用刀在鱼肉处划几刀，这样可以让鱼头更加入味。

2 b+ s6 S+ `5 r: ^+ I% R/ O步骤二：

在鱼头之上，撒上些许食盐，以入个底味；接着于鱼头之中放入少许姜丝，接下来加入少许料酒以及食用油，将其腌制一会儿。

3 p9 H* q2 s3 Y- W步骤三：
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趁这个时间先烧一锅热水，因为我们要用热水蒸鱼。把提前准备好的剁椒均匀的铺在鱼头上，直接把盘子放在蒸屉上蒸。
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步骤四：
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0 o$ j, L  U  E  c" f" w! @具体时间，大家要依据鱼的大小来决定，我今天买的鱼头，大概蒸12分钟左右就可以了，而且关火之后，把它放在锅里再闷上一分钟。
* j( B. Z" O; j7 @步骤五：

+ S- n5 F; @* q这个时候关键的一步来了，在鱼头上淋少许葱油，这样会让鱼头的味道更好，放上少许葱丝后即可开吃。

& l5 W9 w- s% O( l, ~美食大总结：
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  D, S. S. i3 A7 r想要这道菜好吃，大家就要准备好吃的剁椒，因为剁椒才是这道菜的关键，所以最好用自己家里腌的剁椒。

其次，这道菜并不适合一些特殊人群食用，比如痛风患者和肠胃弱的患者，他们都不适合大量吃鱼和辣椒。
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美食小贴士：

蒸完鱼后，一定要把汤汁全部倒掉，这样鱼肉才不会腥。
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加葱油时，千万不要倒太多，否则会掩盖剁椒的香味，加一点即可。
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6 G& U8 R7 i; H( T如果你口味特别重，可以在剁椒鱼头中加入少许蒸鱼豉油，这样味道会更加丰富。
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看完这道菜的分享后，你是不是对剁椒鱼头心动了呢？如果你喜欢吃辣又喜欢吃鱼，那就赶紧行动起来吧。

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