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板蓝根青菜和板蓝根，究竟是什么关系？
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* {. x f2 I! L! }0 U0 K网传它还能像板蓝根那样“清热解毒”“抗病毒”，到底是不是真的？ 6 o+ D1 `' |5 j
, S8 M: n E3 \: g当前市面上的春菜这么多，怎么吃更符合时令养生需求？
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板蓝根青菜VS板蓝根
* |) S# U' I K+ @2 L) o) f, W; V+ ~两者是什么关系？
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% m, g# H: G& v1 g6 ^0 n0 P板蓝根 ，学名为菘蓝 ，大多数人对它的第一印象就是药用冲剂，味道甜中带苦。 4 j! x! n( a+ N# l9 f1 m8 u
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其实很多人都不知道，板蓝根不仅是一味药，还是一种蔬菜。但由于板蓝根叶味道偏苦，吃起来带渣，算不上“好吃”，没有推广开来。
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Z8 m5 y G" a6 r _% O/ l而今季春菜“黑马”板蓝根青菜 ，是将板蓝根和油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种，味道更清甜，口感鲜脆类似芥蓝、菜薹，大众对它的接受度比较高。
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8 h k8 a2 G; X( A- o2 E/ m据媒体报道，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，历时16年。 ) G, F0 S! b! r+ b* o
: N4 _* G7 g: a/ i; e- r" p, t该校教授葛贤宏介绍，板蓝根和油菜有一定亲缘关系，起初将两者做杂交是为了提升油菜的抗病性，却意外培育出携带板蓝根各条不同染色体的甘蓝型油菜新材料。 ! x) V5 J& I9 ?( G; K& o
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团队克服了多重困难，最终选育出新型菜用油菜品种“菘油1号”，成为今天居民餐桌上的“板蓝根青菜”。
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1 }8 y# g# h6 S* B$ T1 Z0 a价格方面，相比普通青菜的价格，“板蓝根青菜”显得有些昂贵。坐标上海，小坊搜索多个生鲜电商平台，板蓝根青菜每斤售价约为20~25元。
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板蓝根青菜怎么煮好吃？
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! `0 H% p5 w/ R, n5 K$ m总的来说，可以参照菜薹的烹饪方法，如炒食、汤食、涮火锅、做配菜，适合所有人群食用。其中，研究团队推荐了三种吃法——白灼、涮鸡汤火锅或是清炒时加点水焖个几十秒钟。这三种做法不仅好做，还能最大程度地保留鲜味。 : g/ d4 R0 C- Y- Y
4 S7 b! t5 s) H7 u& y板蓝根青菜也有“抗病毒”功效吗？ " N+ q% x g, V5 E
9 W$ A \' N: M% u. s$ i' d1 A搜索“板蓝根青菜”词条发现，网上有不少文章大赞其“继承了板蓝根的优良基因，有清热解毒、消炎、抗病毒等功效”。 - w; M, f0 n2 E; [$ x+ y8 T
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以上说法真的靠谱吗？对此，专家解读如下 # M1 r. b7 i' G- |3 c' L6 x% i/ F# `% b
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板蓝根青菜含有17种人体必需的氨基酸和8种微量元素，而且全流程生态种植，是一种绿色创新蔬菜。
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4 E0 q! U4 L, Z3 n4 f以维生素C为例 ! l( X# J+ C, v! A# k
+ {1 O, q! X% B. k据此前农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）检测结果报告，100克板蓝根青菜所含的维生素C含量为98.4毫克/100克，相当于橙子的2~3倍、苹果的30倍。 . X* A9 G4 o! ]+ I" B" R/ ]# }% M4 ~
5 S5 ]; z* e" L' _+ a每天吃约100克板蓝根青菜，就可基本满足成年人每日维生素C的推荐摄入量（100毫克）。
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华中农业大学教授葛贤宏介绍，油菜与板蓝根杂交后，不仅保留了油菜原有的营养成分，还兼具了板蓝根的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效，整体营养成分比油菜还要更全面一些。 6 {8 z0 K3 p+ j9 a+ a
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不过专家也强调，板蓝根青菜属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药，不能当药用；也不必太担心出现“吃板蓝根蔬菜等于吃药”、“吃多了会对板蓝根产生抗药性”等问题。
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发表于 2025-3-7 15:44:06