每天一个鸡蛋，对身体是好是坏？研究：每周超过这个量，或让血管更“长寿”

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

鸡蛋是饮食中性价比较高的营养佳品。它不仅便宜好吃，还含有丰富的优质蛋白、铁、钙、胡萝卜素等营养元素。

; E8 ]. }$ o7 k8 Z  Y
# l. M2 {- b+ k: @$ z不过也有人认为，蛋黄的胆固醇会在动脉内积聚形成血栓，进而诱发动脉粥样硬化，最终增加患心血管疾病的风险。
$ w) _3 u* [+ ]8 z* p; L" h7 w
" }% p- z! C: a9 f' m
8 V# d$ F1 E, a  E
事实上，近几年来越来越多研究表明，经常吃鸡蛋或更有益于血管健康。
( s4 l& j" ]6 }0 _
9 o3 k3 u- h0 [. ]  g美国波士顿大学研究团队在期刊《营养素》发表研究称，每周吃5个或以上患2 型糖尿病的风险下降28%，患高血压的风险下降32%。

研究人员还发现在每天一个鸡蛋的基础下搭配进食蔬菜、全谷物、鱼类的人，2型糖尿病的患病风险显著降低了26-29%。
$ a& Z4 `6 S& B
而鸡蛋搭配进食乳制品、水果和非淀粉蔬菜的人，高血压的患病风险也显著降低了25-41%。
. a0 X5 E8 T! g
2 a  s! J( H5 q' y& i, J3 \上述实验结果并非个例！
! o1 a* _. A+ y. g$ }; [
) X2 v7 r6 H5 y# y- w南方医科大学南方医院研究员团队也发现了鸡蛋的降压功效。
5 V' [9 [2 U8 V( K
' e+ q: M: L5 H+ T研究纳入12177名中国居民调查了膳食蛋白质和新发高血压之间的关系，结果发现：食用鸡蛋类蛋白质与较低的高血压发病风险相关。
7 ^7 |, d& ~) s( G- p) c2 O
鸡蛋富含蛋白质，这是毋庸置疑的事实。而这类蛋白质可以促进胰腺B细胞分泌胰岛素从而调节葡萄糖代谢。
; O% L5 D# Z' m1 J. P
' k' G6 U- {  E4 k2 J# }6 Q同时鸡蛋中的蛋黄富含类胡萝卜素、叶黄素、磷脂和胆碱等物质，也有利于调控进食后2小时血糖以及空腹胰岛素。

而鸡蛋对血压的积极影响可以归功于其含有的生物活性肽。它们不仅能够抗氧化，还能抑制血管紧张素转换酶，从而起到降血压的作用。

% @6 l- ]' n! N* H  @不同体质的人对营养需求不同。因此吃不吃鸡蛋？一天吃几个？没有一个标准的答案。
, O; g, V# x1 A) E, D+ A0 Z5 T
对于饮食均衡且没有基础疾病的正常人群，每天吃1个鸡蛋是没有问题的。
/ R" K( M/ _8 Y4 _" C
  S: a% A$ t2 g) p; H# ]( {根据最新中国膳食指南建议，正常成年人每周应摄入280-350克蛋类。

目前对鸡蛋的批评大多集中在蛋黄中的胆固醇方面。
, t" B0 ^# \5 E  ?
, z* S6 v4 l! @; K根据《中国血脂管理指南(2023)》，成年人摄入胆固醇要有所限制，每天摄入量应≤300毫克。
6 a$ Z6 [+ C* @" `
一个鸡蛋的胆固醇约为200毫克，在推荐量范围之内。所以三高人群或想预防三高的人群每天吃1个鸡蛋也是可以的。

3 E, l" E0 ?& P, e正在健身增肌的朋友运动量大、对蛋白质的需求量也大每天可以吃3-4个。

- o$ g5 O9 _# [, J% \日常需要补充营养，并且没有血脂方面问题的老年人和恢复期的病人，每天吃2-3个鸡蛋也没问题。
! p  D' U" t; N  x$ o
9 [0 k) N' e+ T* f* t鸡蛋是非常百搭的食材，煮、蒸、煎、炸、炒无论怎么做都好吃。

如果单从营养吸收方面来讲，蒸煮的鸡蛋最有营养。


3 Q9 _4 z" i/ D' W& Q
# {, l! }" I5 D, @1 D- B知识拓展：土鸡蛋是不是更有营养?
; s$ q! O4 x7 ?* g$ ?/ H/ B+ e4 {
# a% I$ V% M1 K4 y# L; O' F答案是否定的！无论哪种鸡蛋，里面所含的蛋白质和维生素成分都基本稳定。只不过土鸡蛋的口感可能会更好一点。

& h$ u+ y3 t% q% R. ]$ v: f而蛋黄颜色的深浅和吃的饲料有关，与营养价格没有多大关系，例如鸡饲料含有较多的胡萝卜素那么蛋黄可能就偏黄一点。
, {0 ]/ V, W+ ]
1 y# I$ \# }$ N
7 y9 O2 C+ G5 |$ H2 H