过年买大虾，别光挑大的捡，记住“3买4不买”，新鲜大虾一挑一个准

骑白马的王子

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众所周知，春节是我国民间最隆重的一个节日，是集除旧迎新、拜神祭祖、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

尤其是过年期间，亲朋好友们相互往来，美味佳肴肯定是少不了的，而好的食材，不仅能让主客尽欢，身为主人家也会更有面子。
而今天我就给大家分享的是买大虾的技巧！大虾烹熟后，外壳红彤彤的，看着既喜庆又有食欲，并且新鲜的大虾，肉质Q弹鲜美，营养丰富，且老少皆宜。
但是，很多朋友买虾的时候，只会挑的买，结果买回家煮熟后，不是虾头发黑，就是虾肉粉粉的，甚至有的腥味还极重。
8 V' c! C, _! r0 ]3 Q! A' K之所以会这样，这就是买到不新鲜的大虾了！其实买虾也是有技巧的，今天我就给大家详细说说过年买虾时，如何才能挑选到新鲜的大虾！
: w9 `1 A8 \8 Q% J过年买虾记住“3买”
一、买自然弯曲的虾
7 i! Y* T4 }' H! \6 q& g如果买的是鲜虾，那么大家请看图上的这两只虾，一只自然弯曲的较为厉害，一只几乎呈一条直线了。怎么知道哪只新鲜，哪只不新鲜呢？答案很简单，就是看弯曲度！那只自然弯曲厉害的虾最为新鲜，反之就是不新鲜的。
4 I- F, f& N# H' r! P二、虾壳光滑不粘手的
众所周知，虾分海虾、淡水虾两大类，但不管是那一类的虾，只要是新鲜的，其外壳触摸起来一定是光滑，且具有光泽的；如果是虾不新鲜了，那么虾壳下有一层分泌粘液的颗粒细胞就会崩解，导致大量粘液渗出，从而使虾壳变得粘手。所以，虾新不新鲜，触摸一下就知道了。
三、虾肉紧实有弹性的
其次，买虾的时候，不妨用手轻轻的捏一下，如果是新鲜的大虾，其虾肉一定是紧实且丰富弹性的；若是不新鲜的虾，肉质就会很粉，用手轻轻一捏，甚至会捏碎或者捏塌陷。
过年买虾记住“4不买”
% r4 g% Z' D3 a5 y+ C一、虾头变黑的不要买
买虾的时候，切记！不管是海虾、淡水虾，不管是鲜虾还是冻虾，只要是虾头变黑的，都不要买。因为虾头处含有大量的多酚氧化酶，当虾死掉时，若处理不及时被氧化，此时虾头中的多酚氧化酶就会产生大量的黑色素。所以，当遇到虾头是黑色的时候，这样的虾铁定是不新鲜的！
二、腥臭味重的虾不要买
/ o( B. y2 M1 [  Y2 n' o( w大家切记，新鲜的虾只带有淡淡的腥味，而只有变得不新鲜时，虾身上的腥味才会变重；若是气味变成腥臭味了，这样的虾就已经变质了，往往在虾肉中已经滋生大量细菌了，切记不能吃了！
' \5 i0 \1 V7 R% F5 }; D7 P三、用冰块冻成坨的大虾不能买
2 ^, y* T$ I- \& q2 F很多朋友说：自己家不靠海，买不到新鲜的大虾，只能买冷冻的。买冷冻的大虾，切记不能买图上这种被冰块冻成一坨的大虾。因为，这样的大虾，说是一盒5斤，等化冻后里面具体有多少谁也不知道；其次，冻成这样的大虾，质量的好坏也完全分辨不出来！
" P3 N* N* d; u其实，现在储存大虾的技术已经有很多种了，不仅可以把大虾保存的跟新鲜的一样，还不会额外的压秤。我建议大家可以选择单独冷冻的大虾，这种大虾的外壳上会有一层非常薄的冰衣，不仅能保持虾肉的鲜美度，还能让我们观察到虾的品质。
四、虾头掉的不能买
买虾的时候，时常能看到一些大虾的虾头掉下来了。一般水产店的老板都会说，这样的虾是网捞时，被网挤掉虾头的。其实，这种虾是因为不新鲜才导致虾头掉的，买回家哪怕只剥虾仁吃，口感也会纷纷的，没有虾肉那种Q弹的口感。

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