之前，某品牌整了一个母亲节送围裙的活，大家都知道了吧？都什么年代了，做饭还被默认为是女性应该做的事，Fay真的有被无语到！, @+ h/ j# V* q8 b/ G- C
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4 U3 o4 @) q) u" f2 J一直以来，女性都承担着大部分的无偿家务劳动，这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例，还直接影响着我们的身体健康。身边那些「被困在厨房的女性」，正遭受着很多健康风险…… , p. W! G* P" {. v! d 1 Y6 n; }; Z% E" r. {" _1 W加剧哮喘发作 & f1 @, X5 a( ^3 ]# P哮喘，是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病，多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致，而厨房，就是导致哮喘的一大环境因素。9 R' i- c' n, l8 d( M
2024年，斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现：使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮，会加剧哮喘发作。- M& ^" t, C& }# d! ^
+ I, i+ h8 `8 J. @4 n1 ]6 X) ?# c研究人员挑选了100多户不同的家庭，面积从23~153㎡不等，布局包括独栋和公寓，烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。 2 F- p* q* `, m {随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据，建立了模型，对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。5 V& \2 M+ P+ M5 f
结果发现：& D/ H& p9 l' n
使用煤气和丙烷会排放二氧化氮，而使用电磁炉则不会；; W8 o: C/ ?% v, m9 O7 F7 }
参与者中抽油烟机的使用率仅为15%~39%，并且当打开油烟机后，它的捕获效率也低于70%； . {0 L# \. U+ F - {- q0 K# e' f没有使用抽油烟机的情况下，仅打开一个燃气灶1个小时，超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准；' s' e' ^: E( G5 z3 @1 T, {' v; i
卧室的门打开且没有使用抽油烟机时，仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准； ' y P3 W' `# g& K, d% J/ \关闭燃气灶2~3小时后，有一些家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准；* H2 [' r8 O+ P4 Y0 v7 ^
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通过模型发现，住在面积小于74㎡的人，比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。（此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了……）" \1 E0 R+ w3 K0 }1 n! y. B$ x+ f" t
研究人员认为，做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准！这样会损害呼吸系统健康，加剧哮喘的发作。 2 X1 G1 \) A* j5 Z6 R6 u1 l: D! B" n" x4 ?7 R* v( m: Q
增加白血病风险3 P. S3 d' D9 R* d0 {; L; a
使用燃气烹饪的过程中，释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」，更加危险的则是苯。 4 o9 b0 m, |1 [+ R; [国际癌症研究机构将苯定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险。/ F- ^4 p- i* G; O3 D6 W1 ~
还是相同的团队（看出来他们对这个领域的热情了，hh），在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究，发现很多家庭在烹饪过程中会释放苯，且超过了健康基准。( Q, B! l2 i, O' K1 v
3 s' r4 B+ F( l' x研究人员选择了87个家庭，包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉，然后测量不同火力（大火、小火）烹饪食物时产生的苯含量。 3 f# Q. A$ G& M N5 t& _2 y2 w( z, r结果发现：& B1 f- e6 U5 P
天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F（177℃）时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min；3 O1 a/ A! G2 X: S! H8 }& ~
电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯，由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧；) Y# f) m0 }+ v1 E; t+ T
燃气灶产生的苯会扩散到整个家庭，在燃气灶关闭后的几个小时内，一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。! B; f+ q3 e; i$ ]; a. l
9 b. u- a4 b8 E3 _7 W研究人员认为，用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径，长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。3 g- `" H, f) X! F9 g- b; n- t7 O
6 D+ T5 A( N4 c增加肺癌风险, C# ]# n9 l- G% A) U9 c# l3 R$ V
厨房带来的健康风险还没完！ / a# p' Z+ D- A$ J. i$ l) d2023年，中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文，对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。% x6 Y& k' `3 l, P( A: D
这项研究覆盖了全国24.3%的人口，涉及31个省份及多种癌症，因此有很大的参考意义。1 g$ I* \/ y& U0 x+ D8 J( R+ Q$ O
结果发现，女性癌症死因排第一的竟然是肺癌！其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。4 Z! e! f* r; V7 i
这就很离奇了，众所周知，导致肺癌的第一大原因就是吸烟，而我国女性的吸烟率并不高，研究显示仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟。 i2 ~ w7 W- r/ N7 Q
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而真正的原因，则可能是二手烟和厨房油烟。/ G2 D2 S% I$ y/ q5 w
2023年的一项研究，就对烹调油烟与女性肺癌关系进行了Meta分析，显示烹调油烟与女性肺癌具有高度关联，是女性患肺癌的重要危险因素！! {/ B5 l7 _3 Y& V" `4 l
并且每日厨房油烟接触时间越长，肺癌发生危险性越高，接触厨房油烟大于30min/d的女性较接触厨房油烟少于5min/d的女性肺癌发生危险性显著增加。9 ]5 v* e- i6 S, ~& ~
# P" w9 |% Q, I2 q7 u5 u加速衰老" H& c3 w5 x" M. e' \ S* K. X
除此之外，厨房油烟还会明显加速女性的皮肤衰老。2 r" W& Z1 l$ k1 p2 t
2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究，对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。" ?6 y; ~7 Q! Y
这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性，和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式，对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集，然后评估了参与者们的皮肤老化程度。% g$ }% C/ ]8 E+ J! @+ Z0 H
发表于 2024-12-30 08:32:29