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之前，某品牌整了一个母亲节送围裙的活，大家都知道了吧？都什么年代了，做饭还被默认为是女性应该做的事，Fay真的有被无语到！
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一直以来，女性都承担着大部分的无偿家务劳动，这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例，还直接影响着我们的身体健康。身边那些「被困在厨房的女性」，正遭受着很多健康风险……
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( z( x4 L/ y, y s加剧哮喘发作
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哮喘，是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病，多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致，而厨房，就是导致哮喘的一大环境因素。
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2024年，斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现：使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮，会加剧哮喘发作。
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! A9 n) G8 o. U1 t D. S& P研究人员挑选了100多户不同的家庭，面积从23~153㎡不等，布局包括独栋和公寓，烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。
2 n7 r% B \0 p) ?- c+ I+ E e随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据，建立了模型，对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。
' P% j& C$ i: N! G; @结果发现：
: g0 q; U5 p- f) o/ U" F使用煤气和丙烷会排放二氧化氮，而使用电磁炉则不会；
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参与者中抽油烟机的使用率仅为15%~39%，并且当打开油烟机后，它的捕获效率也低于70%；
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/ o6 v4 L; ~, G* H! |没有使用抽油烟机的情况下，仅打开一个燃气灶1个小时，超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准；
* N; _3 M6 o+ q. _卧室的门打开且没有使用抽油烟机时，仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准；
3 D5 F1 G. l( K0 H8 W" @' ~关闭燃气灶2~3小时后，有一些家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准；
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7 `3 T2 N% l. q, ^9 o3 O9 [$ G通过模型发现，住在面积小于74㎡的人，比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。（此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了……）
1 N! _7 {; Z- S/ W研究人员认为，做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准！这样会损害呼吸系统健康，加剧哮喘的发作。
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增加白血病风险
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使用燃气烹饪的过程中，释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」，更加危险的则是苯。
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国际癌症研究机构将苯定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险。
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还是相同的团队（看出来他们对这个领域的热情了，hh），在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究，发现很多家庭在烹饪过程中会释放苯，且超过了健康基准。
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研究人员选择了87个家庭，包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉，然后测量不同火力（大火、小火）烹饪食物时产生的苯含量。
( u9 }( h; }6 J. p$ i结果发现：
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天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F（177℃）时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min；
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电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯，由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧；
5 s/ C" Q! U- f# |0 w! z燃气灶产生的苯会扩散到整个家庭，在燃气灶关闭后的几个小时内，一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。
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( b2 ~4 t U: N- R: n8 `5 v# Q" D! I研究人员认为，用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径，长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。
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增加肺癌风险
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厨房带来的健康风险还没完！
9 Q; r6 K5 ]; Y* [0 z9 Y2023年，中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文，对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。
3 z! P1 ~% d, P) D9 b$ [+ d这项研究覆盖了全国24.3%的人口，涉及31个省份及多种癌症，因此有很大的参考意义。
, S1 @+ t' j# x f. _2 e结果发现，女性癌症死因排第一的竟然是肺癌！其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。
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这就很离奇了，众所周知，导致肺癌的第一大原因就是吸烟，而我国女性的吸烟率并不高，研究显示仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟。
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而真正的原因，则可能是二手烟和厨房油烟。
& h5 v: e" ^) x! n2023年的一项研究，就对烹调油烟与女性肺癌关系进行了Meta分析，显示烹调油烟与女性肺癌具有高度关联，是女性患肺癌的重要危险因素！
7 ?7 D6 e {1 T. h; e( Z并且每日厨房油烟接触时间越长，肺癌发生危险性越高，接触厨房油烟大于30min/d的女性较接触厨房油烟少于5min/d的女性肺癌发生危险性显著增加。
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0 q- o. S# }. n, Z8 T" |; n+ l加速衰老
/ m$ ?( M: X+ f: p2 o9 X$ b" K除此之外，厨房油烟还会明显加速女性的皮肤衰老。
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2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究，对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。
& o3 M& C- f8 ^ M这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性，和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式，对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集，然后评估了参与者们的皮肤老化程度。
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结果发现，使用固体燃料烹饪与面部皱纹严重程度增加5%~8%，以及手背细纹风险增加74%显著相关！
" s- {/ x) o# C; Y' |, u做饭真的会催人老，所以，请不要再把做饭看成是女性应该做的无偿家务劳动了，那些一个个在厨房忙碌的身影，为家庭付出了辛劳和健康，她们值得被看见，这种情况也应该被改变。
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我们该如何防范？
( }; D& o2 Z+ S; c为了自己、为了妈妈，为了所有「被困在厨房的女性」，我们可以采用以下措施，尽可能降低烹饪油烟的危害：
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家人轮流做饭
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可以做个排班表，一家人轮流做饭，做饭的人享有做自己爱吃的的特权，其他人负责打配合。
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# S: F; R; t! X6 a; A, P; `打开抽油烟机
; b1 [6 q0 s; d- X v: ?* S只要是用到燃气灶，一定要记得打开抽油烟机，平时家里长辈不爱用的，把这篇文章甩给她！
0 C* l" {- U8 u; G. b. }+ P选择正规品牌的抽油烟机，必要时开大功功率档位，提高油烟捕获效率。
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通风
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良好的通风是降低室内苯、二氧化氮等有害气体浓度最有效的方法之一，烹饪时尽量打开厨房的窗户，烹饪结束后，也要让厨房多通风。
: e2 ~( z# T& F1 ^% f- A戴口罩
/ q$ V0 R+ H: @* g2 {9 @做饭时戴口罩会在一定程度减少油烟的吸入，同时也能减少油烟对皮肤的影响。
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但是我们平时戴的口罩可能对油性颗粒防护效果不佳，大家可以从网上购买正规品牌的防油烟口罩。
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3 D0 d+ i( ?1 F( ~0 L关门
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烹饪时关好卧室及厨房的门，能防止油烟弥漫到全家，甚至附着在家具衣物上，在睡觉休息时吸入油烟。
* |* v/ ?; I. C2 M) T选择健康的烹饪方式
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研究发现，煎炸食物释放的苯更多。平时尽量减少煎炸、大火爆炒等烹饪方式，小火也能做出很多美食~
9 t, l4 Q" B6 J$ V* I1 n0 |牙口好的也可以试试干巴lunch，省事又健康。
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不使用燃气灶，用电磁炉做饭也是个不错的选择（不过不建议新手使用电磁炉炒菜，Fay感觉电磁炉的功率很难控制，平时煮火锅煮面都ok，就是一炒菜特别容易糊😭）。
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上高科技
- y+ g0 ^2 _* q1 O9 p9 _6 OFay发现在网上有卖炒菜机或是什么做饭机器的，炒菜机是用电的并且还密封，应该会减少很多油烟污染。
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但是具体的效果、口味以及使用复杂程度Fay就不清楚了，建议公司送我一个帮大家测评下（bushi）。
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不过眼看着现在的科技发展十分迅猛，展望一下做饭机器人不过分吧！
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大家有什么做饭防油烟的办法吗？欢迎评论区分享~
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发表于 2024-12-30 08:32:29