星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
48岁的王大姐平常主要在家带外孙，而自从外孙上幼儿园后，她也没有别的事干，也学着边追剧、边吃零食打发时间。
1 q0 K! x+ a7 \
; H. ~; P9 c7 \
, G* ^ E- a4 @+ w+ M
王大姐最喜欢的零食就是瓜子，每次看到超市打折，也会忍不住屯一些。有次，王大姐和往常一样追剧嗑瓜子，突然就眼前一黑晕倒在地，幸好被当天在家休息的女儿，及时发现送医抢救。
2 `9 X6 a5 m) w. n9 y. ~) s$ ~" W- q0 P' D- `2 r
检查发现王大姐是脑梗，所幸抢救及时，并无大碍。不过作女儿的很疑惑：我妈不抽烟不喝酒，怎么就脑梗了？
! z! Y A$ H. ]7 Y; S" o
4 u9 t/ A# M! `% m4 w' E: Z' p
医生问诊后表示，不排除是王大姐长期不运动，加上长期吃瓜子导致血脂异常，最终引发脑梗。
. W. f2 a. H1 ^7 q- x
; {1 L! e' P; b. ^01
- a' y$ r$ S9 i# S+ [/ e& u3 W' u) ]" I' t% v
吃瓜子等于喝油，真的吗？
; C: V& |2 [: p0 g
' V1 O. x' A- C2 a5 i6 C4 S逢年过节、聚餐或者闲聊追剧时，总少不了小零食陪伴，而瓜子就是很多人的首选。但也有人说，瓜子虽小但脂肪含量高，吃瓜子和喝油没区别，这话有依据吗？
9 @: s. A8 ^( \9 y4 I5 `1 s* C
( r& h: V0 j- h0 p* E1 n瓜子有很多种类，比如常见的就有葵瓜子、南瓜子和西瓜子等。根据《中国食物成分表第6版》中介绍，炒葵瓜子、炒南瓜子和炒西瓜子的脂肪含量分别为52.8g/100g，46.1 g/100g，44.8 g/100g。
+ O! H: B% e: K3 O: `9 e
( t. g' V5 t: Q8 s* A假如一把瓜子仁约10g，脂肪含量约5.2g，最多算半勺油。而一把10g带壳瓜子，可食用瓜子仁约5g，自然更达不到1勺油含量。所以，一把瓜子等于一勺油多少有些夸张了。
: b8 A. _( A% x+ I7 o! M2 O
- \* q( y. l" X2 q/ Q- o
山西省中医院的高文莉医生刊文介绍，瓜子脂肪含量的确高，但大部分是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，反而有助于能降低胆固醇水平，从而保护心血管健康。
. E) g% ^& D& m; `; W& k- C" I- h; L2 t
! G( b* D, A4 C5 J' C另外，瓜子中的维生素B1、维生素A、维生素E、叶酸、锌、铁、钾等成分都是人体所必须的，所以适当摄入瓜子还是对人体有益处的。
; ^9 [8 u8 \! P8 ?
" m y) p* A: @, y9 e. s( `不过，瓜子的营养价值虽然高，但脂肪含量和热量都很高这一点不可否认，所以不能吃太多，尤其是以下4种人，真的要控制少嗑点瓜子。
$ y; N- s: s) P
" ]& S3 j1 ^! Q; t胆囊切除患者：瓜子的脂肪需要靠胆汁消化，而胆囊切除患者无法正常储存胆汁，因而不能正常消化瓜子脂肪，容易消化不良。
0 Y% B& F& b2 Q( t. `
8 Z& A9 I4 U; i6 C2 n2 u高脂血症患者：瓜子脂肪含量高，易提升高脂血症患者血脂水平，导致高血压、动脉硬化、冠心病等疾病风险增加。
$ K* b w6 C& F) ?% c
- ~; V* M) H: H! i* v; j: G肝/胃病患者：瓜子脂肪多，胃病和肝病患者无法很好消化，很容易加重病情。
" _* O7 K$ |8 H( k% ?. m* e, O" ?7 J/ g6 U1 O
糖尿病患者：糖友吃太多瓜子容易升高血糖，不利于病情控制，而且瓜子中的油脂还可能引起血脂异常，增加心血管疾病的风险。
$ Z" B* ]9 Z8 [ B7 j6 S4 x
$ x& B2 B4 W& F. b4 C
02
Q' A8 E/ e2 v# ^+ P# `6 F
6 i3 G" ?1 I, O# `" }% e0 t4 r! V$ p
辟谣：瓜子是肿瘤的“加速剂”
/ D' Q5 l: s( V& E0 r) x
4 n t( B ]" m9 N3 M近年来，葵花籽致癌的消息隔三差五地就频频登上热搜，还有文章指出葵花籽是致癌之首，这又是怎么回事？
7 e& W. E6 r+ ?# d$ w# n
# ~6 T n4 v/ a% B# U& \0 [, Y葵花籽致癌的传言主要是有两种说法，一种说法认为葵花籽是绝佳的绿化植物，生长速度快，又能吸收土壤中重金属，吃了这种葵花籽就会导致重金属积蓄，从而致病致癌。
$ {/ m; \) I5 k6 x: B: W! e; l& F
! J* H# d' N$ X* l( P2 T但其实生活中其他农作物、蔬菜的生长速度也很快，也可能吸收重金属，而且吃农作物的量远大于葵花籽，但并没有说农作物致癌吧？光凭这说葵花籽致癌有失偏颇。
6 l7 f( h# Q6 ^ U/ @
_8 V& Y; v8 D! e
另外一种说法是，葵花籽炒制时添加了桂皮、花椒等调料，特别是桂皮含有黄樟素，该成分在动物实验中被证实有致癌作用。
0 x; {2 u) S. g7 ~
0 S4 V, \% q4 F) h* N3 a) o对于这种说法，既然致癌成分是桂皮中的黄樟素，那就不要让葵花籽背锅。况且癌症是多种因素的共同作用结果，且文献中并无报道称葵花籽的任何成分会直接致癌。
) A, P& }% w- d! E! d! z& w! Z
% w: \0 k. o' f不过，以下三种瓜子确实要少吃点，以免影响健康。
3 i9 @: L) z8 G! }4 G. D; O( n' i; `" i$ b7 f
1、发霉的瓜子
7 }5 J( n9 O0 j" L5 X+ G3 I, p# ^' ^
发霉的瓜子含有致癌物黄曲霉素，其毒性还是氰化钾的十倍，即使少量摄入，也会增加肝癌的风险。所以发霉的瓜子不要吃，最好及时丢掉。
% Q8 k; D1 u! F& B$ I( F3 ~! @* u; P: T6 U# R
2、带味道的瓜子
, O9 Y; F0 W$ p% |. p
* v! \- h6 c" s, {' h瓜子带焦糖、五香、海盐等口味，通常会掩盖发霉的情况，容易误食而危害健康。而且带味道的瓜子高盐高油高糖，吃多了也会增加心血管病风险。
7 ~$ t9 B' f0 f+ a7 g- p
1 V5 i4 F5 ^- g7 H5 p/ Z- b' F5 [
3、哈喇味的瓜子
; u8 f$ B, q8 @) |' w. o$ \
( U+ f6 ` _/ N* U瓜子油脂高，容易在空气中氧化酸败而产生哈喇味，此时最好丢弃，否则氧化时产生的酸、醛、酮类等物质会加重肝脏负担，导致腹泻甚至有致癌性。
% ]$ p) Q: ]5 h" s p) h
U( j1 L5 I; [, p03
. S1 Y' i( l2 `' `3 ^
& E' R' N. |# y健康嗑瓜子，最好先弄清4点
$ ~1 E- ?, C2 i9 c9 ~1 D
3 Q( j9 ^1 H" J( K# w) s+ A瓜子是常见的坚果，能降低胆固醇与甘油三酯水平，帮助降低心血管病和死亡的风险。不过瓜子虽好，也要讲究食用方法，特别是以下四点，吃瓜子前最好弄清楚。
. P% g- }" y' D0 ?4 s* `
6 l) B% a4 ^ r6 ~' S1、控制好食用量
+ L. O- d% J3 {( z7 K9 y
1 A' M) ~$ f( ]* G4 M u1 w成人每周坚果摄入量应控制在50-70g，换算下就是葵花籽＜100g，南瓜子＜75g，西瓜子＜120g。如果觉得称重麻烦，那么可以抓一小把，注意不要贪多哦。
4 t: P# L- Z7 S E3 Y9 G7 `7 M4 e% g- p
: P" D4 T# y9 n) b4 N/ E1 |2 P2、尽量选择原味的
5 @: T) G \! U8 x+ x! C& E7 s% [! h7 r2 r2 H: n: _
瓜子最好选择原味的，其他口味的虽然味道丰富，但是难免会掩盖发霉或变质问题。选择原味也可以避免摄入过量的糖和盐，吃起来更健康。
$ M. u! i+ {- c& H2 T% |2 P5 C$ X
" W& Z. @# i( b) K1 p8 z- q: s3、边嗑瓜子边喝茶
6 q" K( l" G# m3 X& {
* g" z* s1 {" h# {- k瓜子经过炒制容易引起上火或者是口干，建议在吃瓜子时可以配菊花茶或绿茶，能减轻上火概率。
5 ]( M3 L O; F6 T7 z0 j* c. D; I5 U
4、选择合适的时间
3 y7 C0 n" @/ M
/ O/ [3 H) m1 Q, X7 \! A s4 i很多人担心瓜子等坚果油脂高会导致长胖，但正确时间吃可以避免这个问题，比如早餐多吃坚果是有利于胆固醇的控制的，而晚上则相反。所以建议大家早餐后适当抓一把瓜子等坚果吃吃吧。
1 `0 v9 M. X9 L) s: |( ]' t+ C2 f1 ~7 Y
嗑瓜子是中国人必备技能，无论是聊天唠嗑还是聚会聚餐，总有瓜子的影子。虽然瓜子含油脂，但大多是有益的不饱和脂肪酸，富含的其他成分也对健康有益，所以适时吃瓜子对健康有好处。
/ Z7 r+ L( `, l8 v
6 ^ m# h7 E! l4 [- P 
发表于 2024-12-20 16:23:24