星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
喜欢喝普洱茶的朋友，会发现不同种类的普洱茶，冲泡方法也不同。比如生普熟普、新茶老茶等，冲泡方式还是有大差异的。
0 T ?3 p+ Y, }, b
{7 t+ s- j6 z' @% v5 Y 此外，不同冲泡器具，也需要把握投茶量、温度、出汤时间等，怎样才能让普洱茶的色、香、味完全发散出来，是品鉴普洱茶的最终诉求。
* ~9 }. u/ Z# i4 D% L8 r' C9 D
* o- C1 |* w4 Q* r( \' O 以下从茶叶和器具两方面，全面讲讲普洱茶到底要怎么泡。
6 ]9 e6 F& t$ c% p8 k5 [- [3 X
7 c' z( k: t3 Z# E- E# B! c% W
01
# {( d V/ H' h( [' p4 }
1 [4 K4 s- E5 h% A2 |. y0 x; S ▼
7 z5 k. M4 R7 s0 u# ]% X1 i; s: S1 W
) Y1 M0 d& a/ F) t8 {
/ 茶不同，方法不同 /
/ W$ O9 k. u3 p: z" E$ N 0 D* [# x; a j+ I: y7 N
＞ 01 新茶怎么泡？
+ Q8 B% ]7 B1 v
! L6 y! r+ N! ^ 生普：新生普，茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。水温在93-95℃即可（当水煮沸后，可以适当让其静止一下，让热气散发一下，稍微降一下水温），不能用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度，出汤后可以稍微半开盖散热。
[$ g3 V# y% P/ a% m5 r7 x
5 y3 t3 E u# C" T 熟普：新熟普由于经过长时间渥堆发酵，冲泡时，水温要达100℃，才能泡出熟茶顺、滑、甜、香、醇。但冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。
; z8 `. m5 K- \) [3 e' q
" e: c4 H# B3 `# \/ d i! z ＞02 老茶怎么泡？
; g0 b& l( }1 F4 a
# R0 V1 V* U6 z 对于老茶，无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于陈味的散发。前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。
; a4 i3 J$ G! i" B5 I
8 R/ ?# I, q% d, Q 生普：相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。
[$ _+ f: _5 ? 5 ^5 `2 D" l9 d$ D" ^0 r! d y
熟普：冲泡老熟普可以采取低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。）
/ E. A, r4 h1 b: c! k0 G$ Y2 L
2 r: Y. u* p+ l t3 g
＞03 松紧度不同怎么泡？
! ~3 [7 q3 K# B+ b
: E0 J% K" d# E. `8 q 普洱茶有分紧压茶和散茶，紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时容易撬下来的茶较松散，较难撬开的茶较紧结。
+ y `4 M G8 ?9 y3 g" a: s' R8 O
% @ d: e8 R+ K. P: w' A q9 g4 @8 \7 k 松紧度高：一般较紧结的茶投茶量较小，水温高可以充分醒茶，洗茶慢，出汤快，“前紧后松”，数泡之后，可以慢下来。
) C, l9 o3 [0 S9 v" a7 l& L
# x: }" L4 L7 B9 D, q( H 松紧度低：比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，让茶汤平稳地发挥出来。
7 G9 A8 D7 } r- c9 M 7 W9 j' Z+ {4 d. i
＞ 04 嫩度不同怎么泡？
6 @ d; C1 G8 B- g4 Y
) D x0 B* R8 n% E2 W 嫩度高：嫩茶冲泡以“透”为主，幼嫩的茶叶容易闷熟，多透少闷。冲泡过程中可不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。
( `. M/ G+ c) \$ g t& n 9 w7 D( B7 O( t. |' E$ c5 h
嫩度低：较粗老的普洱质地厚实硬脆，冲泡以“闷”为主，多闷少透。采用高温和闷透结合的浸泡方法，“高温”闷泡，逼出“粗老气”，通过保持相对温度，发掘茶品香气，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
, w) o6 O" Y4 N4 n
8 ~) d/ C7 z2 e5 S2 G0 v; s
02
+ S8 ?8 u0 Z$ \5 F, w6 Q 1 R. V2 a& f9 W
▼
, N5 l, V" ~+ V2 p% X7 |1 H0 y
) e2 [" h2 t; H& b/ a% T / 茶具不同，方法各异 /
# A$ P/ F u e
! C$ V/ w6 q$ J [ ＞ 01 盖碗冲泡
4 t) G& z8 F; @. ~7 F' R
1 h9 V5 E" ]/ `1 N1 u8 e) }6 k4 a& a 【适宜茶品】适用各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡，适用场合也较广泛且方便，
6 V$ x& q; p( t) n, V
+ @, c5 ^3 c8 s
【操作流程】
3 r' ^ {) ?" p/ _$ R7 F8 |
/ B9 i0 W! j8 n5 g. @ E/ p4 u 1、温杯：开水冲淋
; ]3 k7 A3 T3 r; ^- V- R. m/ ^ 6 Z" \+ }( Y2 L5 k( \" X8 l" p$ V
2、投茶：投茶量一般100cc左右的盖碗，推荐投茶5克左右为宜。“观音怕淡、普洱怕浓”，普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富更浓。
" x; \# B% {5 [ % k, I" K* b7 u% {2 X4 O8 H
3、润茶：注入开水洗茶一到两次（视茶叶情况，对比上文），让茶叶充分的苏醒、伸展开来。注意注水的速度和角度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对低；注水的角度会影响茶叶的冲击、翻滚，毫较多的茶和熟茶过于冲击翻滚，茶汤会浑浊不透亮，要适当调整。
) X- [; U# P; r; `" V; S
# H+ P4 |5 ?" z0 W# [* }0 U 4、泡茶：泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
Y8 l, U1 j& f4 ~
& F4 {; y8 M8 E) D. B w& W7 \3 M ＞ 02 小壶冲泡
% o" P" P4 @. p1 M% _
3 z, }& ^' t) R. }1 E' t
【适宜茶品】 各种茶品都可以用小壶冲泡，但较新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壶冲泡。操作流程同盖碗。
1 e0 b$ M- ]$ j) x. a # A2 X% Z8 w% U$ X
＞ 03 小壶闷泡
8 p8 B$ ]9 F Z; O
, v0 k; j, v1 ^/ j9 l
【适宜茶品】 细嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。
) Q, O* l+ G: D
. Y1 y* N* {% Y* f: G
【操作流程】参看盖碗冲泡法。但泡的时间比盖碗冲泡要长。
+ `% e5 b1 P9 ^% k. e! `% P+ y
1 W. a0 |5 p" u, [9 Z1 z7 A- ^ ＞04 大壶闷泡
. \0 i' m0 c/ B
% B7 B2 N. ?( F: Y) o 【适宜茶品】 粗老熟茶、老生茶、老熟茶。选用350cc以上的大壶，投茶5到7克，然后同盖碗冲泡。
7 U, U6 {8 y }1 {1 `* j$ ?
5 R1 |: Y; C. o+ Q 【注意事项】不要因为壶大就多投茶，要充分了解茶性，用时间来控制茶汤浓度，另外还要兼顾场合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一点茶，出汤快一点，不让大家久等，人少则反之。
6 N- M; K" w0 ~# `& Q$ e) v
7 w3 A, o6 k9 y! @) ^" Z U. ] ＞ 05 铁壶煮茶
+ D4 B* R' ~ o" j6 f6 R5 q8 N u
8 z7 g, C& ]' @; @2 b% N& a& J% J 【适宜茶品】 级别较粗老的熟茶或老茶。
5 i& ]; T) T7 m4 L 8 d. `) J% m* T4 ]1 m
【操作流程】 铁壶煮茶可以有三种不同的流程：先泡后煮;热水煮;冷水煮。投茶量依次递减，600cc的壶投茶5到7克即可。
8 x0 g( @4 q8 f* G+ @8 a! Y# z& T 5 g" c5 R1 R2 t
【注意事项】加水不要太满，以防沸腾后茶沫溢出；铁壶壶身的温度较高，要注意防止烫伤。
5 m- C, D8 L1 y" s B+ M. ~ 2 ~/ X0 ~) j( B& i; {" {
＞ 06 飘逸杯冲泡
6 w2 j/ }! T% h. _/ Y
# f5 O' M& X/ T 【适宜茶品】 各种普洱茶，生熟咸宜，但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡。
% a% h3 Q. ~1 {+ o+ z! b 4 G+ @5 V& m/ V
【操作流程】把茶叶投入虑斗中，润茶后同盖碗的操作。飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯。
/ l' Q7 f) O9 r6 i& I
9 m# H' k- ^7 @) N4 V
＞ 07 盖碗洗+小壶泡+铁壶煮
1 K8 z$ |9 k- v6 p4 z( a
2 ~+ @" ~: F) O9 H% Y H6 t 【适宜茶品】 极品老茶
4 T3 D7 R; B% e- Z 9 I9 c, g! Y4 L
【操作流程】用盖碗润茶，然后把润好的茶转投到小壶中，用小壶沏泡品饮，待茶泡淡后投叶底到铁壶中，在煮一两次。
Q! q) G }9 W- i
/ R% h- _ F$ S, f% w 【注意事项】这是一套最隆重的泡茶方法，只推荐在冲泡极品老茶时使用。
: b6 s( ~( L0 F$ M5 a3 c
. z5 A( S+ }1 _; m4 k- v8 J 冲泡普洱茶，盖碗方便，紫砂壶可以很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，且泡老茶使用紫砂壶最佳，因为沏泡老茶需要保持高温，可选井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。
, b8 Q. T( u, Z& i
3 c$ y6 @) o& H 但是不同的茶具冲泡出来的风味不同，在没有紫砂壶的情况，也可试试其他泡法。泡茶还是熟能生巧，不同茶友可能也会有自己的独特喝法，普洱茶的泡法不止一种，享受茶味最重要。
+ _! x l4 a9 { G0 ~ y. v. J
: X$ a" u# h" x3 K8 O' z& q 
发表于 2024-12-7 13:51:49