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厨房忙碌的你一定要注意这点！
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螃蟹、大虾、生蚝……
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9 T" ~. e {+ I8 W6 u这些海鲜大餐想想都让人垂涎三尺。
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. E* {8 T$ n3 i f$ ~6 z蒸着吃、炒着吃、煮着吃……
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懂得享受的“美食家们”，
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总能找到食物最合适的烹饪方法。
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但是，当你大快朵颐，
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( L4 e0 O& L$ N6 B0 u1 {( V享受海鲜带来的味觉盛宴时，
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绝不会想到，
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- @% Y4 `; J q1 i, N这些无可挑剔的美味，
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可能会要了你的命！
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63岁的陈伯，就因为一条鱼，感染了杀伤力极强的创伤弧菌，险些要截肢！
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事发当天，陈伯正准备烧鱼。在宰杀海鱼时，右脚脚掌不小心被鱼刺扎伤。
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经常做饭的人都知道，在洗菜、切菜时，一不小心就会发生一些“小意外”。大多数人都不会在意，陈伯自然也不例外。
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) l- j$ _% h: g0 b" Q简单处理了一下，陈伯就继续做菜了。但是2小时后，陈伯发现自己右脚掌开始红肿，并伴有轻微疼痛。等家人把他送到医院时，陈伯已神志不清。
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' M; x9 A& u6 y好在送医及时，在经过一个多月的治疗后，陈伯终于治愈出院。
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而同样被创伤弧菌感染的王大爷就没这么幸运了。
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" V9 O- o# n! T1 @* q5 ]因为清洗沼虾时手指被虾头上的“虾枪”刺了一下，王大爷感染了创伤弧菌。随后王大爷的腿上出现了大量水泡，肌肉组织迅速坏死，皮肤发黑......
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当晚王大爷被推进手术室，尽管做了充分的清创处理，但还是出现了严重的多脏器功能衰竭，最终王大爷抢救无效去世。
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从进ICU到去世，仅仅3天时间！
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人生无常，大概就是这样吧。生活中有不少人都有过被海（河）鲜扎伤的经历，但谁也没想到后果会这么严重。
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j; e: f; N H# s为什么小小的海鲜，能对我们的生命安全造成如此大的伤害？
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首先，我们要了解什么是创伤弧菌。
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; G3 m6 t8 G$ A/ n2 m0 ?% Q# d F' k创伤弧菌被称为“海洋中的无声杀手”。一般出现在沿海地区，很多时候在海洋的贝壳类动物中生存，是海水里常见的一种菌类。
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9 W! B& c9 G% a6 S: L" l一旦被感染创伤弧菌，很快就会出现症状，超过半数的患者在48小时内会进展为脓毒症休克及多脏器功能衰竭，病死率高达50-70%！
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1 P3 i$ _2 b% _1 B创伤弧菌主要有三种感染途径
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8 p+ w' \' w# ^: @/ ~1 z& d! p7 N; X饮食感染
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, V/ V9 Z& i9 Y( E4 B+ Q Y比如吃了生的贝壳类海鲜，没有经过高温烹煮，这样就比较容易通过消化道引起感染。
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; X, ^% l' Z8 U0 H皮肤伤口感染
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( T6 e* `% N, E/ w/ w皮肤有伤口，然后又接触了带有创伤弧菌的海水，就很容易引起感染。
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处理海鲜感染
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在捕捉、清洗海鲜时被刺伤，创伤弧菌通过伤口进入体内。
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大家要知道，创伤弧菌分布很广，很多海鲜都有，最常见的就是牡蛎、生蚝、虾类、螃蟹、海鱼......
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5 f( ^: k0 f6 [7 Z被创伤弧菌感染后，只要能够及时发现和处理，它救治的成功率还是很高的。
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所以，我们要了解一下被创伤弧菌感染有哪些症状。
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2 h+ j/ o+ ^* u- V4 ]9 f创伤弧菌感染症状
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✔如果最近吃了未熟的海鲜类食物，然后出现腹痛、呕吐或者发热的症状。
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✔在清洗海洋贝壳类、虾类、鱼类时被扎伤了，或者伤口有接触到海水，然后局部出现明显红、肿、胀，长出张力性水泡，或进一步出现瘀斑等等，都要及时就医并且如实告诉医生，以便医生采取针对性的处理。
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& ~. V9 e) t5 d D* {4 k2 n, B" H6 e易感人群
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1、慢性肝炎、酒精性肝硬化等患者。
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2、糖尿病患者。
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3、慢性肾病患者。
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4、免疫功能低下者。如艾滋病患者。
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- q) {4 A6 ]$ g' U5、长期使用糖皮质激素患者。糖皮质激素有免疫抑制效应。
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6、器官移植患者。为防止排异反应，该类患者会长期服用免疫抑制药物。
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- P4 \- K6 s/ m! t- c创伤弧菌的“目标”主要还是抵抗力低下的人。大家在生活中一定要加强锻炼，定期体检。为了避免悲剧的发生，最好从根源杜绝感染的途径。
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处理海鲜要戴手套
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在清洗海鲜的时候就要小心一点，不要把手扎到了，最好戴一个手套。
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5 s+ n, Y' y/ b4 E5 R1 @; s或者海鲜拿回来以后，尽量不要先去接触它，要先用清水把海鲜洗干净之后，再用手去接触它，这样的话，即便被刺了，感染创伤弧菌的几率也会变低。
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1 W5 c0 r2 D% {' I海鲜最好吃熟的
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& }/ I" e- D+ v" J4 u- Z, C" ?贝壳类的东西，尽量吃熟的，对它的清洗一定要做得非常彻底。
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有伤口最好不碰海鲜、海水
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7 g4 m2 C7 O' D3 Q4 V9 B Z如果你手上有伤口，就尽量不要触碰海鲜了。一旦身上有破损或伤口，也尽量不要在海水中游玩。
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被海鲜扎伤要及时清理
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9 f- j" ^8 G, R m) s) D# ]' [$ @如果不小心被虾、蟹、鱼刺伤，应该及时用清水冲洗。如果出现疼痛、瘙痒、肿胀发热等症状，就必须马上到医院就诊。
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创伤弧菌虽然比较少见，但是大家还是要小心，如果出现类似症状及时就诊，避免悲剧的发生。
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关于海鲜，还流传着不少谣言，到底哪些是真的哪些是假的，今天我们来一次性说清。
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水果配海鲜，毒过吃砒霜？
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# L0 p! p( H! d# {# L, }/ u假的！
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3 p2 h5 m: S0 }2 s; X! E传言中海鲜中的砷物质和水果中的维生素C会反应生成砒霜。但是这反应不会在人体中进行。而且抛开剂量谈毒性，就是耍流氓！
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2 Y% G4 X w" H8 k8 _国家标准规定，水产动物（及其制品）和鱼类（及其制品）中无机砷的含量，必须分别小于等于0.5毫克/公斤和0.1毫克/公斤。即使被维生素C还原成砒霜，也是极其微小的量。要达到中毒的剂量，那在毒死之前，可能已经被撑死了。
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不过海鲜和啤酒是真的不能一起吃，长期一起食用，容易得痛风。
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有皮肤病，不能吃海鲜?
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假的！
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只要你不是海鲜过敏。有皮肤病，也能吃海鲜。大部分皮肤病和过敏无关。这些患者吃海鲜并不会导致原油皮肤病加重，也不会诱发新的皮肤病。
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虾头黑是重金属超标？
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假的！
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虾头黑可能和饲料有关（虾吃的饲料会影响虾头颜色），或者是它自身产生的黑色素，和重金属无关。只要虾的生长环境是安全、卫生的，就放心吃吧。不过你要觉得膈应，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。
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, C1 F: m& P& n+ `+ X7 F虽然海鲜很好吃，在吃的时候还是要注意安全。最后要提醒大家，吃海鲜一定要煮透，千万不要为了满足一时的口腹之欲就生吃海鲜，这样很容易感染致病菌和寄生虫。
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发表于 2024-12-6 13:28:19