毒性是砒霜的68倍！有人吃完险丧命……

有钱人

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福州的王女士
8 g5 e' L6 T' \# g7 S4 P2 K因吃花生差点丢了性命
这究竟是怎么回事？

9 i/ W+ G/ R8 o! u- R5 z吃花生导致黄曲霉毒素中毒？
# V1 i" C# U" V2 l1 I) e% b近日，王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到医院。医生表示，接诊时，王女士的症状与胃肠炎相似，而查体时，王女士眼睛上的异常引起了医生注意。
" b6 `& J9 b2 x正如医生所料，血液检查结果显示王女士的转氨酶指标是正常人的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的破坏，医生怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。

5 z% ]; ^! V' T# f最终，医生检测出黄曲霉毒素超标。
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原来，王女士在发病前一两日，吃了一包家中存放许久且已霉变的花生，最终导致其黄曲霉毒素急性中毒。

而像王女士这样，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。
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今年3月，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。

$ X- b  x9 D  C8 _4 g/ {医生对其检测后，发现刘先生肝功能指标高出正常值两百多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，其病因也是因为吃了发霉的花生。


黄曲霉毒素的毒性到底有多强？
& Y0 q. X3 c% |3 @  f食用哪些食物易中招？

! z& s: p- q5 o" S& s7 r0 J3 N生活中又该如何避免接触呢？
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* M0 n/ V& {+ D3 |+ u毒过砒霜！
# ^* L9 x' N  q: {5 E' k$ q100℃高温杀不死
! u# R" p& n. U- [9 N黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
% \. j2 R& [& j1 W& k目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。世界卫生组织将黄曲霉毒素划定为1类致癌物。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
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哪些食物易被污染？
' |( u# r  u/ P8 d; e3 T4 ^黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中：

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7 @  A: S4 r- E8 ?, k2 H发霉的谷物
( v1 l1 I. y% D7 h大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
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/ G8 E$ l5 B* }# h; B% d/ i8 Q0 d发霉的花生及坚果
) r/ [8 G- m/ b花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
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+ S. U- M8 f1 `8 w, v' g( z长期不清理的冰箱
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
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木制砧板、木筷子
砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。

日常生活中如何预防黄曲霉毒素的产生？

+ g4 t% D, g+ d2 u4 ?及时处理霉变食物。如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
( Q9 O. S, a  x1 [' _* s正确储存食物。粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
多补充叶绿素。适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
注意厨具卫生。筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。

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