亚麻籽油、亚麻籽粉……近年来，亚麻籽相关的各种产品琳琅满目，受到了很多人的追捧。 + n. R7 W$ Z# |7 `" V1 h' Z& | 4 E9 V- x3 m+ Z1 F! M 7 G8 K. e2 H$ d- ?- j" I" G亚麻籽是亚麻的成熟种子，外壳为棕色，形状有点像西瓜子，有人说它营养价值十分丰富，是一种“超级食物”，那么这些说法是真的吗？亚麻籽有何营养特点？选购和食用时需要注意哪些事宜？% f2 F4 |& F/ I- r( U
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亚麻籽有什么营养？" h G8 B7 ?* t5 v5 {( }/ k( x
亚麻籽的健康益处主要来自于其中丰富的 ω-3 脂肪酸和膳食纤维以及称之为木脂素的植物化学物质。; E' `& M6 \; t8 P. f1 N. j. r
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ω-3 脂肪酸含量突出' `2 g( u- n6 U$ C3 C# Y
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亚麻籽中的脂肪酸，以 ω-3 脂肪酸为主，可以占到全部脂肪酸的 54%。尤其是其中的 α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸，只能从食物中获取。它在人体内可转化为 EPA 和 DHA，这两种物质对神经系统和视网膜的发育尤为重要。另外，ω-3 脂肪酸本身对减少炎症、降低血脂、预防心血管疾病有积极作用。: M6 s6 D: p Y0 }
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膳食纤维丰富 ) r1 e6 P4 y: `; s9 w 1 f t ~6 l k/ }- a亚麻籽的膳食纤维主要存在于种皮中，每 100g 含有 27.3g 的膳食纤维，在天然食物中很少有这么高含量的食物。这么说吧，亚麻籽中的膳食纤维，是等重量西梅的 8.3 倍，可见其含量之高。 , r! q( Z+ s; e膳食纤维可以帮助改善消化系统健康或缓解便秘，还可能有助于降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL 或“坏”胆固醇）水平，从而有助于降低患心脏病的风险。另外，膳食纤维对延缓血糖的稳定也有一定好处。对于减肥的朋友而言，饭前食用亚麻籽似乎可以让人不那么饿，有利于控制能量摄入。( S3 y7 D: E0 q- v- R# p. k& Y8 h
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3 $ j- m7 U6 D8 l/ V ) p/ Z% I! Y; g p- i7 K3 |$ Q木脂素 M, s" M1 @9 Z1 m
/ C# f2 R. s" y6 N( l7 v亚麻籽是木脂素的主要来源，很多人可能是第一次听说木脂素这个成分，其实它是一类多酚，是植物雌激素合成的前体，与雌激素结构类似。$ \; m, E' _/ t4 C- q
听到这个介绍，你是不是想起了大豆异黄酮？没错，它的作用与大豆异黄酮有异曲同工之处。尽管大多数关于富含植物雌激素的研究都集中在大豆异黄酮上，但木脂素是典型西方饮食中植物雌激素的主要来源。有研究发现，它不仅对女性更年期症状改善有一定作用，还对改善血脂异常、降低癌症风险有一定作用。+ R& C$ ?, x; g8 F
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除了上面 3 大突出优势外，亚麻籽的蛋白质含量超高，可与肉类媲美。钙、钾、维生素 B1 等微量营养素，含量也相当突出。总体来说，亚麻籽的营养优秀，适合在饮食中适当添加。! H& ]- y# k( {, E, p
发表于 2024-11-30 13:48:58