鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱
( J4 d0 G  k1 D" e
( @8 o$ P: r- R6 ~% Z但网上关于鸡肉的说法
6 J* g" K6 Y1 o" g4 ^
5 H; b6 m1 [+ [7 U0 L$ M) O0 g. q) g也是各式各样
9 P" y, f& X5 o3 k4 p( G" s
, R( Y4 f! K/ D3 B: O有人说
( F/ Z8 c0 C- b
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
5 c+ T% [# ~% M3 l) Y  G
有人说
  p3 g3 a# }; {( i# P
  t! U, l( j, c! V) q“鸡皮不能吃，不然会中毒”
: X5 h3 u' {: r, x" _* V3 G- s- B
" D  X8 r1 _" ]! n) D甚至还有人说
5 X( t& U% A7 v% p" U6 B
6 G2 @0 j7 A0 K: y0 H( r“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

6 `& q; E# I. n% Z那么对于这些说法

到底是真是假？
5 I, _. L( m+ Q9 \8 [/ U! |$ R9 k
今天就来说清楚
7 t/ `, _& Y" x
$ L2 a9 y# i5 E# M$ z" E鸡头不能吃？

7 X0 R: b" z6 E有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

0 e: [0 x) b" O3 E虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

9 P6 E4 v3 @8 J8 \, _如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
+ o/ Y5 w' d% ?; J1 w+ f, E
所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
9 g" |3 f/ s$ R9 f1 o. M3 T8 r
“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

" L* w& f# S2 l* Q+ T有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

7 V5 _  p+ W7 C) m0 M这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
9 b! w% l4 P5 e. `! \
4 k1 L8 [, {' U5 a5 m% ]有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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, c& c0 C* W; G6 Z& C0 T事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

& G, E! D3 g# L& R# j8 p" l“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
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+ v/ {7 j4 ], r7 Z鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
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1 g; Z- _0 d' h$ W6 c7 N因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
2 k* v# T" U9 R. E) h2 t( `3 R
/ O$ t' H9 l& h鸡脖子不能吃，否则会中毒？
* {9 v6 P; p/ Q5 }% f0 v! y( [
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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1 {! L3 R/ x. i, \其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

5 l& l* R( k7 U6 v所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
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如何科学健康吃鸡？
0 u0 f* B: d6 N+ E6 k. ?; Z( g
1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
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6 m5 I$ T! C) Y; h. Y2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
' s% a) ]; d2 k, d( y) Z3 p对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。

4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

4 s1 v5 ^7 e. z; Y3 r4 m综上所述，
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! f1 H) N$ w* l8 J9 t  Z" x- [吃鸡肉的时候
( l" K7 Z0 x% z1 d2 D4 v2 I' V
建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

而其他的言论还需科学看待，

不信谣、不传谣。