鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱
8 h0 f' {, J. T; l6 K& D# Q
但网上关于鸡肉的说法

也是各式各样
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7 f. J8 V, [0 `# ?  A! L+ g有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
0 I7 O' q& n7 u; e' E/ y
1 i& \6 @$ w, x# ]9 ~9 b有人说
; j# D* j1 O! K- O! ~3 ?
! s( O0 g1 N( b“鸡皮不能吃，不然会中毒”
' ~4 q! ~) ]7 k! S$ H
甚至还有人说

“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

那么对于这些说法
: s( B! {) W) \, S. i
到底是真是假？

今天就来说清楚
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鸡头不能吃？
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+ n3 F& s4 }; H, [6 R7 s有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

8 U6 B4 B$ S/ T4 E9 r) R# Q, B9 k虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
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如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
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' D4 k8 t( ]" q8 J, Z所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
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有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
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这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
* A/ c) l6 R% d/ Y
0 z* T7 @6 n' e' Y! B) E, m翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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5 f; |. A( B/ D+ l事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
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“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
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因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？

: h3 l7 k3 R0 m: w7 G$ C+ u# N; R- l关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

( t) P0 p7 a" ~其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
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/ `  c% U6 t1 \3 g鸡身上的这个部位不建议吃
; U9 r5 g  I* ^2 `9 ^) ~
* g, U  F3 Z+ l0 |, X7 q# b鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
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如何科学健康吃鸡？
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1、安全买鸡，避免风险
  b2 ]1 n. x& W+ N% y( i买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

) O8 c* a( S3 G1 U9 n+ G2、鸡肉虽好，需要适量
. Y* i: S6 y( Q. T/ n( M6 \任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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  u7 r( L1 E0 e, b3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
7 V4 E9 o4 [! _5 b- v4 W对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。

4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

* H# f( u: i! j0 e4 L) |0 @综上所述，
! C* X, G5 ~1 o4 P
, Q1 g' v# Z' D! [7 P2 X" G! _. o! E吃鸡肉的时候
# \# t0 I) \; t8 k
建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
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而其他的言论还需科学看待，
5 S  w$ o  W. P8 ^
) _( O) c1 c) r4 o不信谣、不传谣。