鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱

. R' h. ~7 g% H  r- u! @3 p但网上关于鸡肉的说法
" c) X4 g& M; l, ]& h: f
也是各式各样

! X. r/ C, z( O! s0 j有人说

8 _, h5 r& C2 k# H; ^0 X“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

# Z2 q/ u. }. k6 B- v有人说

# f! K) y9 A. t“鸡皮不能吃，不然会中毒”
: C* g# |3 F- |  b, U# C
甚至还有人说

/ U/ r; ~' D0 l: c) I. d- H“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

( i0 e) N3 o0 W& Y; c+ q) u& X那么对于这些说法

到底是真是假？

2 P( {9 v0 ?0 J$ R% b) j  ]5 X- z, P今天就来说清楚

3 ?6 i- v' O2 Y7 ?+ `' U# m鸡头不能吃？
2 {  c, a( u( H* B$ ~9 j3 }
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
4 r" y( s# B8 K
所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
$ h) m8 W/ B; i) |
, @9 {: i8 s- B“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
1 E3 F" t" O. H1 T
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
$ t! L% B% O' O3 H! S. ?# ?
翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。

; G2 h& s# r6 P( ]  `有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

  R0 ^# Q5 @! m4 a' U% t事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
# h; s9 w' V# n* ?
& c) w0 j: U! L/ Y" V( Q: B“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
8 |2 F- _/ k; t- p, y: u
/ J+ a4 D4 N% H* p' r4 C鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
; }0 C1 r) d/ D' g5 Q
因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
9 \! j! w( Y8 Y& |* i; l  c
: j7 d( b+ j0 f0 W* k! ~鸡脖子不能吃，否则会中毒？
, s+ n+ A# W" I3 s, c/ L# F& M9 z
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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. t5 h; `: M+ g2 q9 P" J) j$ c其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

7 \% O  A. ^9 h3 L4 R所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡身上的这个部位不建议吃
. H2 P& X( r4 w% d6 ?
, i: S% s1 J; ]1 j鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

# D' S. a7 J4 p, h$ S1 f* l$ {* p$ I如何科学健康吃鸡？

1 C; m$ a% A3 W. b8 ^& I: j4 I2 p1、安全买鸡，避免风险
5 }$ p; y) |! U+ r买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
# U" y/ A5 B: f, {4 E8 {% t/ O
2 @8 H  u/ g# r6 N. z/ D2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
6 S* j: `8 ~% J1 l/ Q: V# w& r
3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
1 ~; i! s" V0 S( i' z对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。

4、选择靠谱的烹调方式
$ D& g; _5 \/ s拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
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综上所述，
1 U5 C, C5 o2 i9 p
+ Y2 C1 L0 b# j' E% _" F, w吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

( @% |8 |. m' `% c$ \而其他的言论还需科学看待，
6 M* E1 O( _, S& X& ?. M/ h" l3 k8 [
) g# F) ~% {* c4 d: t9 W不信谣、不传谣。
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