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鸡肉深受大多数人的喜爱 / E$ q# j9 o+ f8 J0 X; c( f' d
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但网上关于鸡肉的说法 ' `; ]* `% G9 q3 n3 ^" X3 ~) @
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也是各式各样 : m- g* k& C/ C" C9 ]0 j
' R# `0 p8 K( X8 @! j有人说 ! r1 j' g) D$ h) z& F* `" c! o
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“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害” ) \! e5 p& s" U; [
; |5 {/ Z' r7 q; z5 r0 `有人说
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“鸡皮不能吃，不然会中毒”
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甚至还有人说 ' u7 k6 A4 ^" O3 R$ v% `4 Z
4 ?+ V) ?# U5 ^0 @' I# e% u& W5 i“鸡屁股不能吃，否则会致癌” # y. `. U. y4 s, `# I+ g* A! [+ U
6 Y! A \" d, g ?/ P8 g) e那么对于这些说法 6 ]7 m8 C0 E M. I$ v
' T2 f0 H" T' {到底是真是假？ 7 [3 x4 S; S! j
& g( {6 A& U: a" ^4 E- S, z) D1 N7 J今天就来说清楚
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( J3 {/ f- x: k6 E& n+ Z鸡头不能吃？ ( m m4 M) f# v: [* k
8 V1 a3 o0 L- `4 Y% T+ ? O有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？ # S+ n+ Z2 b8 g. P" ?
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虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
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/ T7 K& H# d+ h) ?如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。 # n6 Y) Y( E7 K. e1 V/ H. h
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所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
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“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？ 4 B8 b( \1 @4 J: |1 [: [
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有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。 . A+ V$ Q6 h9 b; H
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这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。 - s4 _& ?" ~/ I- d; u+ g7 t
+ L8 R4 w3 N9 v翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。 ( T1 e( l( A# T, `5 r! a# R+ f. {
$ W f+ Q# s4 H8 ~3 Q有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。 ( F' ~ t, [" e; B
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“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
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鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。 / [/ t l% S2 o, e' }9 N
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因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。 8 X1 F. i) y4 q2 ^/ p
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？ : f, P* w, v" X- v3 i+ ]0 r
1 G% p* k& L; {9 F关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。 ' h& A- F7 P- U- {3 S6 O
2 n9 `8 i3 ?% O其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。 6 W H/ i e2 y( J
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鸡身上的这个部位不建议吃
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鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。 : l1 A' D5 e! B. n
3 J# i1 d3 {: K$ v0 |如何科学健康吃鸡？ ( u' |- U7 I, p' ?5 \1 L9 M' q
9 b& N' \5 ^7 ^7 t1、安全买鸡，避免风险
' O* }. Z @: Z( k5 w' w买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
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/ K( Y5 p- S+ e5 ^2 U; v2、鸡肉虽好，需要适量
5 A! t! [5 J. R+ p- E k8 X任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。 # n5 y6 x7 O+ L) e& c
0 }7 b/ @- k8 S# G3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
. N# ?9 {/ q$ M; S! M6 S8 Y对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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% e, W; [0 m+ B7 G1 {2 c/ w4、选择靠谱的烹调方式 " F$ c' ~1 ?: o6 Z5 t4 }- U$ M
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
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综上所述， * n: N5 f0 y4 o0 q# K
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吃鸡肉的时候
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建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮， ! K9 b6 E8 |+ K$ T0 P" C0 a
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而其他的言论还需科学看待， 6 |0 Z. n2 ], g) h- }( k
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不信谣、不传谣。 / n; c8 W! O& `
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发表于 2024-11-26 19:04:54