鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

鸡肉深受大多数人的喜爱
' d. ?- S1 [; @8 r2 u% [, T
9 O0 n  R" c% y& i8 m8 i" c但网上关于鸡肉的说法

, r+ N4 Z# V. j6 j% N6 }: K' T. m也是各式各样
! ^/ J" v' q' M# ^! D) l, V  h
有人说

0 K, {, l- d8 e9 J6 i0 e& G) X“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
; s- }  f/ }5 o+ k/ W' L3 b
有人说

. Y& c; @* t, s' ~“鸡皮不能吃，不然会中毒”
: p, o# l* Z& I) G
甚至还有人说
! f9 h$ v8 @  i. B& k$ G/ \2 l
“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
4 |! _" D# s0 V& @
" Q! m$ ^$ J! `' P, }那么对于这些说法
* a$ ~2 e% a9 v, \$ Q& b) k
" F$ J$ `* C+ |, Z0 K到底是真是假？

今天就来说清楚
$ s( F: b1 O) q) I. X7 S
鸡头不能吃？
( g* @) F; {8 W- p. h( L" l
3 F0 A* b6 P8 H2 F& G/ W有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

2 S$ @. F& x- v所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

9 |% a7 l+ q9 `“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
# U1 S' S& ]% y6 k* H6 s
: n0 {+ ]( J  Q$ N9 M  m) r) n有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
* P. M8 i) Y" F3 S$ L
" r4 M' s  m7 r9 F! {7 m这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

& K4 {2 x# ~9 R翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
) h+ H. u2 p: M8 }, b  o) B0 c/ [
+ `$ {; V* O: L有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
" V4 x' s. q9 }
7 g) @) O! p' z8 t, X$ U. s* {8 Y2 D事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

* ?/ U$ x; l& W8 X2 z5 y+ O“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
7 T' {4 j$ O5 O) p
. W, S! }" h- f2 P0 e0 R! k鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
5 U2 A% F) M; Y
; P2 `% H3 G4 w' g鸡脖子不能吃，否则会中毒？
: s0 X2 Z. Q& }0 N0 \: w$ x% U
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
" p! s+ t1 \8 t2 i- V7 C: ~- s
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
7 Y# |% E( u6 e) p3 {
/ D% R7 n1 U* i3 R+ `1 ]鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
; H2 x# x9 [9 g9 N! }
如何科学健康吃鸡？

( ?: k+ L/ M( q5 T: {% O3 c1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量
4 v8 Z. S, a+ T; d( ?& S0 J6 d任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
9 F7 L! X( o) I
8 B" N0 d( Z% h3 r4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述，
" X9 W. a! U1 ^, }
0 `1 u: K0 i9 Q3 [9 ]3 t吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

而其他的言论还需科学看待，

: i" F3 E  C% f3 g8 p* U- V不信谣、不传谣。
) ~0 l. e# U/ A6 c2 Q
0 i4 J. F9 Q' v: u8 V! ~; @