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鸡肉深受大多数人的喜爱 5 r6 C) J, M4 x- Y" H
; |* U! K' c" c! t3 q但网上关于鸡肉的说法 8 C% }) K) f# H% C
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也是各式各样
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有人说
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" Y& W) y1 x/ Y5 @4 n- V3 ^“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
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有人说
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8 z! m- z" L# V* o* G4 N“鸡皮不能吃，不然会中毒”
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甚至还有人说
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“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
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那么对于这些说法 7 C' Q9 q* C+ K
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到底是真是假？
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% G# W/ [4 c' G' g# u$ |今天就来说清楚 : _, J% E, e9 S _: l9 m- t0 g
F& p u1 N4 L d3 f鸡头不能吃？
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有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？ 3 W i' ]$ w3 d9 h1 I! m
. M' P8 D3 ]. J0 t. _; }1 D0 g' f虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。 : O Q0 x( Z& C& ^, P
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如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。 1 R5 Z/ f* |& `
+ [$ T1 E" N& X7 n所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。 - x6 M- |1 }' Q" v
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“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
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( p+ K# R2 T- P: ]7 l1 R有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
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这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。 , k0 T3 C! C0 I& W% o0 g/ N. Q; @
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翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。 ( u/ P$ ?8 g& t) o1 z
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有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。 3 `/ V4 z0 d/ S# J( c) B2 e0 F
7 c7 Y" M* r3 f' y/ i事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
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“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。 8 n! _7 u4 A; {. o4 V
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鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。 - v& x/ v6 f) ]8 `% v
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因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。 . J& j( \& f2 \+ S, I
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？
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关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。 0 o2 ]" j$ I' S! g0 A& z9 ]+ S
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其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。 4 c/ \9 ^0 z& }
: H0 G$ R5 p1 k5 z# T, V' Z1 E: W鸡身上的这个部位不建议吃 ' @/ }. b2 {" }' i
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鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
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如何科学健康吃鸡？ ) G/ X. Y4 Q0 U( C
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1、安全买鸡，避免风险
7 p4 w3 w/ H; f/ V6 {" W! X买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
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1 B! C; I+ L, b0 H$ s2、鸡肉虽好，需要适量
: i3 `3 Y( o4 {+ P- h7 F) P1 N ~任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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( k H3 q, Q! F4 s, H# m0 k3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少 1 V& v. j1 V% Z' g8 B# D* {- a
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。 $ v+ l1 ]" E+ H* c! a
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4、选择靠谱的烹调方式
/ n% j1 n% X0 C; O9 Y# e0 r拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。 % L9 H+ d: i7 }/ C2 B+ E* V
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综上所述，
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; A" O1 D: j' @吃鸡肉的时候 ! l: j. j, w" d7 }. U
7 x0 b8 b3 p' b* v建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮， y5 Y8 q3 R* `2 C" e
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而其他的言论还需科学看待，
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不信谣、不传谣。
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发表于 2024-11-26 19:04:54