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鸡肉深受大多数人的喜爱
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8 [' P% H e9 d5 N5 B% | K+ v( X但网上关于鸡肉的说法 / y0 E' ^$ H' J. \. ^9 A
! q0 ~$ K( m" p( h% o$ n3 W也是各式各样 : d( ]; M: D( l' X- \4 |
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有人说 % c; r, ~+ z( Z5 e
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“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害” 1 G/ M2 L- U9 p3 }
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有人说 & y0 u2 y: I" v! u7 n
' K/ y4 I7 B2 k2 W) ^, N; U“鸡皮不能吃，不然会中毒”
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甚至还有人说
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“鸡屁股不能吃，否则会致癌” 4 M+ n* V& ~: k2 I1 m% R
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那么对于这些说法 : O" P' R/ h8 ^4 j+ ~
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到底是真是假？ 2 @! p- b* q, H2 U
) j0 X, `+ z' W# r今天就来说清楚 * A9 D! O. s' R3 g6 s
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鸡头不能吃？
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有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
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虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
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如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。 ' L- E3 I+ _4 c! R1 f
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所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。 * _: G! S; e" d3 y
- u6 B/ A0 V( `* f" s+ a9 B" m3 \“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？ 8 [/ x" }! a0 j
$ q: i! ^% b6 x; k6 F0 b有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。 $ T$ X; P* v/ \5 j, _* g
: t2 p- N9 p/ _0 I8 E+ b这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。 " ]1 v. s$ {. d3 g
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翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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6 {* f ~8 U0 ?& m; F+ N有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。 9 A6 U8 i, d/ @3 p8 e" h
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事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
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4 S: k$ E5 W& L/ J“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。 4 ?: f. n' `! C0 X `
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鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。 - F" ] i/ \0 }- H
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因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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9 D6 }' o, `5 e, R鸡脖子不能吃，否则会中毒？
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关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。 5 [8 I1 d9 b, [0 n
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所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
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鸡身上的这个部位不建议吃
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鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
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4 f) w( E% X5 s8 J( t: Z8 `如何科学健康吃鸡？ 7 V7 s, c! W' V( G" T
3 K; f- L) `4 @6 f: |9 B1、安全买鸡，避免风险 % V2 [* l- [5 S
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
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2、鸡肉虽好，需要适量
( e* {. K' Q9 l任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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; S4 g. x* g$ X3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少 0 T+ L0 u7 Z+ w) z& B, H
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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4、选择靠谱的烹调方式 ! w3 W) R4 f& _0 n- u0 m G" O
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。 6 @# X7 \0 G+ V# E
% Z/ A! Y2 S) m6 ?7 E) T1 t综上所述， , \2 O- S1 b/ J8 D% A7 I
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吃鸡肉的时候
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建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
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( E' \9 ~5 ?# y: n8 i而其他的言论还需科学看待，
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3 J( n9 K* y: o5 F5 o7 S" a不信谣、不传谣。
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发表于 2024-11-26 19:04:54