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转眼又是一年中秋，亲爱的们准备好踏上归途了吗？ & W, h+ M( b5 d Z4 e8 W( n! b
' Z7 i) q, N+ u6 z( n月亮，还是和家人一块看的最圆了，出门在外打拼，就是为了更好的回家吖。父母亲人，是支撑我们的力量，也是最可靠的港湾，带上满满爱意，回家吧
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冰皮月饼，做成可爱的兔兔形状，奶黄馅的，十分软糯美味。 9 M, ~3 ~5 |3 L6 g% p
2 _% f- y& Z' ?选择这道还有另一个重要原因，就是可以全家人都参与进来，兔子形状的制作过程，很有趣味性。还没完成，孩子就在旁边眼巴巴看着，问东问西，对小崽来说这就是橡皮泥吖。
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不禁想起自己小时候的趣事，在母亲滚元宵时，总要悄悄摸走一小块面团，做成大人眼里的奇怪形状。 2 f: l- w' c& @6 J" K! Q
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在欢声笑语里，月饼就完成啦，兔子捏的好不好看，早已不重要，一家子笑闹着，才是最美好的时光吖~
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从皮到馅都是自制的，建议大家使用椰子油，满满椰香闻着超有食欲。每一步都有详细讲解，厨房新手也可以安心尝试✌️ # P a) P0 A+ \- _2 z( P
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- step1 - ' w2 t @+ K! r2 n, E
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碗里打入鸡蛋，倒入牛奶和白砂糖。
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4 {0 k w; g* R" R4 y% W8 M, h! _- step2 - 9 ~7 M2 r. F( s2 l/ H8 B7 w
' B8 j/ Q! r& w筛入奶粉、玉米淀粉和低筋面粉，混合均匀。 % r6 S3 {8 a$ N. r+ t
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- step3 -
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" G4 Y: c8 N5 N+ ~* c筛入锅中，倒入奶油奶酪和黄油，开小火，慢慢地炒至成团，翻拌至光滑。
9 X8 K5 T% n' y" q2 T*不粘锅铲即可 3 ?9 S2 `- \+ a1 U! y9 a
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- step4 -
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包上保鲜膜，冷藏备用。 : C$ y/ O6 d6 E" r3 ~. s0 \1 s V0 g! A
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冰皮制作 . G: F7 w% O D: }1 p" x
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- step5 - * v# x0 ` F9 q) g
3 x& R8 L: I! Y- Z碗里倒入椰子油、牛奶和白砂糖，搅拌均匀。 ; H* ^% k9 g! h$ Z+ o4 ]: R
: Q" I6 r0 H- c8 T$ N- step6 - $ [/ F3 _/ j* Y6 ]" b6 n
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筛入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌均匀。
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- step7 -
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^1 @* Z6 _0 h; c) U盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，放入微波炉，加热3分钟。 6 ]- z/ F/ w# U) H) R) [& x. t
*蒸锅大火蒸25分钟 * ~( e/ l0 v- V6 p, m/ U% Y
$ ?: L1 ^ v. I0 m! y- step8 - 5 ^+ z' W% ^8 J* S; F! `% _
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稍微放凉后，揉成光滑面团。 " W* [% ]& H: H. s
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分团再组 " z7 K9 ?+ b( f9 _. q% H' Y
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- step9 - " [1 [7 |1 C- y( _# A
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分出一小块（约20g），加入草莓粉，揉成玫红色的面团，然后均分成2g的小球。 9 }" f% o) }& [' [9 \) X7 c
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- step10 - " N1 s5 p6 J9 c+ ?3 {
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冰皮均分成23g的小球，奶黄馅均分为25g的小球。 & g2 N/ h" o+ j/ d; k5 ^
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3 a7 b, z* C- u( |( Z0 r' N红球放压入白色球中间，擀开成一个中间厚四周薄的面片。 ! o6 L( C3 n; M
9 O1 o) H" U# H* q- step12 - : n" q9 W& L2 D( C9 h5 N$ L
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放上奶黄馅，翻转过来，贴合冰皮和馅料，再反过来，把口收好。
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- step13 -
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9 H; d& u( F2 H8 i, Z0 O( v; i- l: q修整成椭圆形，用筷子圆头轻轻斜戳进去，耳朵就出来了。
1 @# I' k* I# s$ n1 C* Y, {. f*可以再用牙签压一下增加纹理感
& F" a0 ^" E& o$ E" a$ P2 V如果粘筷子，可以沾点熟糯米粉
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& |. Z6 Q4 o; V, y- B芝麻做眼睛，用粉冰皮加两小个“腮红”，白冰皮从网筛压过去，用牙签挑起，轻轻沾在PP上，尾巴就做好了。 , a8 G0 r- x& |) m, P5 q
*眼睛：牙签沾水，再沾芝麻 - W' r) Y" u' I; D% r. w
腮红：冰皮加少量草莓粉，搓细条后，切段，搓圆再压扁
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8 m4 W1 c6 u' p可爱的玉兔就完成啦，萌到不忍心吃掉。预祝大家中秋快乐，团团圆圆幸福每一天❤️ " F9 V: x* G- ]$ F3 d
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MID-AUTUMN ' U7 M, |; w; Y) Q7 E8 X
3 ^8 E4 M6 \4 a食材准备 ' ?' Y( ^2 R* T5 \$ m5 X$ Z
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FESTIVAL 2 W* X4 z( W s3 W# a5 q1 x
( C, p; m, \8 z D; f3 O奶黄馅：鸡蛋2个、白砂糖30g、牛奶75g、奶粉10g、玉米淀粉15g、低筋面粉40g、黄油20g、奶油奶酪10g
2 J: K7 c o; B+ H& u, s) B冰皮：糯米粉30g、粘米粉30g、澄粉20g、椰子油18g、糖18g、牛奶140g 0 V! \! L" z, t
装饰：草莓粉2-3g、黑芝麻适量
1 _5 E. e% _2 c*买预拌粉和现成的馅料
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4 F+ U! R% r4 E做好后，可密封冷冻保存一周，想吃的时候拿出自然解冻就行，在室内常温的保质期在两天左右，还是建议大家尽快吃掉哦。
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发表于 2024-11-26 19:04:17