天麻鱼头汤益气养肝 治眩晕头痛

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

天麻鱼头汤
" K8 r/ N- V2 R
( h8 J, ^! y9 f2 k1 ~1 ]  d; Q3 {, s
3 {' ~- N5 p! x1 Y+ X
食材：鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许
, d# M* o$ G' f% k! t: J# N/ }
: q: Y* m: e9 k3 ~! B+ B+ K做法：
% z/ l( k& q% t( d+ b
1.用清水洗净鱼头，除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用；
% s4 \. l! k# s7 n
% z$ h' q/ _4 F0 q0 m0 M) M2.烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出待用。

3.注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖1~2个小时，再放入适量食盐便成。
) ^% ]& x0 R9 X+ h# d" c
此菜益气养肝 治眩晕头痛
, [* T% H: N/ e
一、天麻养肝 治头昏目眩
8 {& A" d* ]8 V9 \7 d. v/ z5 O; X
《本草纲目》记载“天麻，乃肝经气分之药”。中医认为天麻性辛、温，入肝经，食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效，适用于头昏、头晕目眩、高血压、脑血栓、失眠、神经衰弱、四肢麻木、风湿、体虚、行气活血、耳源性眩晕、小儿惊风癫痫等。西医认为天麻富含天麻素、香荚兰素、蛋白质、氨基酸、微量元素，也是很好的食材。天麻素是天麻主要成分之一，具有较好的镇静和安眠作用，对神经衰弱、失眠头痛有一定疗效。

' c9 S; B& T7 K  j3 D- _$ X1 ?! t另外，天麻也是中医治疗头痛眩晕、肢体麻木、惊痛抽搐的主药。
* j: o  D- c$ T0 h) C
二、天麻有禁忌 食用别过量

, r* A7 D' n: R/ E) H清代名医张璐在《本经逢原》中指出：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风、火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。”
* I0 i) ~& G' h& y
/ g) g' @4 F# n- [现代药理实验也证实，天麻有一定毒副作用，单味天麻的中毒剂量是40克以上，中毒潜伏期是1~6小时。因此在吃天麻时要注意控制量。
8 {- |- V: x" _. N# ]# V
2 O- [/ A: l: [6 u% b7 A8 j此外，天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻素，遇热极易挥发。天麻与其他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，或泡开水喝才养肝。

4 N9 C& t3 x# n) J* L三、假天麻要当心
) u6 |' F% @, S( t$ W( V' J
市面上天麻多，伪品也很多，它们不仅没有天麻的功用，有的甚至有毒。假天麻主要有以下几种：1.商陆的块根（表皮粗糙，久嚼麻舌）；2.紫茉莉根（断面不平坦，味淡有刺喉感）；3.大丽花（菊）根（断面类白色，有臭气，味淡）；4.羽列蟹甲草根（表面灰棕色、半透明、环节明显）；5.土豆（较光滑，有纵皱纹及浅沟纹，底部无圆形疤痕）。
, k( K0 z' t3 _( ?! v# J; z
那如何辨别呢？外形来看假天麻：一无点状斑痕组成的横环纹，二无“鹦哥嘴”，三无“肚脐眼”。
1 J$ Z9 q" i, \# C; V: W
! r8 u& w/ t; \% W. ~$ U, ~正品天麻质坚硬，不易折断，断面略平坦；味微苦而甜，嚼之发脆而带粘性；隔水蒸后，有马尿样的气味。

  N# H6 X! {  X$ s* @
- F# t7 [2 R) U8 M1 u木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

肝最强时间：1~3时肝最弱时间：13~17时强肝关键词：舒
- o8 ?8 a: Y* t; r2 W
●肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。春天万物复苏，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。因此养肝是春季饮食的重点。食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
; O8 m1 A+ d' V( `+ w
% A  R; E9 B8 w# }( r