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红油肚条
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食材:猪肚1个,炸花生米少许,香菜适量,生姜、大蒜适量,八角、香叶、桂皮适量,食盐、生抽、食醋、香油、花椒油、红辣椒油、白砂糖少许 * x2 H0 B: @- @
1 e& p0 x- M, F. Y做法:
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/ G' r# ?5 p& c6 l. V1、将猪肚清洗干净,用盐搓洗两遍,再用醋清洗一遍,放入锅中焯水; . m1 _ A3 o# M! r
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2、锅中重新放水,放入焯过水的猪肚,放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮一起煮,调入盐、料酒,大火烧开转小火煮40分钟左右,煮至猪肚可用筷子轻松穿过,关火挑出晾凉;
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6 y, F$ w; m6 Y0 x. `3、将猪肚切成条,放入蒜泥、香菜段与花生米,再加入适量生抽、食醋、香油、芝麻油、红辣椒油与白砂糖调味,拌匀后即可食用。 # g& p! n& L. q) Z0 Z: @
. Y7 p. J: D5 M% r2 u一、猪肚补虚健脾胃,夏季吃点温性食物更好
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中医养生中有“冬病夏治”之说,即夏天人体和外界阳气盛,用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处,可预防冬季冻疮;用药膏贴在穴位上,可治疗冬季哮喘和鼻炎。同样,中医认为,夏季正是养阳之时,养生不宜多吃寒凉食物,以免伤及阳气。夏季饮食应将就以热制热,吃一些温性食材,更有利于“养阳”。 * `* j, W2 u( y6 a; O4 O% g9 \! f
; f6 I* ?$ ~: k& l) s: X! f猪肚就是猪的胃,中医认为,猪肚味甘性温,能补虚损,健脾胃,对于脾胃虚寒的人来说,猪肚是一味良好的进补食材。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”因此大多数补中益气健脾胃的食疗方都会用到猪肚。猪肚在秋冬季节搭配性温的白胡椒一起煲,可暖肠胃,去阴毒,是老百姓冬季进补最中意的食材之一。 - k6 P8 R; l( C* P: W4 h
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二、猪肚怎么洗才干净? 0 y4 H& b& {) q: x `2 o
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猪肚中皱褶众多,很容易就会洗不干净。其实,想要将猪肚处理干净是需要技巧的。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚翻一面,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,然后再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!
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