星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
红油肚条
' W; K3 k0 t) K3 ]0 c. {
' i: v, e) |# H+ Y0 {7 z
2 S* \) m" z' v! }# F) R0 ]( |9 n2 F
2 }8 s) d" u, Z
食材:猪肚1个,炸花生米少许,香菜适量,生姜、大蒜适量,八角、香叶、桂皮适量,食盐、生抽、食醋、香油、花椒油、红辣椒油、白砂糖少许
g) o( J; X' L/ L0 i% Z! @5 L4 j' g) R6 y" G3 b: E
做法: 3 r/ x/ j) m" Z$ R: O0 \6 ]' D1 N
: z$ n! z/ m+ N) n6 ~' k: o4 d1、将猪肚清洗干净,用盐搓洗两遍,再用醋清洗一遍,放入锅中焯水; , p- l3 X/ F; t9 e7 B: N
+ A P7 q$ ]: `) A, l/ R$ n
2、锅中重新放水,放入焯过水的猪肚,放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮一起煮,调入盐、料酒,大火烧开转小火煮40分钟左右,煮至猪肚可用筷子轻松穿过,关火挑出晾凉;
0 \) U2 J" M6 b
; x( F. R( j% e" j+ ~9 R3、将猪肚切成条,放入蒜泥、香菜段与花生米,再加入适量生抽、食醋、香油、芝麻油、红辣椒油与白砂糖调味,拌匀后即可食用。 # H5 x$ u7 U: o( \
7 D+ g3 t/ |% T2 [' v6 g
一、猪肚补虚健脾胃,夏季吃点温性食物更好
* h1 J4 o( @2 L0 Q
; R* J+ u; E8 }9 u) o中医养生中有“冬病夏治”之说,即夏天人体和外界阳气盛,用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处,可预防冬季冻疮;用药膏贴在穴位上,可治疗冬季哮喘和鼻炎。同样,中医认为,夏季正是养阳之时,养生不宜多吃寒凉食物,以免伤及阳气。夏季饮食应将就以热制热,吃一些温性食材,更有利于“养阳”。 # P+ b# c; `/ y8 M! i9 {3 H
( E" F4 b. N, E3 l; a) @猪肚就是猪的胃,中医认为,猪肚味甘性温,能补虚损,健脾胃,对于脾胃虚寒的人来说,猪肚是一味良好的进补食材。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”因此大多数补中益气健脾胃的食疗方都会用到猪肚。猪肚在秋冬季节搭配性温的白胡椒一起煲,可暖肠胃,去阴毒,是老百姓冬季进补最中意的食材之一。
) f5 o% T3 Q* M8 I' Z2 o# U
3 o4 ?* H2 o0 `+ X* H二、猪肚怎么洗才干净? $ N& p0 i) f# V
# r) L7 h* }7 Q. D
猪肚中皱褶众多,很容易就会洗不干净。其实,想要将猪肚处理干净是需要技巧的。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚翻一面,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,然后再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了! + t+ R$ n, T& f: G$ d( n& C9 \
# q; J9 ~& Z1 e! d' }. w0 h0 ^. v |