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[吃喝玩乐] 虎皮辣椒/凉拌木耳/西蓝花炒虾仁 肾结石是“吃出来”的

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发表于 2024-11-23 18:46:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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肾结石是“吃出来”的?泌尿科医生建议:不想结石长大,多吃这3样少吃5类: C  [- p; {) }$ K* H$ D

9 H& t, U) M/ g# U' `% ~& B4 T肾结石相信大家都不陌生吧,身边因为肾结石而住院动手术的人并不少见,很多人感到奇怪:血肉之躯为何会长出石头?其实造成肾结石在很大原因上与日常饮食习惯有关。
# Q* S! `- E$ A/ S  @
3 ?' f: x& |. S6 E/ e长期食用草酸、钙和嘌呤成分较高的食物,这些成分积累过多,造成尿液中成石物质浓度升高或溶解度降低,呈过饱和状态,析出结晶并在局部生长、聚积,最后形成结石。肾结石是“吃出来”的?泌尿科医生建议:不想结石长大,多吃3样少吃5类。
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多吃3样# B! G7 B* l. Z: D5 V: n# t
0 _% G& |' {% S: i5 T
一、青辣椒' l: E& z: \* |
% u6 z1 o" P. l: `- j0 `$ {3 P
青辣椒维C含量高,虽然有许多种类,辣味不同,但它们的维C含量并没有什么差别,每100克辣椒维C含量为62毫克,对排出结石有好处,并起到一定的预防作用。1 u7 Z) s+ `* t

( @4 |( e4 M; m7 N* Y) e' g. W推荐菜谱:虎皮油淋青辣椒
( X3 j8 x) ^6 f6 B" X6 H; _$ }# _2 q0 h$ |
食材和配料:青辣椒,大蒜子,豆豉,生抽,蚝油,鸡精,食盐
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, `! T, b5 R, W/ `  i1、豆豉提前用清水泡发,大蒜子去皮用刀背拍扁,选用肉质厚实的中型青辣椒,如果喜辣的选择辣味较重的品种。辣椒去蒂,清洗干净用刀背拍裂开,这样做有利于入味。
. P. I/ o0 T4 w: k3 m) H( @6 R4 r8 `% v# ^& D
2、铁锅烧热,放入青辣椒开大火,用锅铲反复向锅面压实,让辣椒与锅面紧密接触,至两面变软,有虎皮花纹盛出备用。
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2 U+ _( ^1 y0 V/ @9 ?3、重新起锅,锅热倒入植物油,油至6成热,加入大蒜和豆豉大火煸香,放入青辣椒,继续用锅铲将辣椒向下碾压。8 P1 p' Q! y! @. S% C
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4、压至辣椒熟透,再依次加入生抽、蚝油、鸡精和食盐拌均匀即可。, }. A. C6 E4 c, S6 o) C; z2 |8 q: G

$ k8 G+ g7 ~" ], R" j! V7 r0 _二、黑木耳; s  Q, A8 `  M

9 o; H% j* b# x% g  j+ }3 h黑木耳属于低嘌呤食材,富含多种矿物质以及微量元素,能对各种结石产生强烈的反应,对结石剥脱,分离,溶解有辅助调理作用。
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( q" ?9 ?  H% \& m0 ~5 Q推荐菜谱:凉拌黑木耳  z% G/ p6 L5 w7 S, n8 u

) P3 i* ]# B( w: N& e0 K8 o1 a食材和配料:干黑木耳,小米红辣椒,大蒜,香葱,生姜,柠檬食盐,白糖,生抽,老抽2 A% ?3 A2 U; a) A: ~0 g/ \" @7 c, C

9 C7 c5 r- D" Z. u# a1、黑木耳提前放入温水中浸泡至胀大,然后清洗干净,锅中倒入清水烧开,加入黑木耳焯水2分钟捞出,控干水分备用。
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! y+ J  A5 S. z6 r* A2、辣椒洗干净去地切圈,大蒜拍扁去皮洗净切碎,生姜去皮洗净切末,柠檬用食盐搓洗两遍再冲洗一下,香葱去根洗净切细。+ O) i% f; e; ]; M( e6 k

3 q* i  S# h; v5 g- [8 ^3、将控干水分的黑木耳放入碗中,再将切好的大蒜和生姜放入黑木耳上,将柠檬切开,挤入柠檬汁,然后加入白糖、生抽、老抽和食盐,最后撒上葱花。( b; z: _! q5 C7 o4 H2 V

$ H; S' k) L8 M) o% }- n4、锅中倒入热油,油烧至滚烫,快速直接淋入黑木耳中,并用筷子搅拌均匀,如果想吃凉的冷却后可以放入冰箱保存30分钟再拿出来吃。
2 n" c) m( \2 W+ X
; ^; ^1 z3 t- l4 b) L! i& p! P三、西蓝花( B( J" L( u7 v) W
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西蓝花曾被钟南山院士推荐为超级健康的蔬菜之一,也是维C含量高的蔬菜之一,每100克西蓝花含有维C51毫克,除此还富含有蛋白质、矿物质等。
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6 c) o" H4 ?5 ?# X推荐菜谱:西蓝花炒虾仁
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% R* R5 u1 w  m& T% s食材和配料:西蓝花,基围虾,黑木耳,小米红辣椒,生抽,料酒,食盐+ f9 M. l0 T' t6 _" |& _+ X* H# G

9 l- b& _, f: {4 B8 y9 ]1、黑木耳用清水浸泡至胀大,清洗干净控干水分备用,基围虾去头去外壳,抽出虾线清洗干净,加入生抽料、酒腌制10分钟,小米红辣椒去蒂洗干净切圈。
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8 ?% m6 {: u( F% ^) d5 J  O7 r, q6 n2、先将西蓝花放入温水中,加盐和面粉浸泡10分钟,然后切成小朵。锅中倒入清水烧开,放入少量的食盐,再加入西蓝花焯一下水。4 j; w5 X- C' p5 f: ^% q6 t9 o, t6 [

. _5 N/ K- K# W+ L. r% L* i3、热锅加油,油温至6成热,加入腌制好的虾仁大火翻炒,然后再加入黑木耳和小米红辣椒,继续大火翻炒,炒致黑木耳断生。" H) O/ ]! h9 B8 o+ e9 i# u; y
4 Z% ~, F- q# q0 x" ?0 e
4、加入西蓝花用大火合炒,并不停地翻动,待西蓝花成熟,加入生抽和食盐翻拌均匀,即可盛入碗中。4 j1 `! _6 [& h5 m" A4 s
2 y; n$ m& s. P! \5 ]
少吃5类
2 Y5 W. S% T* P
4 L* Q& i7 ~4 o) e1 p) g一、动物内脏类
4 t. H) y6 I' C$ \9 F
3 V; H" D6 g3 s- G  i动物内脏包括牛、羊、猪、鸡、鸭等饲养的畜禽的肝、肾、心、肺、胰脏、脑等,这些动物内脏嘌呤成分高,嘌呤进入体内后代谢的产物却是尿酸,而尿酸促使尿中草酸盐沉淀,最后导致结石形成。
0 D6 b. f  M. r! ]9 m# ~4 t) S: G6 A  Q; ~- \4 D5 k
二、海鲜水产类$ [+ }# I0 f; n0 t
  h. l/ k. X, V# \
不少人认为,海鲜水产蛋白质含量高而脂肪含量少,是非常有利于人体健康的食物,殊不知它们当中大多数属于高嘌呤食物,像带鱼、八爪鱼、黑鱼、鱿鱼,三文鱼、皮皮虾、蟹黄、牡蛎、生蚝等,每100克嘌呤含量高达150毫克以上。
2 c: K) d% e* W. o6 \8 a0 C; d4 A  o( U! f
三、豆制品类/ B2 o4 c9 R3 [; i$ y% V

- b; o' z, J% L* X8 r! E豆制品主要是以大豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料经加工而成的各类食品。其中包括豆腐、豆浆、豆干等,豆制品钙含量高,而这些植物性钙,吸收率比较低,当在尿中浓度上升到一定高度,会促进肾结石形成。- F$ B8 G# G& |  }8 s

( N/ _+ x6 r, a2 T四、菠菜、杏仁类  r5 i+ k* F; I2 B0 x
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在我们常见的食物中,菠菜、杏仁、红茶、可可粉等都是属于草酸含量高的食物,尤其是菠菜,草酸含量居蔬菜之首,每100克尖叶菠菜的草酸含量高达1333毫克,草酸会与人体中的钙结合形成草酸钙,从而导致肾结石的风险大大增加。  {' |* I& @$ s/ u
9 D( }, f8 f1 L4 L$ n: F% n$ R
五、猪肥膘肉类, C/ W7 s5 {+ w  ?8 q/ r1 _

4 d' }1 B8 A5 h0 b油腻的肥猪肉脂肪含量高,吃多了化然体内脂肪也会随之增高,而脂肪会减少肠道中可结合的钙,因而引起对草酸盐的吸收增多,在出汗多、喝水少的情况下可能会形成结石。0 Y% i1 n  Y/ o  @2 K

  O2 ^; o" w) F. l" L! z3 z写在最后  s% v; S& m% N: T# V

* u6 C' s2 w  W- ?9 ~. u) U, o8 p1 W: z若不想结石长大,我们平时要多吃维C和蛋白质含量高的食物,维C有利于结石的排出,对预防结石的形成也有较好的作用。少吃嘌呤和草酸含量高的食物,对于已有结石的人群,对钙的摄入量也要控制。
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