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“入冬了，吃什么最‘色一’？”
! {1 j0 o, l4 Y- u“今年冬天的第一顿红烧海门山羊肉，你吃了没？” + L/ ~8 O8 G7 g1 _' y1 B9 t2 d
, i' H6 M$ C6 ]4 `
% F; s6 I5 l+ S4 w3 C7 C$ l& q t; W( t& o N; \2 ]
海门的冬天 3 z- z1 Z" M& P0 Z8 m; o8 p. A
怎么能和羊肉无关 2 a5 m/ ~5 x$ ?1 n
瑟瑟寒冬 % g5 F. G1 |5 v
来上一锅热气腾腾、浓油赤酱的
; u( i. L: c: o( L; k/ i5 N) q红烧羊肉 ( ~" X% n2 I8 C1 t0 z- \; Z
入口香嫩弹牙，收口粘嘴回甘 0 V0 }' H6 c- f! C
这样的冬天，才够味儿~ . d! T8 K1 H. I! h2 O
) q! f, g! S4 y7 e8 _生冷的冬日
' T! _6 b- x0 `! S+ V没有什么是一碗羊肉解决不了的
9 a% k/ M" a, T/ u2 N1 r4 {# [三五块下肚
/ @, P5 l+ f: W" n4 w便觉得从胃里到全身上下
) ~- r/ t6 A! A. ?. W热腾了起来
9 R. ^3 x9 M' V$ v
" }+ E9 z8 ]- @/ |
3 N6 N4 k: C- ?0 P: S# M: `3 C, x- ?# O5 E9 L8 O
正宗的海门山羊肉
& S8 L8 c; l+ `1 `7 B除了祖祖辈辈相传的红烧做法 7 g) g4 h' w# T. }2 [
还加上了现代社会的口味创新 2 n: n* @$ C5 }0 ~% _( k/ d4 G
成就了海门人乡土情节的盛放
/ e7 Z- j( q% f: U+ q9 u2 \2 p. ^) H/ Q. {9 P9 P% O% }
农村的炉灶上，城市的饭店里 ! q H/ B% q9 O+ i, W/ g
烧的、炖的、煮的、烤的、蒸的 4 w( O9 n$ w: L- d: u0 o
总离不开一顿海门山羊肉
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红烧山羊肉 $ n* A, V$ {9 h: ^& R8 _
$ }; H {6 D9 _8 J
海门山羊肉最经典的做法 6 w2 L& M; e9 c6 E# K8 R" [
便是红烧
! F6 t- ~0 }& ]; ?7 ?9 g0 G! `. ~/ y; V. V6 X9 h. \
精而不油，酥而不腻，香而不膻，
, A! i/ e9 P( d3 r) Q色泽红亮，鲜美无穷
. W9 B, @. u8 i4 L) }. X# n9 B- X0 z
吃完一顿 % r+ P# ?: u/ |, l4 K
还能加入青菜、白菜、粉丝等蔬菜 , A, B! T/ [4 e* g
口感丰富，实属舌尖上的美味
! d! R q8 K4 K! I/ x9 P# T% d' ]) Q% g! P
羊肉汤
2 e! f- I9 O) b! w9 t( r4 ]
" q( S4 T9 T% Z# K0 G& p“冬令羊肉赛人参”
1 B2 l" B' M4 l& t, n( v严寒时节，来上一口热乎的羊肉汤 3 P6 q* w; Y$ Y5 a* f4 L \/ | V
浑身上下都通透滋润了
9 E, L, k; B+ f, y% C: w2 A5 y/ q" ` J3 Y7 J( _1 K/ `$ Q; K
而用羊蹄和鲫鱼一同炖汤 2 y3 E5 i# R$ U/ p6 g
汤汁奶白，鲜香可口 3 c& f" t) E' e+ H- _
更是一道滋补佳肴
) k. Y7 _9 \3 p2 s4 Z; S3 Y7 V/ S, _: J% v( t9 u
白切羊肉
0 F) {, d9 E* A8 d3 }6 L0 l% s2 }+ m: |3 r% f0 \6 }. i9 H% J
优质的食材 ( ~8 D8 x# v$ N( j5 Q
往往采用最简单的做法
$ r$ p, [ H( S' H! J# T便能撩动食客的味蕾和心 ; o9 Z: @5 d- O+ x
' f! ` ~; }0 i# T! |/ z海门白切羊肉
9 K- f2 b0 M3 I( |/ r1 w肉质细腻，越嚼越香
3 c- d( H2 `( X* J配以酱油或面酱 % v; _" H3 B4 e2 }2 p5 \
再加生姜丝、青蒜花、香菜等 " v; `7 c3 V4 Y( k- q4 P- l! z
让你一片片根本停不下筷 . |% P5 a/ l3 {! Y7 Y& z
: ^' ]. g/ K2 @7 m" \" t烤全羊
4 A1 [) g, @- W- t, y) q( C, q% X
4 s* |8 y; @$ i, p. A/ u( s) G说起烤全羊 1 a Z9 K5 u# f) W# y
那可是最有仪式感的压轴大菜
2 v! x% v: \- T6 J- s# D甄选健壮的海门山羊高温炙烤
3 s1 d) Z5 m* J7 }$ m K1 f流淌的羊脂让烤全羊闪闪发亮 $ t2 N/ J4 a& o
' _7 L, G4 V% p- N9 G* f一顿熟练操作后 X& b, [+ u# W" U/ {! s, v: _5 R
外层酥脆，内里酥嫩时上桌
5 \9 O7 ~, {% E; K, d P1 J7 {0 C7 n让人食欲大开，大快朵颐
; X- R! L) R0 x6 w" B( d2 U. [
) M7 `+ @9 f" a9 }* w* d8 b羊血滚豆腐
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海门山羊全身上下都是宝
9 T, J+ f* X# }* ^0 ]羊血滚豆腐 & _- |0 Q" P( b5 {0 o5 X8 W$ i
是海门人喜爱的经典家常菜
0 j4 B$ j/ W. K0 f) i9 t
. Y% P# _5 n3 o8 u+ J在寒冬的冬季 2 u7 m/ \4 Q8 l, a2 O+ \
以一碗红白相间的热汤 ; F+ _% t, J N( v/ ^
加以绿色大蒜叶的点缀
9 u* Z% I, }# _* D- X一口鲜美，暖身驱寒
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/ o, I v& F7 a8 T+ y* _“千年海门，一品山羊。” " y- a4 A9 d- X8 j6 y6 C
不得不说，海门不仅羊肉出名
' g" M# _0 H0 {# _7 X海门人也是真的会吃羊 3 {- q9 E6 u/ d2 L" N% x; W3 M8 G
毕竟，羊好，肉才好
: a9 Q2 X& m4 t
; I$ Z, y) y* ?6 @因而海门山羊肉
2 _& F0 r [1 w* r. v也成为了
5 R9 z5 U' k8 P1 T离家在外游子的一口“惦念” 1 X' Z5 a, Y2 N, Y1 n! l# V
5 R& Q2 h# O5 b7 L$ R8 w7 R9 {
! F0 Q* D6 s+ s, b7 V8 @
& n) |8 }/ A8 P$ J4 I: T3 Z, L- p海门人的冬天
" a4 L( }# P0 h+ t' I* `+ _真的很“费羊” ! v! w, p0 V9 y1 Y! [
屏幕前的你 ' G: P& U( o/ d9 s) Y) H3 o% \
今年冬天的第一顿羊肉吃了没？ 8 p3 H% t: C3 ?9 f% Y! u
" Z7 N5 y4 Z3 a |
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发表于 2024-11-23 18:41:47