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“入冬了，吃什么最‘色一’？”
/ s+ Z9 c* U& Y' ~“今年冬天的第一顿红烧海门山羊肉，你吃了没？” * |+ d/ T% ]$ C! ~2 r, r! E" f3 {+ l; H
5 p, h; O3 _4 d: I6 P
# f# Z1 d5 e* k+ D3 E3 H) \
" {$ ]1 `, x5 m& `! w; U" W' h海门的冬天 ! X; N/ W" F! ]4 q9 x' d" y; c
怎么能和羊肉无关
7 C* E& R% o* u- ~5 Z: E) U" P: Y瑟瑟寒冬 4 s3 ]4 i/ h1 ?" e' }% m3 e
来上一锅热气腾腾、浓油赤酱的
& `/ s' |% \) p+ K) @6 F. G" Y& L红烧羊肉
- a9 y7 a$ R1 k% L入口香嫩弹牙，收口粘嘴回甘 " R$ b( o! K8 L' ^ D: c
这样的冬天，才够味儿~ . c: m1 @! f# H( z+ P: k6 M
s. O2 |' j ?. B
生冷的冬日 - b' E8 y y9 F8 E
没有什么是一碗羊肉解决不了的 8 J" c) R) w2 O: p6 h" f+ P0 ?7 u% W
三五块下肚 + ^6 y) V9 V6 t! ]
便觉得从胃里到全身上下 9 n5 I u \2 f& E; w4 Y! T
热腾了起来 7 N) e a/ T1 D6 A M
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! j& B7 x$ l1 _& M+ g( e
, }0 h! t1 Z: |( r c正宗的海门山羊肉 / H! L' z2 o; Z6 H6 p( m z
除了祖祖辈辈相传的红烧做法
9 r9 H) T9 L) D: j还加上了现代社会的口味创新 2 Y& u9 L8 |% e, [/ I
成就了海门人乡土情节的盛放 2 ~6 J* z- V; S
. z3 A- F3 D, R! m! ^1 e `: }
农村的炉灶上，城市的饭店里
5 F% U$ ]" S0 @, Z- B烧的、炖的、煮的、烤的、蒸的 4 @7 U( |" ]! I6 l5 p
总离不开一顿海门山羊肉
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红烧山羊肉 * D; V& A; Z/ b# [) k
$ A9 R& h/ n1 w) E2 p3 z& ~海门山羊肉最经典的做法
5 r. }$ o5 Y1 n1 y! M) z N便是红烧
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精而不油，酥而不腻，香而不膻，
3 d ?) @' G7 n$ \色泽红亮，鲜美无穷 5 E3 c) A3 K! K& ]& O" t
3 m" a) R5 L" H% T$ I: G- M吃完一顿
& N7 J4 E( f, F F1 T还能加入青菜、白菜、粉丝等蔬菜 / Q1 I+ y! F4 ]5 k4 f: c0 _- z0 A! Q
口感丰富，实属舌尖上的美味
$ ?) _. I6 Z& i' c
. \' s8 {- c5 O: k羊肉汤 + H/ J$ B$ R) R: g
# d1 s, ]3 P! T& u h1 x* C4 z“冬令羊肉赛人参”
! S3 r% t3 i7 E4 N2 Q' w严寒时节，来上一口热乎的羊肉汤
3 n: a: J3 K+ f e$ }" ^浑身上下都通透滋润了
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- X; {3 v( X5 A+ F A# K5 Y J# L7 M而用羊蹄和鲫鱼一同炖汤
1 Y8 n5 K2 h: S% ]9 T汤汁奶白，鲜香可口 + y! d' s/ w9 W P
更是一道滋补佳肴
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白切羊肉 ' F! V& b+ c5 m( @
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优质的食材 2 X& D. `" f# W/ z- l6 [2 M, d
往往采用最简单的做法
& W7 u$ B* M7 {! s/ a" w3 ?便能撩动食客的味蕾和心 & {! f( u) T1 K. U: O( U5 B
( S5 Y: F$ {* L- _& F* [
海门白切羊肉
( p, w- a* h+ F+ g8 z5 n肉质细腻，越嚼越香
3 A* {6 K$ S: Y& n! f+ H! I配以酱油或面酱 1 G% }' X8 c: J/ H
再加生姜丝、青蒜花、香菜等
8 t- [( y( } h. i6 W+ H让你一片片根本停不下筷
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* O; x3 f [, M! X烤全羊 3 {( W( ]$ z4 @' g: b' D
7 \9 K8 o0 F; r; p3 m说起烤全羊
% p# V8 `: W7 E那可是最有仪式感的压轴大菜 1 k( O4 _% X% x: @- }8 k- N, L
甄选健壮的海门山羊高温炙烤 $ D9 k% G- t- U: t
流淌的羊脂让烤全羊闪闪发亮
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一顿熟练操作后
8 ^: j! f! t0 _( G外层酥脆，内里酥嫩时上桌
, _# Y0 t- @; p6 Y让人食欲大开，大快朵颐
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羊血滚豆腐 * P X* j8 M* ^7 L/ G. E; l* q
, M" G2 W1 C0 E6 [) |海门山羊全身上下都是宝 ) C d" H6 s# o& h
羊血滚豆腐 ) p/ f0 ^: h) x& S
是海门人喜爱的经典家常菜
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4 h* J. a- [6 h" c' U# m& F8 |在寒冬的冬季
' U/ B* T" N" n% J2 O; W以一碗红白相间的热汤
# A, \1 X7 N: @" h: N加以绿色大蒜叶的点缀
) C# j( o n' i. R7 F! D一口鲜美，暖身驱寒
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“千年海门，一品山羊。” 8 O5 u) ~& t' c# c( j
不得不说，海门不仅羊肉出名 ' B+ X5 C6 s- B" M1 q9 t9 n
海门人也是真的会吃羊
! _6 i- B% T8 p- f- Q毕竟，羊好，肉才好 8 l/ J# [/ c) m0 e- ]* i& i* o1 {
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因而海门山羊肉
& Z, ?% N) N5 I' v+ C9 M4 Z也成为了 3 B! ]0 j" k6 j. s7 E. r
离家在外游子的一口“惦念”
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海门人的冬天
* a$ j- ^) s8 x) w真的很“费羊” ; ]- f: B) R3 C3 B# n5 N8 `/ G. h
屏幕前的你 * o% H$ @1 ], b3 }
今年冬天的第一顿羊肉吃了没？
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发表于 2024-11-23 18:41:47