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天气渐渐变冷，正是吃烤地瓜，炒板栗的季节。除了会有一些商贩摆摊卖生板栗之外，街边的糖炒栗子又红火起来，糖炒栗子，蜂蜜栗子。饭店里更是卖起了栗子羹，板栗烧白菜，栗子糕等，口水直流三千尺！
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“板栗香而知天下秋”。板栗，有“干果之王”的美称，气味芳香，是一种健胃补肾的上等果品。板栗坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄，味道甘甜可口。
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板栗的营养价值
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板栗属于坚果类，但是它又不像核桃、榛子、杏仁等富含油脂的坚果，它是富含淀粉比较高的坚果，干板栗的碳水化合物含量比较高，可以达到77%。
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( A% R# u* K0 r: p7 O O7 Y3 K鲜板栗的碳水化合物含量一般也不低，能有40%。蛋白质含量能有百分之四到五，维生素B1、B2含量也很丰富，每百克含有24毫克左右的维生素C，所以板栗的营养价值很丰富。
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板栗所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾很高。板栗有健脾益气、补肾强心的作用，主治一些反胃、吐血、便血症状。
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板栗含有柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭要低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病患者也是可以尝试品尝。
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板栗的功能
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1、延年益寿
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板栗含有不饱和脂肪酸，维生素和各种微量元素，具有抗氧化、健脑益智的作用。
! \ z3 e2 ]. i. p" n; s' y7 ~% _栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可以增强机体的免疫力、健脑、补脑、减轻关节的炎症，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。
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" Z6 m7 @' u1 d6 E! F6 ~2、健脾养胃
& V% S# l7 z7 n1 W+ J2 U板栗中含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质、维生素等，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化、吸收。
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3、止血消肿
M) E$ W* a8 J2 l" p板栗生食有解毒止血的功效，可缓解吐血、便血、衄血等。板栗也有消肿的作用，还能预防水肿导致的肥胖，这也是吃板栗的一个很大的好处。因为板栗中含有很丰富的钾元素。
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这种物质能维持身体中钾钠的平衡，还能加快身体的钠盐代谢，预防水肿的出现。因此，水肿的人可以常吃点栗子。
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5 L! N. J( G& @0 ~! U6 k' D4、强筋健骨
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板栗含有维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。
1 J( f" ^: ^# ?& ]: _$ O栗子中含有核黄素以及维生素B2，所以常吃栗子对于日久难愈的小儿口舌生疮和成人的口腔溃疡都有显著的疗效，可以促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛的疲劳感。
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/ Q& r! a r# g1 Q# t5、滋阴补血
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板栗具有滋阴补血的作用，可用于阴虚血弱所致的面色萎黄、腰膝酸软、头晕眼花等症状。
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, b4 K! X8 J7 \! F& Y4 V6、预防癌症、心脏病
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据科学研究表明，板栗含有一种极其重要的成分，叫作植物蛋白，它能够有效地保护我们的心血管，以及体内的细胞平衡。
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每天吃20克的板栗，就可以有效地预防心脏病以及癌症的发病率。更有数据表明，喜欢吃板栗人的癌症发病率相比于正常人要低15％之多。
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“板栗”不可以随便吃吗？建议：尤其这8类人，尽量少吃
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1、脾胃虚弱的人
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板栗虽然营养丰富，但是它对于进食者的肠胃功能有很高的要求，因为板栗生吃难以消化，板栗熟吃又容易导致滞气。
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所以有脾胃虚弱、消化不良、腹胀的人群不适合吃板栗，如果要吃的话也不适合多吃，吃的时候一定要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。
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2、糖尿病人
3 m4 c( \- S3 Y6 T d! m; e' w& M板栗属于坚果类食品，其中蕴含的油脂虽然没有核桃和杏仁的多，但板栗的淀粉含量不少。糖尿病患者大量进食容易影响血糖值，淀粉进入人体后容易转化成糖分，在体内储存直接使血糖升高，高血糖患者一定要多注意。
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6 Y! I0 W. @+ G# Q% S- F6 j( g+ L0 a3、便秘人群
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虽然板栗中含有蛋白质和矿物质等营养元素，能够为人体补充营养，提高人体免疫力，但是板栗中含有的水分少，经常吃板栗会导致出现上火的症状，加重便秘。
+ @9 f( ^" H4 W! y" ]$ p- M2 C板栗中含有的淀粉也不易被人体消化和吸收，会加重便秘症状，导致排便更加困难，便秘人群可以适当喝一些蜂蜜水，能够起到润肠通便的功效。
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4、肥胖的人
9 y1 y& ~7 q3 n3 C) R9 R8 F板栗中的糖分以及脂肪含量较高，过量吃板栗可能使人体摄入大量热量。如果热量不能被人体快速消耗，便可能转化为脂肪并堆积在身体各处，加重肥胖现象。
' w. Q0 @, N1 _3 h9 ^( }6 T肥胖容易诱发各种血脂、心血管疾病，不利于自身健康，因此肥胖的人不宜吃板栗。还有一些减肥人士平时也要少吃，避免影响减肥速度。
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5、一岁以下的宝宝
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板栗营养价值高，尤其是里边的优质蛋白，身体之后可补充营养所需更可有效补充钙元素，是宝宝有助于促进骨骼健康成长，板栗当中也含有丰富的纤维素，所以对于一岁以下的孩子肠胃发育不全吃板栗可能会导致消化不良或者是肠胃阻滞。
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6、过敏体质的人
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栗子虽然好吃，但是有一些人也可能会对它过敏。一般情况下吃板栗是不过敏的，但是有些人对生的板栗过敏。
$ N/ s2 i. g9 T. G$ X因为板栗含有一种特殊的蛋白质，未经加热后食用很可能会引起皮肤过敏或者是呼吸道疾病，还可能引起肠胃疾病，所以过敏体质的人千万不要生吃板栗。
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6 H4 {; O+ q3 z属于感冒发热阶段或频繁咳嗽咳痰的人也不适合吃板栗。因为板栗属于种子类的食物，从中医角度来讲，能够起到健脾开胃活血化瘀的效果，但过多的摄入板栗也会阻塞气管影响呼吸不利于痰液的排出。
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8、坐月子期间
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很多人坐月子时喜欢吃蒸板栗，虽然吃起来美味，但是不能吃太多，主要是板栗难以消化，坐月子本身体质都比较虚弱，摄入太多板栗可能会引起便秘。
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发表于 2024-11-18 13:03:53