星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
现在正是
' |3 [) r' b) O1 [* m8 |4 t- N, r. }李子大量上市的时候,
! B: A# a7 w h% W! \/ q4 \4 Q: h
酸甜可口的李子
/ u# q- ]2 T; g- x$ ]3 `. u
是很多小伙伴的最爱,
~! H! F* m% D但它的营养到底咋样?
* ^0 o: G% W- l7 p9 |
吃它又该注意点啥呢?
/ ~$ s' V8 q9 P日常生活中要如何保鲜呢?
& ^, L4 K; h6 P B
) G1 Y8 j- @$ ]' a! `01
1 g2 z s. j/ s李子营养怎么样?
( F! t' r& l* `2 [2 |6 E" U ?9 B0 I* ~7 q2 i' t L5 F+ b
李子在我国已经有超过3000年的种植历史了,而且品种繁多,比如鸡心李、青翠李、芙蓉李、巫山李、脆红李、红布李、黑布林等。
K1 ]( H0 @+ j% u( R/ i: q虽然不同的李子香气成分不同,但一般都包含杏仁味的苯甲醛、花香味的芳香醇、桃子味的内酯和香辛气的肉桂酸甲酯。
: P; X- ?+ ? l5 H2 G& Q至于李子的营养,在水果中不是特别突出,钾含量还不错,为144毫克/100克,适合需要控血压的小伙伴。
* X' z* L' s! u, o0 R
再有,李子含有抗氧化、抗炎成分,比如花青素、儿茶素、胡萝卜素、黄酮类等植物化学成分。特别是深色李子,比如黑布林、红布李、黑琥珀等。有荟萃分析发现,经常吃李子对于改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。
8 Z0 H8 a" |! T有人对比了芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李常见的9种不同李子的多酚组成和抗氧化性,结果显示:红布李果皮、果肉总酚含量均最高,抗氧化能力最强;巫山李果肉对自由基清除能力最强。
$ x+ ~, V( f8 A" z8 T2 ]1 p在原花青素含量方面,黑布林优势较大。原花青素属于天然抗氧化剂,有助于清除人体内多余的自由基,具有抗肿瘤、保护心血管、抗炎、抗辐射、预防高血压等作用。
0 h9 x8 K8 G5 D# ~, B1 ]
黑布林还很有较高的杨梅黄酮,含量为43.2毫克/100 克,是普通李子的2.5~8倍,这种成分也是抗氧化成分的一种,具有保护神经系统、稳定血糖、降血脂、预防癌症等作用。
! p% I9 Q) @& d/ l& G% Z% P( i
6 U1 }& u, F* Q0 e02
- b* K h4 o: J% u两种特殊的李子
# t L0 ~* M# J8 M% r- P( v有两种比较特殊的李子,大家也常吃,但却不知道它们也属于李子,经常被误会。
' g% M$ N8 s) q+ ?
& w' r- p" @- H2 i3 ?7 F李子杏
4 T4 w$ t; E$ @9 O也叫杏李,是李子和杏经过自然和人工杂交的品种,香气较为复杂。其实也属于李子的一种,大部分品种的李遗传背景占比75%以上、杏遗传背景占比25%以下,所以果实的口感、品质多接近于李,这类品种包括“恐龙蛋、味王、味厚、味帝、风味玫瑰、风味皇后”等,而“味馨”品种属于比较特殊的,它的遗传基因中,杏的遗传背景占比为75%。
2 z% F5 s7 k% {, T1 a
- G+ S k5 w& D/ b% O西梅
& a' E& l+ b/ f/ g: l西梅不是梅,而是欧洲李,是由樱桃李和黑刺李自然杂交的后代,也被称为西洋李,原产于西亚和欧洲,在我国新疆也广泛种植。
# K$ T3 @5 B. Z) e$ _1 @
西梅最大的特点是富含山梨糖醇,这种成分具有渗透作用,可以增加粪便的含水量,刺激胃肠蠕动,促进排便,改变肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应,10克以上便会导致腹泻。
" d0 F* j' v' {/ K' \0 J
新鲜的西梅山梨糖醇的含量为5.4克/100克,西梅干含量更高,达到了14.7克/100克,也就意味着,如果一次性吃了10个左右小的新鲜西梅或者五六颗西梅干就可能会腹泻。
$ _% h! J( m7 Q2 r# n7 e- B
" f3 \# u) y7 Y/ C9 q
03
5 m3 q, j$ l1 x; s \6 z+ V) k高血糖能吃吗?
7 T8 Z! n0 P& E- K) e; |) R k李子酸甜可口、美味多汁,高血糖的小伙伴们也跃跃欲试。但又生怕吃了会升血糖,常常在吃与不吃之间反复纠结。
0 k, H! I' f; h3 d4 ?" u
实际上,即便是糖尿病患者也能吃李子。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,如果该数值在55以下,就属于低GI食物。而李子的GI值只有 24,妥妥的低GI食物。
9 g) @- t% C; c
同时也要兼顾考虑到血糖负荷(GL)的影响,GL<10 属于低GL食物,对血糖的影响较小。
# t% ~, A/ Q. P
GL=食物中可利用的碳水化合物(克)×GI÷100
+ H$ U+ E) f, H! m% e
根据《中国食物成分表》中的数据,李子的碳水化合物为8.7克/100克,如果吃100克李子,经过计算后得知GL 为2.09,属于低GL的食物,糖尿病患者加餐吃100克李子(约4个)对血糖影响很小,不用担心会升血糖。
# @8 r0 b) u) W' z+ S
另外,李子的热量很低,只有38千卡/100克,减肥的小伙伴也可以放心吃。
& M- Z) H% y4 u7 y2 \, q6 _- Q+ w7 T; R2 {6 |
04
5 W8 w9 Y p. s. k; J2 { d1 N x吃李子的注意事项
6 d* e) X5 M" B. Q5 L3 K. }% r
别吃未成熟的李子:未成熟的李子含有较高的鞣酸,鞣酸不仅会影响身体对营养成分的吸收利用,也会导致胃肠不适。
7 F3 f7 I. t1 W& T3 ~3 |不要吃李子核的果仁:李子、杏等蔷薇科水果的果仁都含有氰苷,咀嚼吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸。少量摄入问题不大,但如果吃多了可能会导致中毒。
( X0 x( `& a T4 i
, X. b+ P* Y: v
05
, p! [1 Q; b1 _$ u: {7 s" m
李子如何储存?
# I* z. ]! C6 Y. |9 G# {
对于喜欢吃李子的朋友,难免一买就是一堆,买多了的李子该怎么保存呢?
) p, x4 ~' c6 V" W
其实李子相比于其他大多数水果还是比较好保存的,从树上摘下来的成熟的李子,在常温下可以储存5~10天。如果放在低温环境下,能够抑制微生物的生长和繁殖,延长李子的储存时间,放在冰箱0~1℃条件下冷藏能保存2~3个月。
% d+ u$ [3 l6 V2 z+ W所以,买来的李子如果比较少,可直接放在室温保存,尽早吃完即可;如果买的多了就放冰箱吧,虽然能保存很久,但考虑到时间久了营养成分可能会流失,还是要赶紧吃哦。
0 x4 b# J2 m+ [/ k% }6 n3 J% w
- r1 O/ }: s# p" w; D2 G ?; h
当下李子正应季,
8 A5 ^ `) _4 S# ^# R" E
享受美味的同时也得控制好量,
n8 y0 j* i! z* n- u
根据《中国居民膳食指南》中的建议,
# e( u: U! V# ]" A* d水果每天吃200~350克即可,
' v w1 ]6 K9 @% f/ j
如果全天水果都计划吃李子,
0 w8 d& R+ p' e3 n) u小一点的李子别超过15个,
* @; E I% `4 ? ]) w1 l: m
大的别超过4个哦。
! H7 {# e' A# j4 J/ O$ d* L
3 ?( I/ R4 @' { n