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[吃喝玩乐] 吃李子的注意事项

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发表于 2024-11-10 09:42:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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现在正是
' d3 ]# Q+ o% P" y李子大量上市的时候,! D1 [4 R# `  [3 C, K
酸甜可口的李子* p6 l: g5 v  b" p7 C& @8 o
是很多小伙伴的最爱,, J( b0 q2 H- ]$ K' E- ~
但它的营养到底咋样?
5 v6 o5 g1 [/ Q* q( r吃它又该注意点啥呢?& M. ~! v5 ^% L" @- A
日常生活中要如何保鲜呢?
( @+ |8 j  a4 Y9 B3 s% Y, D( [, W, }7 B' M" D7 M+ x6 O
016 P/ S* ^7 e/ B) o/ E
李子营养怎么样?) ]# t4 M1 X( }  h

& C1 U( h" f1 ~! i5 M- c李子在我国已经有超过3000年的种植历史了,而且品种繁多,比如鸡心李、青翠李、芙蓉李、巫山李、脆红李、红布李、黑布林等。
- Y* \0 ^  [% W5 Z& y  r" D  \. V虽然不同的李子香气成分不同,但一般都包含杏仁味的苯甲醛、花香味的芳香醇、桃子味的内酯和香辛气的肉桂酸甲酯。
: {1 h" |) T+ z7 o, ^: c至于李子的营养,在水果中不是特别突出,钾含量还不错,为144毫克/100克,适合需要控血压的小伙伴。
3 g2 u* `6 I% Z/ R2 Y& ]: Q( [/ ?再有,李子含有抗氧化、抗炎成分,比如花青素、儿茶素、胡萝卜素、黄酮类等植物化学成分。特别是深色李子,比如黑布林、红布李、黑琥珀等。有荟萃分析发现,经常吃李子对于改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。
: z. g: h2 Q; `. r有人对比了芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李常见的9种不同李子的多酚组成和抗氧化性,结果显示:红布李果皮、果肉总酚含量均最高,抗氧化能力最强;巫山李果肉对自由基清除能力最强。
# v- \. X! v8 Q在原花青素含量方面,黑布林优势较大。原花青素属于天然抗氧化剂,有助于清除人体内多余的自由基,具有抗肿瘤、保护心血管、抗炎、抗辐射、预防高血压等作用。" g2 S1 o& s$ i; r, K
黑布林还很有较高的杨梅黄酮,含量为43.2毫克/100 克,是普通李子的2.5~8倍,这种成分也是抗氧化成分的一种,具有保护神经系统、稳定血糖、降血脂、预防癌症等作用。2 S% E; D- o; w4 ^+ r7 r: _2 G

; C6 B, X! u8 \+ H8 l02
  _5 ^( t4 }6 r/ J/ y% f- r两种特殊的李子
! W% I  c0 |& T有两种比较特殊的李子,大家也常吃,但却不知道它们也属于李子,经常被误会。
) U7 l7 v, x1 ]0 T0 y+ L9 p5 Y9 x( f
李子杏
- L7 V$ _  ^+ _* z2 z9 r也叫杏李,是李子和杏经过自然和人工杂交的品种,香气较为复杂。其实也属于李子的一种,大部分品种的李遗传背景占比75%以上、杏遗传背景占比25%以下,所以果实的口感、品质多接近于李,这类品种包括“恐龙蛋、味王、味厚、味帝、风味玫瑰、风味皇后”等,而“味馨”品种属于比较特殊的,它的遗传基因中,杏的遗传背景占比为75%。
6 p4 u1 ^% M1 ?, j  s, {8 T. B
2 s2 p3 n/ M; s) W. O3 D% d西梅2 f) S1 [& K; Z$ F
西梅不是梅,而是欧洲李,是由樱桃李和黑刺李自然杂交的后代,也被称为西洋李,原产于西亚和欧洲,在我国新疆也广泛种植。; A( M2 l# T  G4 Z' k3 r
西梅最大的特点是富含山梨糖醇,这种成分具有渗透作用,可以增加粪便的含水量,刺激胃肠蠕动,促进排便,改变肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应,10克以上便会导致腹泻。
3 R8 `6 J7 \% Y% o1 K1 P0 o新鲜的西梅山梨糖醇的含量为5.4克/100克,西梅干含量更高,达到了14.7克/100克,也就意味着,如果一次性吃了10个左右小的新鲜西梅或者五六颗西梅干就可能会腹泻。
( e* \, p, C$ g1 a3 Q) J1 U9 [! A5 Y) N; [4 e- L
03
2 J5 v: ^. m- d8 c+ w5 P, f高血糖能吃吗?
& E: R  j$ f7 H7 z- b' x% Z/ a李子酸甜可口、美味多汁,高血糖的小伙伴们也跃跃欲试。但又生怕吃了会升血糖,常常在吃与不吃之间反复纠结。
; r1 n4 ^7 V7 i- c0 v# t! W实际上,即便是糖尿病患者也能吃李子。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,如果该数值在55以下,就属于低GI食物。而李子的GI值只有 24,妥妥的低GI食物。2 n+ o* _2 S) Y' d1 ~! D3 d
同时也要兼顾考虑到血糖负荷(GL)的影响,GL<10 属于低GL食物,对血糖的影响较小。7 y# h/ E4 p! T
GL=食物中可利用的碳水化合物(克)×GI÷100
" \2 m3 {; S0 a! i; u根据《中国食物成分表》中的数据,李子的碳水化合物为8.7克/100克,如果吃100克李子,经过计算后得知GL 为2.09,属于低GL的食物,糖尿病患者加餐吃100克李子(约4个)对血糖影响很小,不用担心会升血糖。
) Z& J! @' T8 ^- |0 ^- H' U另外,李子的热量很低,只有38千卡/100克,减肥的小伙伴也可以放心吃。
, p" E+ Y8 _3 D0 \
% E4 l1 d+ O7 N5 I04# L' M' k0 y0 S0 v$ B+ `' g
吃李子的注意事项4 N3 R+ M" q/ p( x( ]* s
别吃未成熟的李子:未成熟的李子含有较高的鞣酸,鞣酸不仅会影响身体对营养成分的吸收利用,也会导致胃肠不适。0 h8 z+ C. h% z/ f. K' Q
不要吃李子核的果仁:李子、杏等蔷薇科水果的果仁都含有氰苷,咀嚼吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸。少量摄入问题不大,但如果吃多了可能会导致中毒。  a5 t# Y$ `+ d, m4 ~7 _9 V6 I& b

3 H3 e8 Q7 O2 D; @6 h05, o- n3 k8 n9 @9 ^; X
李子如何储存?
  @# n( g& f4 G% [( q1 G对于喜欢吃李子的朋友,难免一买就是一堆,买多了的李子该怎么保存呢?3 U' O% S1 T& ], r# b9 N  ]4 o: j
其实李子相比于其他大多数水果还是比较好保存的,从树上摘下来的成熟的李子,在常温下可以储存5~10天。如果放在低温环境下,能够抑制微生物的生长和繁殖,延长李子的储存时间,放在冰箱0~1℃条件下冷藏能保存2~3个月。7 Q  Y3 o7 |& I' C
所以,买来的李子如果比较少,可直接放在室温保存,尽早吃完即可;如果买的多了就放冰箱吧,虽然能保存很久,但考虑到时间久了营养成分可能会流失,还是要赶紧吃哦。
; F( s- N9 t! V5 d, q& _* t
. p2 T) y! p1 Q; ^* N- r当下李子正应季,' h' @$ s- c5 q5 L
享受美味的同时也得控制好量,
* Z* Q: E8 w+ b) }- s9 E根据《中国居民膳食指南》中的建议,' l  S- A! |- Q: L4 W
水果每天吃200~350克即可,& [7 O2 K# o' w: U8 @( L
如果全天水果都计划吃李子,
( O+ d8 q( s2 {0 _7 p% A  h( W3 V小一点的李子别超过15个,% V% t. }  p% n0 R3 q) ^7 B: C5 x) Y
大的别超过4个哦。& T- \8 M, {5 m  S5 N# p
- F4 _" P- B7 w& p* z
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