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一直以来， ; q6 |. z3 H ?3 u
鸡在人类饮食历史里
7 r; X4 Y. [# E. X! o: X+ k- z, v都有着不可取代的地位
5 F% J& j& L& w$ q3 R9 E4 _炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
X& d [/ o& A2 ?9 U, M鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
+ a+ D g. _0 k. o8 Z6 K9 ^关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
9 N+ Z6 x( Q& a; X鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃...... + ]4 S% d- e) [! b$ O
* B7 v0 p3 k6 s: k& n今天咱们来说说鸡屁股！ 9 \# Y& H( S8 X
鸡屁股是一种很有争议性的食物 % Q+ n3 z7 D: a7 T. t# _: V& P, T
有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富 + o, k1 D, c. a; b
有人却认为它含有大量病毒病菌
7 ?1 g: ?+ m/ k" Z0 J甚至能致癌 ' V( Z) h& e! U3 F2 C& c
避之唯恐不及
) A% A! ?2 t# L% L8 v; d那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
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鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。 ! i: ?8 }% t; P4 E/ i
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在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。 - v9 x; m7 `# X5 {! Z% j( B
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发表于 2024-11-8 17:03:09