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一直以来， 2 x0 d# V3 v3 g. O# m3 H T7 ^
鸡在人类饮食历史里 8 m( |$ U) e+ E" e7 H& M
都有着不可取代的地位
* A, T, G* w* k/ g* W8 K炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁...... ) U: S: u6 r$ g5 J" F8 \
鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
% o; j* e. s3 w- f关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
/ W" a0 m" x3 F9 m, z9 z0 M鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
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# m* b. ^( m' e$ j7 [今天咱们来说说鸡屁股！ ( b4 @& B3 t5 l0 u3 I$ B) _) ]: R
鸡屁股是一种很有争议性的食物 ) K9 |) P) N. g; O o9 O
有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
/ `, t0 d! I. Y8 M有人却认为它含有大量病毒病菌
% ]" |! p* y S9 B; `3 I0 k* @# ^+ x甚至能致癌 " T+ I! a8 H4 T; W" J- c' }
避之唯恐不及
2 V( c( C9 [8 j; d5 A E那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
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鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。 9 Y; u. h0 F3 X' Q
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在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。
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发表于 2024-11-8 17:03:09