鸡屁股到底能不能吃？答案来了！

骑白马的王子

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

一直以来，
5 Z0 z/ K/ P) Q( B& y, H* }$ I鸡在人类饮食历史里
2 U& W4 K4 F9 I' C! |/ e6 q2 m# q都有着不可取代的地位
9 U/ V8 ]9 @) ]炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
; i: `  @" C& ?+ m5 Y鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......

+ O- z1 F# T  S. [: Z今天咱们来说说鸡屁股！
鸡屁股是一种很有争议性的食物
1 G( s7 O. C! Q; V/ e有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
. i  Z/ W# i6 F2 D& \有人却认为它含有大量病毒病菌
" K5 f: y6 r4 r* V/ U甚至能致癌
0 |8 C( ~4 J, t$ `. f避之唯恐不及
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
3 b' z' T6 e2 Y1 L1 K! k0 v1 n
鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。
( g) S5 z; d. K# c2 @) y
" I& r3 i. ]- Z在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
2 ]4 W" h$ y% L6 @& t- i+ e6 {
当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。
& p, z  T* ^0 Y5 k7 g" |. P/ }3 [