隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
6 s2 j0 n, a  B0 h/ q隔夜食物真的不能吃吗？
; {/ h1 Q; c. G0 e+ E6 u# U4 t! C别吓人了！
# ]7 P7 x5 l/ y4 E) _9 |. d4 G3 A可能有毒的只有这一种

1.  隔夜水可以喝
8 b" E, F% L$ B  {4 G' f真相：
隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
7 R/ S0 N2 B6 e- a* ^! t3 j喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。

2.  隔夜茶可以喝
真相：
9 Q% h! v+ b5 R! ~  P刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
4 L; ^+ [) ?$ J  h根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
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  t9 ]& I& X2 ?+ ^3.  隔夜菜放冰箱问题不大
真相：
浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
* D8 N+ R, Y+ r! t所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
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4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
* i, w2 S1 y3 [& e9 _* Y曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
6 T7 N- r. }' [% @$ F5 U福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
# i! h! P$ f- w1 c$ m想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。
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泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
' {2 y! V) {) A3 M* p! D自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
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当然，还有一个不能要的是：
隔夜仇。
久怒伤身啊！
* K4 l6 P5 j- T+ u最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
5 O9 N# G4 {4 Q9 s' ^) W气出病来无人替。
7 V3 f* x. N/ n5 _+ q( G. x7 A, k我若气坏谁如意，
; B) S% A, {( }; ^  f* D3 x9 k况且伤神又费力。
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