隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
9 T. M5 O# k0 Y9 {0 ?4 |她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
4 `$ @' J, L  m( z隔夜食物真的不能吃吗？
别吓人了！
可能有毒的只有这一种

1.  隔夜水可以喝
% V7 _( ?, V! R+ U: B) o( x4 g) s真相：
隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
: F3 }2 |; b+ Y+ e我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。

2.  隔夜茶可以喝
真相：
! `6 d2 H/ x, U2 S8 {8 Q2 F刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
3 ]3 @* ~: d. F3 V根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。

3.  隔夜菜放冰箱问题不大
. U) N% [0 F# U真相：
7 N" P: i% R6 B' g) I) ~浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
( H+ w* r( t+ e) n# B: m: s在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
$ A* c0 S/ c6 J* a所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
. _, s3 u* {$ C, H' T
& b( i7 a. q. q2 m: g  p: p4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
7 K+ M. M, ?  I6 A7 B0 H1 d福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
% A, b! @; H4 C想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。

+ S8 f5 t+ L' y+ ]* c" b; [+ k" B: y泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
9 U. k6 Q* E" B  X! G+ J之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。

. c4 O( l% m6 K8 K& j当然，还有一个不能要的是：
* A/ O! ?1 s4 K/ v7 G隔夜仇。
久怒伤身啊！
$ e: ^# S/ E8 o) F9 r: L- W/ e最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
况且伤神又费力。