隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
隔夜食物真的不能吃吗？
别吓人了！
可能有毒的只有这一种
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# q& C, m" J: T* V; ~) _1.  隔夜水可以喝
  B% J) B5 A+ M4 U# E/ C真相：
* j3 D* r. w/ U) [9 t& x& Q2 Q隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
7 S! d" U9 o; z5 o我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。
! B# @/ l5 Z( v: n5 T  s: \
2.  隔夜茶可以喝
真相：
! I, y4 i! ]4 u" Y/ [刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
& B9 Z* s: e, {: R. e9 |& P根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。

3.  隔夜菜放冰箱问题不大
真相：
3 P8 [2 H- O) g. F浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
7 w+ [% c" f4 E$ N4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
9 t7 `, ^6 m, l* b3 ]在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
6 L" d$ m1 u/ J2 h, Z另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
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$ I' M( L8 H7 j# K* x+ N% ]" V( t4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。

: ?1 L3 d. m& d3 }泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
+ G8 J& v) i) x/ m/ c, V+ s人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
$ Z, {$ @4 h* j之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
8 u1 q  a" z) ]! O实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
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当然，还有一个不能要的是：
% f& D$ q" k3 @" v- s5 v- z隔夜仇。
久怒伤身啊！
9 h% x2 h& g( y, o7 ]最后送大家四句《莫生气》：
9 p3 B! `3 T5 L2 O" B1 P; b别人生气我不气，
气出病来无人替。
  L$ b7 h* w' T  e7 J) R* g我若气坏谁如意，
况且伤神又费力。