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[吃喝玩乐] 隔夜水、隔夜菜不致癌!真正不能隔夜吃的是它!

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发表于 2024-11-6 14:15:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在“家庭群”里,隔夜是件很可怕的事。9 x" l1 L% h& g
她们常说:隔夜水、隔夜茶,隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......$ b) v: Q& J* C8 |- s3 ~/ ?! s
隔夜食物真的不能吃吗?
) g# a1 a# x0 n! V; G8 w别吓人了!1 M1 ~4 J! p9 `  O8 |; D" Q
可能有毒的只有这一种/ a8 X  p7 N6 F. O: R8 p) ?

( D% u/ P) B/ T6 H1.  隔夜水可以喝1 _+ ~( u2 [  ~5 D8 ^3 r5 l6 @
真相:
& V' n6 g& |5 M4 j( D7 [隔夜水中确实含有亚硝酸盐,但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。" O0 d+ f* ^; G  x$ h% n
我国生活饮用水卫生标准中,亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现,桶装水、纯净水、自来水放置3天之后,亚硝酸盐仍在安全范围,是可以放心喝的。. b" f# S$ o0 l! |; s7 k  b: C4 J( G
喝隔夜水真正该记得的是:要盖盖子。( {4 w" R' }  \" d0 O0 T, r' b

' T1 E! c. A5 M# K3 ^2 r, b2.  隔夜茶可以喝
% V& y: {/ u& ^真相:
  a1 i- H2 {- K$ l% [刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
+ a) E/ E: E0 V  \9 D根据北京市营养源研究所实验检测,无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井,放置12小时和24小时后,亚硝酸盐含量都在安全范围内,不会致癌。0 N& q& ^0 L. `+ {
隔夜茶之所以会变色,是因为里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不会危害健康。$ a- h8 g9 X8 Y

+ {9 o6 H( [, N$ Z3.  隔夜菜放冰箱问题不大
- n/ ?8 b4 N* @4 D真相:
1 y4 f( L0 d4 h) {$ ~/ ?$ v% ~浙江宁波食检院检测过30道家常菜,发现:
5 I" K2 d0 d$ H8 s$ ]4℃(模拟冰箱环境)下存放的各种菜,24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化,不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3,可以吃。
* y4 u/ G% a/ A" {( H' A4 S* D在25℃下(模拟室温),肉菜隔夜没事,但叶菜的亚硝酸盐会大量增加,最好6小时内吃完。  |% I  N1 x' [) f7 c! d: |1 x
所以不是隔夜菜不能吃,而是要记得放冰箱,最好剩荤不剩素,凉菜都别留。
3 I0 p( p$ }1 {6 P" C另外,隔夜菜第二顿必须充分热透(100℃加热3分钟以上),最好加些葱姜蒜,调味又杀菌。
7 I& P6 M6 ]% d3 O% b( y3 p
6 G; M" t$ p- I# p4.  隔夜西瓜冷藏没问题7 L0 n6 g. U2 y: ]
真相:
  e) _( I+ q8 p& M+ ^; A曾经新闻发生的西瓜害人事件,大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净,致病菌在西瓜里大量繁殖所致。* r/ O8 @2 ]( }* W$ ]
福建农科院的研究人员专门做过试验,3种西瓜切开后盖上保鲜膜,放冰箱(4°C)16小时,结果发现:隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多,可安全食用。: X# w1 |3 {" Y+ T' s8 V( @3 m* t
想要吃得更放心,切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前,用透气性好的保鲜膜盖上。( e: u/ K! l8 M
/ {- m" U- p/ k+ Y: Z% ~
泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品,容易被椰毒假单胞菌污染,在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
7 d' Z& i, I* U人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐,摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡!
' c6 K5 b2 l: i8 ]* k( ]之前黑龙江酸汤子中毒事件(导致9人死亡)的元凶初步认定就是它。
0 _/ q: t; h+ W自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
4 x. x* C: r: ?7 n7 W实在来不及最好不超过4小时,用热水泡的话时间还要更短,如果产生黏液,表面黏糊糊的、闻起来臭臭的,最好扔掉。
3 z  i5 F9 [' s+ h( N0 f( v: F# j* A# H' P: q6 g
当然,还有一个不能要的是:
6 f; ?+ T+ n8 O隔夜仇。7 o' D" N+ u  r) t9 q# g
久怒伤身啊!
0 M: p* S7 Q# K最后送大家四句《莫生气》:! Q9 O' w  l% m; _" V
别人生气我不气,
; e& ]5 \% ~9 d$ }, ^; E  O1 ?气出病来无人替。  r' |4 o  `' {7 w8 B5 o
我若气坏谁如意,
0 l" y1 L0 X" |况且伤神又费力。: s, q& H0 z8 c0 ?
4 t' i! o3 Z. Q9 K7 t, p
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