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[吃喝玩乐] 隔夜水、隔夜菜不致癌!真正不能隔夜吃的是它!

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发表于 2024-11-6 14:15:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在“家庭群”里,隔夜是件很可怕的事。9 K' Z% Q  \  x' q  r. Z" h0 R
她们常说:隔夜水、隔夜茶,隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
7 H" {4 [* @3 _( j" V7 H隔夜食物真的不能吃吗?
9 \2 P, G4 ?+ M2 _别吓人了!4 A& O. k0 j3 f0 ^3 z0 n
可能有毒的只有这一种
% g! V9 N* j2 r. U7 a% l
. O3 ~4 l3 \, o" F" s1.  隔夜水可以喝! M. [) z- ~: E$ c) P
真相:( B  t2 |8 H% d, ?2 @0 x
隔夜水中确实含有亚硝酸盐,但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
! F5 @. @, j- e8 I1 A% M我国生活饮用水卫生标准中,亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现,桶装水、纯净水、自来水放置3天之后,亚硝酸盐仍在安全范围,是可以放心喝的。
7 @: x2 P4 J+ a$ f7 Q& F6 f1 a喝隔夜水真正该记得的是:要盖盖子。
" b; p$ z; s/ G
- h0 B# r. @; r! h6 @0 f$ z5 _* Z5 T2.  隔夜茶可以喝
# T) s+ Y% z! P( v真相:
) b- I- k+ M# h6 N  w, a% b刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
" y! K, s6 S# e6 `/ x& K( ?/ A根据北京市营养源研究所实验检测,无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井,放置12小时和24小时后,亚硝酸盐含量都在安全范围内,不会致癌。
. h" Q2 {7 O$ D1 N3 F隔夜茶之所以会变色,是因为里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不会危害健康。* x$ X5 B$ C# a/ @  }
# r5 A% l/ p4 }0 E$ @- c
3.  隔夜菜放冰箱问题不大
& W, G+ y1 ^; v真相:6 P# S* g7 W+ R/ `) O* y
浙江宁波食检院检测过30道家常菜,发现:% s; r! W5 Q8 k4 o$ e
4℃(模拟冰箱环境)下存放的各种菜,24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化,不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3,可以吃。
# o! U% |+ z" u5 X8 G在25℃下(模拟室温),肉菜隔夜没事,但叶菜的亚硝酸盐会大量增加,最好6小时内吃完。, I% a; ^% ~" d6 O# ^+ ?" u8 p4 G7 i4 {
所以不是隔夜菜不能吃,而是要记得放冰箱,最好剩荤不剩素,凉菜都别留。
* p. U$ L, m4 a* q另外,隔夜菜第二顿必须充分热透(100℃加热3分钟以上),最好加些葱姜蒜,调味又杀菌。
: H& j1 ~  w* Y1 t3 L: d0 W, p- V6 g( m8 y% {
4.  隔夜西瓜冷藏没问题
4 M, C" z/ P/ s$ ?' `* \. x真相:) \9 a* F% Q5 M  M
曾经新闻发生的西瓜害人事件,大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净,致病菌在西瓜里大量繁殖所致。0 E; d4 k' o" R5 S) Z
福建农科院的研究人员专门做过试验,3种西瓜切开后盖上保鲜膜,放冰箱(4°C)16小时,结果发现:隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多,可安全食用。
' a0 h. v7 f3 b$ f; A3 a  B1 _想要吃得更放心,切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前,用透气性好的保鲜膜盖上。
: [! }5 U5 H$ g+ Y, b% l( H* }! \; D5 O/ }) ]
泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品,容易被椰毒假单胞菌污染,在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
- z% s' D2 }, r4 J0 N  A* j1 B人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐,摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡!  B0 X8 V: C+ z
之前黑龙江酸汤子中毒事件(导致9人死亡)的元凶初步认定就是它。* Z7 U1 X' T; I6 w' f  L
自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
: {( k5 q) u( r# o实在来不及最好不超过4小时,用热水泡的话时间还要更短,如果产生黏液,表面黏糊糊的、闻起来臭臭的,最好扔掉。3 p: {- C, X6 _6 x( W% d: z

3 m5 d5 `* S7 }当然,还有一个不能要的是:
$ \- ]5 {! ?# ^  ~& ^1 G隔夜仇。
$ Q" |% m; W) h  \; t; C3 G4 n久怒伤身啊!
5 U7 M) y. ^; Z* U2 H4 h最后送大家四句《莫生气》:' z3 T6 W$ f) b. u- D
别人生气我不气,
: U7 y9 T8 g; e+ o1 l0 }  r气出病来无人替。
9 Z4 B8 H  k* {( \8 Q3 l1 S我若气坏谁如意,
' K5 h9 t! C9 Q3 v; d; m( ^# l0 v况且伤神又费力。
: P) J' [! N1 f5 q  D# y) v5 @& f- [" c6 {# {+ X
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