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在“家庭群”里,隔夜是件很可怕的事。 - i% b; d- v- {$ {3 Q3 D3 o
她们常说:隔夜水、隔夜茶,隔夜菜、隔夜西瓜都致癌...... 8 _1 Q* y* \: _ Z$ ^- W1 K" J0 x
隔夜食物真的不能吃吗?
& {2 t$ b9 e6 ^. r! l9 j1 h别吓人了! \ W8 `3 F; g* r7 E
可能有毒的只有这一种
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1. 隔夜水可以喝 # }! W* `% Z# c% {9 G
真相:
5 e' i0 a8 K* N1 C) _隔夜水中确实含有亚硝酸盐,但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
! u7 o" x8 `; a% [# {, n7 ?我国生活饮用水卫生标准中,亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现,桶装水、纯净水、自来水放置3天之后,亚硝酸盐仍在安全范围,是可以放心喝的。 . s' L0 t5 s9 y* J) k4 h
喝隔夜水真正该记得的是:要盖盖子。
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2. 隔夜茶可以喝 6 _+ ~( L$ s8 \
真相:
3 P; [# {9 ^9 X) h刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
) r, G5 R' _8 A7 q# K# P3 X根据北京市营养源研究所实验检测,无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井,放置12小时和24小时后,亚硝酸盐含量都在安全范围内,不会致癌。 3 i& U' T2 m' g6 S- S$ W- V
隔夜茶之所以会变色,是因为里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不会危害健康。
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3. 隔夜菜放冰箱问题不大
6 D1 d( H) y9 b- S真相:
' B4 W3 k: T5 \! q4 q- z浙江宁波食检院检测过30道家常菜,发现: . S$ ]1 m1 c4 D# E u5 F- T A
4℃(模拟冰箱环境)下存放的各种菜,24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化,不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3,可以吃。
* |" M! z* R1 W$ Y' ~2 K% p在25℃下(模拟室温),肉菜隔夜没事,但叶菜的亚硝酸盐会大量增加,最好6小时内吃完。 4 U* N3 _* C3 X
所以不是隔夜菜不能吃,而是要记得放冰箱,最好剩荤不剩素,凉菜都别留。 Z. c9 B& j8 L& d% J, {7 y5 L
另外,隔夜菜第二顿必须充分热透(100℃加热3分钟以上),最好加些葱姜蒜,调味又杀菌。 h8 S7 f7 l4 C
& x/ y$ `! N4 J% e" U# Y4. 隔夜西瓜冷藏没问题
" Z0 d o, Z Q真相: , j( Z; ~- A2 X: y8 U
曾经新闻发生的西瓜害人事件,大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净,致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
/ t/ }! ]% c( P4 h7 W6 _福建农科院的研究人员专门做过试验,3种西瓜切开后盖上保鲜膜,放冰箱(4°C)16小时,结果发现:隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多,可安全食用。
( _* h; J; p9 s想要吃得更放心,切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前,用透气性好的保鲜膜盖上。 1 v7 o Q" J) S) y- ]
6 p# l3 C3 c) r4 x泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品,容易被椰毒假单胞菌污染,在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。 ; C% o0 a$ o1 P. Z/ x
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐,摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡!
6 H0 d: a* W! d6 a( m/ O+ Y之前黑龙江酸汤子中毒事件(导致9人死亡)的元凶初步认定就是它。
* K7 i. c& p; n, Z( k) Q. [7 Z自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
1 |9 z! ?2 e* G4 _9 K实在来不及最好不超过4小时,用热水泡的话时间还要更短,如果产生黏液,表面黏糊糊的、闻起来臭臭的,最好扔掉。 6 i* u5 ?. P" s8 M$ _/ k. x5 ^
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当然,还有一个不能要的是:
d7 L: k, M, D4 w2 p隔夜仇。 : H; K$ W/ v+ M3 J! ?* ^
久怒伤身啊!
! Z0 Q4 a" o; w最后送大家四句《莫生气》: & `8 A4 R- I5 T4 l
别人生气我不气, 9 ?# c2 `. v# l/ j5 T: d {
气出病来无人替。
6 U" @8 h# ^/ N3 J3 Y0 o我若气坏谁如意,
. l% `. a1 s' h况且伤神又费力。
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