吃火锅必须知道的事

骑白马的王子

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“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”。

( k. O1 T4 M" p5 s5 H1 Q寒潮来袭，一桌热腾腾的火锅绝对是很多食客的首选。

  X7 F% {4 i6 I# ]. h; L+ c7 e火锅虽然美味，但吃火锅也存在一定风险！我国因吃火锅感染寄生虫的事件时有发生。

: \* D$ b6 j" m3 n. ?! _( Z" s5 w8 x3 g其实，引起寄生虫感染的根源并非火锅本身，而在于肉类和蔬菜中可能含有寄生虫幼虫或虫卵；且在涮的过程中，这些食材未经彻底加热煮熟，寄生虫虫体或虫卵未被杀死，人体摄入后导致感染。

) O- u+ q" n; d9 {4 m7 w食用未经煮熟的肉、蛋及其相关制品可能导致弓形虫病、囊尾蚴病、旋毛虫病等；生吃或半生吃淡水溪蟹、鱼虾等可能导致肺吸虫病、肝吸虫病；如果蔬菜未洗净或受到污染，食用后可能引起蛔虫病、广州管圆线虫病、肝片形吸虫病、姜片虫病等蠕虫感染性疾病。
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常见的食源性寄生虫相关知识，我们之前发过一篇推文，欢迎点击下方链接围观。
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* \. S! V' K! W" b6 r" E享受美食勿心急，半生不熟易致病。
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$ r' C; v0 s- m# Z6 `) y4 X* N南通疾控温馨提示：

8 L$ q+ H/ t% c# }8 D- D. h病从口入，为避免吃火锅时感染寄生虫，应做到以下两点：

1.蔬菜洗净，生熟分开
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蔬菜要清洗干净。另外，不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放蔬菜以及直接入口的食品；处理生、熟食品的刀具和砧板须分开，加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板须彻底清洗后才能再次使用。
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, S/ d# s/ D1 t+ E# N2.煮熟煮透，方能入口

涮煮食材时需保持一定的时间，蔬菜要煮熟，肉类要煮透，切勿为追求口感食用半生食物。目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，至少使蛋白质凝固变性，才能入口。食物体积较大时，还要延长加热时间。
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/ @4 v1 {& o# e6 V如果对降温最大的尊重是酣畅淋漓地吃一顿热气腾腾的火锅，那么吃火锅时对身体最大的尊重就是：

# X- `: g* C7 \- y* b4 X煮熟煮透，再入口！