不粘锅的涂层有毒？吃进去会致癌吗？

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

实用、便宜且轻便的不粘锅，一直是众多居家做饭人士的首选。不过很多人发现，这种锅使用一段时间后，就会逐渐出现涂层脱落的情况，这就让人免不了担忧。
- {* {; ]0 ]! ^& }7 k' N
9 {4 V, P3 w: L! C+ ]( K0 s/ s% h3 M不粘锅涂层的主要物质是聚四氟乙烯，也叫作特氟龙（英文缩写PTFE），它具有出色的不粘性、耐腐蚀性和高温稳定性，所以我们使用不粘锅炒菜时，只用少量的油，也不会糊锅。

1 A4 }* _" P9 O8 T特氟龙在正常使用条件下是相对安全的。因为正如前文所言，它是种“耐高温”的材料，在260℃以下，它都能保持稳定。但是当温度超过260℃时，它可能会发生分解，释放出有害气体。

2 U" E5 r6 Q( O% D: {不过我们在日常烹饪时，油温一般不会达到260℃这么高，即使是油炸或者爆炒，通常也不会超过250℃。所以正常使用不粘锅，是无需担心涂层分解的。
$ R; A+ O; G: r4 h4 R, J
) h5 L  B6 ]. d0 i; Y相同的是，电饭煲也是同款涂层。此前网上有消息称“电饭煲内胆会致癌”，理由是“电饭煲内胆材质-特氟龙受到高温会分解成有害物质诱发肝癌”，可实际上正常使用电饭煲，温度一般不会超过180℃，这点温度还在特氟龙的承受范围之内。
9 s- {; L9 G7 _2 K! ~
特氟龙是一种不容易分解的化学物质，在正常条件下是相对稳定和安全的。如果不小心吃进去，也不用太担心，因为它不会被身体吸收，一般会随着粪便排出体外。
& a. R7 L  w" J6 e/ |; S
# [0 t' q* h6 s& `: q- ^) r虽然不粘锅性能优良，安全性有一定保证，但使用时仍然需要注意一些方法，否则也容易给身体带来一些健康问题。
- _. R+ i) V# F0 x" r. v
2 ~) F2 v# y* Q' X2 {空锅加热时，大致在2分钟的时间内就能达到甚至超过“温度警戒线”，此时特氟龙就会逐渐分解，并以烟雾的形式释放出来。
  y7 Y1 d. {) _% u# u
- j4 G2 j( b7 c. [% v& \( f如果人体短时间内大量吸入这些气体，可能会出现头疼、咳嗽、发热甚至呼吸困难等症状，让人处于危险之中。
8 E" j2 a& h4 y. l
所以开火之后一定要有人守着，如果不小心用锅“过火”，应该快速打开门窗通风。
. d4 C, u9 N: x6 v# R
再好的不粘锅，使用寿命最多也只有3-5年。随着时间的推移，多数不粘锅涂层都会出现不同程度的剥落或破损，失去原有的不粘性，煮东西时食物会接触到底层材料，出现焦糊。而这些焦糖化产生的物质中往往包含一些致癌物，例如多环芳烃和丙烯酰胺。
; B8 ~9 F& N( J8 n8 J- ?( @: u. W
做菜时，尽量使用耐热的橡胶铲或木铲，不要用铁铲，以免刮伤不粘锅涂层。同时，洗锅的时候，最好不要用钢丝球，使用柔软的海绵或布来轻轻擦拭锅表面，以去除食物残渣和污垢。
4 g& f5 [* x: U% `$ L- E
炒完菜的锅仍处于高温膨胀状态，若迅速倒入冷水可能导致急剧的温度变化，增加锅的变形和损坏的风险。如果着急清洗锅具，可以倒入热水轻轻冲洗，或者等锅逐渐冷却后，再用冷水清洗。
, ]) d3 I/ W: C$ E: [& n0 j
当然，倘若还是对不粘锅不放心，也可选择其他锅。

; V* h' g0 @" Q) \, {* w市面上常见的锅具种类繁多，每种锅都有其独特的优点和缺点，最重要的是根据自己的烹饪需求来选择。

$ U& N/ K7 w( N1 X$ {2 U" U