星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
“妈，这油怎么黑黢黢的！”
8 M" B$ ]- j0 c( U8 l% W) c, W( H
“能吃就行，我去村里鲜榨的，计较那么多干嘛？”
" i9 W$ ]* `3 S
自从陈阿姨在网上看到说很多食用油都被查出来不合格后，就一直坚持吃自榨油，觉得安全又放心。
! g7 C* `4 X' Q3 `. @2 j
食用油安全问题一直是老百姓关注的热点问题。近年来，食用油含有致癌物不能吃的说法，也引发了不少消费者的担忧。
: i8 n& A5 k. b0 Q* p- T6 \
那么，吃食用油为什么会得癌症呢？
4 r5 t! x4 v0 C9 s( I
1 K; O5 T7 M e; h$ Y+ s01
& b1 X9 m! |; q& M; N
2 ^3 m$ ~& K2 e9 }- O' m吃了不合格的油，对身体危害有多大？
& o4 y A8 J9 U) ^2 F$ V9 _0 g+ V
3 {0 r5 O7 A7 t( v之所以会有类似的传闻，是因为往年的一些新闻中，曾多次报道过多批次食用油在抽检中发现有不合格现象。其中包括有一批次被检出黄曲霉素超标12倍，或存在苯并芘、酸败超标的问题，所以搞得不少人人心惶惶。
/ C+ {7 D. k! X1 b( C5 t
& s; e, @* X% K4 \+ ?$ V7 \
抽检中最常见的不合格原因就是黄曲霉毒素B1含量问题，黄曲霉素普遍存在于霉变的食物内，花生、玉米、稻谷都容易受到污染。如果榨油的原材料没有把控好的话，榨出的油脂内也会存在黄曲霉素。
' T0 @7 ^/ h3 J# K& c
) T4 e8 _8 {' {" ^# a, t2 X还有苯并芘超标问题，苯并芘被世卫组织列为一类致癌物，长期接触会增加身体罹患肝癌、肺癌、结肠癌等癌症的风险。
5 p6 Y) l! ?* ^( F7 Z0 {: s8 F& d7 P
1 f, s2 y6 |; S! h3 [4 L. g
此外，还有可能是生产过程中受到污染，如原材料种植过程中存在土壤、水源污染；油脂加工过程中存在工艺、设备方面的漏洞等等。
0 I6 q% @1 f9 `, X+ n. w4 l. F
3 X& D) d ^% U' r
日常购买油一定要选择正规品牌的，以免买到有问题产品，食用后给健康带来不必要的风险。
U% Q4 y+ G6 t# a" r8 m" Q* _1 [
% f: Y' W+ g. M! _" d3 u
02
# |# [" S8 R2 a8 Q
1 E; r, \2 ]% y) W大豆油是最不健康的油，比糖还可怕，能信吗？
* e+ L6 J) d c- |8 D5 |
4 J$ [" k7 s, a: Q! m" E: Q2 C
网上广为流传的一篇文章内称，美国著名医生明确指出大豆油是最不健康的油脂，长期摄入对健康不利，其带来的伤害甚至比糖还大。
& `$ c- E1 M2 @8 W7 F: ]
, M4 {& V* d" N1 S9 N/ b, X
实际上，这个所谓的著名医生在美国十分臭名昭著，他因为反对转基因、鼓吹“自然健康”、虚假宣传等被美国FDA警告过很多次，也被处罚过多次。且文章中引用的所谓研究是在小鼠身上进行的，得到的结果并不能直接作用于人体，没有参考意义。
3 E# f7 d( Y. a; m2 R; @5 G1 u' V+ g
6 n$ D) h& C$ d- \6 |3 C% Z: a
不可否认，大豆油内有对健康不利的反式脂肪，但我们不能抛开剂量谈毒性，100g大豆油内约有0.533g反式脂肪酸。根据现有的推荐，每日反式脂肪酸摄入量应在总热量的1%以下，以每日2000大卡热量来计算，反式脂肪酸应限制在2g以内。我们每日摄入30g大豆油的话，也只会摄入低于0.2g的反式脂肪酸，符合推荐的摄入量。
' ~6 N& {% W: d3 [- r; C3 r
% {4 Z4 m i8 X+ I0 I* s8 J
且大豆油内除了反式脂肪酸外，还含有更多的多不饱和脂肪酸，是对健康有益的油脂，我们不能以偏概全盲目拒绝大豆油。
, r. L& F( L& F* y4 d, E" F. t3 w* A/ H t2 Q/ f! p" ~# g) K* R' M
03
6 l0 L6 ]! e, d4 b
提醒：这4种油真的要注意少吃
2 O, O2 {$ l: w Q. P5 K0 `4 x O5 [, x& t( T/ M
生活中我们还是要注意有选择地食用油，这几种油建议最好别吃。
l' c* X; d- i2 d
1 O$ @% U( S6 {& P( c8 B5 x; N
1、小作坊自榨油
4 A0 X) H/ {3 j! M( ?# ^8 o/ {
小作坊的卫生状况无法得到有效监管，在生产的过程中可能会受到污染。且对原材料也无法严格筛选，榨出的油脂可能存在污染问题。
+ k9 w6 B" ~' c' @
& K/ }# R4 J5 r
2、反复使用过的油
K7 n3 | S+ e0 y9 N反复使用的油脂内会产生苯并芘、杂环胺以及丙烯酰胺等物质，且内里会被食物残渣、微生物污染。油脂内的反式脂肪酸含量也会显著增加，食用后对健康不利，还容易发胖。
' V7 h1 t. I& j. j$ {
& b$ {; k+ r' j& B0 S! N1 I3、开封超过了3个月的油
2 o6 K; c# M) W8 M6 S! K3 [开封超过3个月的油脂会出现严重的氧化酸败，长期摄入很可能会导致身体食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等，还会增加肝肾的负担。
4 i) s1 C( y( y" i
4 D: |4 f( f# S& D y9 `+ z5 H# U4、有哈喇味的油
' z5 t+ w1 e& p8 R) Q: p
油脂出现哈哈喇味说明已经酸败了，要注意及时丢弃，避免食用后影响健康。
9 a6 q* _8 Y/ H2 p$ s6 h1 j0 M B: `
04
1 s& i$ }" N# N+ l3 f* Z. s# {2 p% S; M* r0 ]# }: s
食用油究竟怎么吃才最健康？
, I! l: L$ F, p* b) z Z( M
`1 r0 M- L- B+ q/ L& W
油对于我们的健康而言是不可或缺的，但要学会健康吃油，这几件事很重要。
' p( N& H8 ?" A) m2 `5 U& n. C" f" w
1、购买时看质量等级
( E- Z7 a$ Z' I! n8 q5 d购买食用油时要注意查看等级，并不是说等级越高的质量越好。
8 x$ b! ~, X3 j2 C% }$ c
% x1 @0 `5 V3 @$ e1.2级的纯度高、杂质少，内里的营养成分有所流失，更适合高温爆炒、油炸；3.4级的纯度低、杂质多，但营养成分保留较多，更适合低温烹饪。
/ z2 ]1 {3 ]& H O8 y
: ?7 |1 C" z, `" u9 b
2、控制总摄入量
" o9 [5 T$ J1 Q5 w8 ]1 `' x. `8 Z" w6 @
膳食指南推荐每日油脂摄入量为25~30g，烹饪时尽量少使用油煎、油炸等方式，可以选择少油的蒸煮、炖、焖等方式。
: {% b% ?, y# M" z6 r1 e" o; h' B6 c5 U; y, G- N/ T
3、换着食用更健康
( v/ s) B1 M N1 [& ~, o" g+ i3 j [5 N# }& U8 f3 M( p& A- t
不同油脂内的营养成分也不同，建议要时常更换使用，让身体可摄入不同的营养。
$ u% {/ T1 [3 W: _$ ?! u; u6 d8 V* g, L5 h7 [# M# G
关于油的传言有不少，对此我们要学会甄别，避免因为不实的传言而影响健康。
2 h( e) t/ ^0 `! ^
$ s. ~: c# O2 b: v9 z { 
发表于 2024-10-31 14:31:47