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“妈，这油怎么黑黢黢的！”
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“能吃就行，我去村里鲜榨的，计较那么多干嘛？”
M6 M: q2 u9 B. M6 I- J/ n# M( n. L; y 自从陈阿姨在网上看到说很多食用油都被查出来不合格后，就一直坚持吃自榨油，觉得安全又放心。
; x# U0 h: C$ c$ x+ [4 [ 食用油安全问题一直是老百姓关注的热点问题。近年来，食用油含有致癌物不能吃的说法，也引发了不少消费者的担忧。
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那么，吃食用油为什么会得癌症呢？
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吃了不合格的油，对身体危害有多大？
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: S& P8 f8 }' G4 x% h0 { 之所以会有类似的传闻，是因为往年的一些新闻中，曾多次报道过多批次食用油在抽检中发现有不合格现象。其中包括有一批次被检出黄曲霉素超标12倍，或存在苯并芘、酸败超标的问题，所以搞得不少人人心惶惶。
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4 i- K2 z- x3 ^- w9 y 抽检中最常见的不合格原因就是黄曲霉毒素B1含量问题，黄曲霉素普遍存在于霉变的食物内，花生、玉米、稻谷都容易受到污染。如果榨油的原材料没有把控好的话，榨出的油脂内也会存在黄曲霉素。
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还有苯并芘超标问题，苯并芘被世卫组织列为一类致癌物，长期接触会增加身体罹患肝癌、肺癌、结肠癌等癌症的风险。
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4 N' g; R/ s, Y2 y/ o/ k9 Q 此外，还有可能是生产过程中受到污染，如原材料种植过程中存在土壤、水源污染；油脂加工过程中存在工艺、设备方面的漏洞等等。
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日常购买油一定要选择正规品牌的，以免买到有问题产品，食用后给健康带来不必要的风险。
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大豆油是最不健康的油，比糖还可怕，能信吗？
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网上广为流传的一篇文章内称，美国著名医生明确指出大豆油是最不健康的油脂，长期摄入对健康不利，其带来的伤害甚至比糖还大。
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+ f, w/ a) o8 G4 u2 |! k9 Z 实际上，这个所谓的著名医生在美国十分臭名昭著，他因为反对转基因、鼓吹“自然健康”、虚假宣传等被美国FDA警告过很多次，也被处罚过多次。且文章中引用的所谓研究是在小鼠身上进行的，得到的结果并不能直接作用于人体，没有参考意义。
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$ T8 V; t, w x: @ 不可否认，大豆油内有对健康不利的反式脂肪，但我们不能抛开剂量谈毒性，100g大豆油内约有0.533g反式脂肪酸。根据现有的推荐，每日反式脂肪酸摄入量应在总热量的1%以下，以每日2000大卡热量来计算，反式脂肪酸应限制在2g以内。我们每日摄入30g大豆油的话，也只会摄入低于0.2g的反式脂肪酸，符合推荐的摄入量。
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8 o) @& X* {1 ^/ w' U$ [, a2 x 且大豆油内除了反式脂肪酸外，还含有更多的多不饱和脂肪酸，是对健康有益的油脂，我们不能以偏概全盲目拒绝大豆油。
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# I/ R# }8 V' X 提醒：这4种油真的要注意少吃
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生活中我们还是要注意有选择地食用油，这几种油建议最好别吃。
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, U% s: y9 Z7 A6 o9 C( _8 \ 1、小作坊自榨油
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小作坊的卫生状况无法得到有效监管，在生产的过程中可能会受到污染。且对原材料也无法严格筛选，榨出的油脂可能存在污染问题。
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2 b) G' i- h4 J5 H3 ~ 2、反复使用过的油
) \' l7 \' X. m+ F& p; ^ 反复使用的油脂内会产生苯并芘、杂环胺以及丙烯酰胺等物质，且内里会被食物残渣、微生物污染。油脂内的反式脂肪酸含量也会显著增加，食用后对健康不利，还容易发胖。
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. I" ]5 P$ ~7 U" ~ 3、开封超过了3个月的油
4 V6 T- G, z* A 开封超过3个月的油脂会出现严重的氧化酸败，长期摄入很可能会导致身体食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等，还会增加肝肾的负担。
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4、有哈喇味的油
7 g& i$ \ ?8 E1 p! i 油脂出现哈哈喇味说明已经酸败了，要注意及时丢弃，避免食用后影响健康。
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食用油究竟怎么吃才最健康？
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油对于我们的健康而言是不可或缺的，但要学会健康吃油，这几件事很重要。
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" Z. W9 p- p% `2 S8 a2 F# c 1、购买时看质量等级
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购买食用油时要注意查看等级，并不是说等级越高的质量越好。
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, a' U6 O/ j* F4 Z% x' k- I 1.2级的纯度高、杂质少，内里的营养成分有所流失，更适合高温爆炒、油炸；3.4级的纯度低、杂质多，但营养成分保留较多，更适合低温烹饪。
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2、控制总摄入量
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膳食指南推荐每日油脂摄入量为25~30g，烹饪时尽量少使用油煎、油炸等方式，可以选择少油的蒸煮、炖、焖等方式。
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: I1 v% f' M! q" D: H7 l( v! v 3、换着食用更健康
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不同油脂内的营养成分也不同，建议要时常更换使用，让身体可摄入不同的营养。
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2 N/ Q+ o6 T/ X2 p4 D5 k( G 关于油的传言有不少，对此我们要学会甄别，避免因为不实的传言而影响健康。
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发表于 2024-10-31 14:31:47