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9月27日，#咸蛋黄都能造假了？#登上热搜榜首。根据视频博主称，市场上存在“人造咸蛋黄”，含有各种添加剂，“机器1小时能生产10万粒蛋黄！你敢吃吗？” $ t* G7 `: M$ z2 b
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7 P4 y; m$ g, J B$ P" `羊城晚报记者展开调查，并采购了6款咸蛋黄产品送检。检测结果显示，标明“咸蛋黄”的5款产品无添加剂，可判断为真的咸蛋黄；而标识为“咸蛋黄制品”的1款产品，淀粉含量接近40%，是“人造咸蛋黄”。相关发明专利显示，通过混合新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉和添加剂等可制成咸蛋黄制品。 9 j% U$ Z0 @$ P2 v0 X5 d5 }
9 |) y/ V& C9 a# A# O+ Y如何分辨“真假”咸蛋黄？华南农业大学食品学院副教授黄卫娟介绍，真咸蛋黄结构不均匀，外部松软内部紧密，质地较硬；而咸蛋黄制品结构均匀、有弹性，咬开后不会有分层和硬心。此外，消费者可通过检查标签内容、水煮搅拌等方法判断是否为真的咸蛋黄。真假咸蛋黄还有价格上的区别，真咸蛋黄价格一般为每粒1元，而合成咸蛋黄价格较低，甚至20粒才9.9元。黄卫娟也提醒消费者选购时更要擦亮双眼，要看准带有QS标志的，这是企业获得食品生产许可的标识。
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( U( Y8 ~& R% w f+ j月饼里的咸蛋黄为人造？20枚成本仅9.9 1 |, o' p, u- e" E# `
特别是最近几年大火的蛋黄月饼，在馅料中一枚咸蛋黄在刺激着味蕾的体验。 7 q: [$ v8 ~% y1 d# S
: w# `. {3 B& Q% D& G* }6 G可遗憾的是，蛋黄月饼中，咸蛋黄竟然也存在造假现象，相关专家表示，只要配料表中标注着“咸蛋黄制品”而非咸蛋黄的月饼，就是假蛋黄。
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5 }7 ^9 H5 o8 r4 o# v* M据了解这样的鸭蛋黄大多含有防腐剂和其他额外的添加剂，不但可能对身体健康产生影响，而且口感和味道远逊于真鸭蛋。 6 u5 ]3 Q |+ l( B
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这样的假蛋黄20枚仅需要9.9元，每台机器一小时能生产10万粒，所以购买月饼一定要注意配料表，不要被这些人造的假货所欺骗。 7 H: n2 |3 g6 Y# L w
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发表于 2024-10-15 17:20:36