这种"假牛奶"很多人还整箱买！蛋白质不高、营养差，越早知道越好~

有钱人

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说起牛奶呢，它可是人人家中常备的食品，营养好价格也亲民。


我国食用牛奶历史悠久。梁代陶弘景《名医别录》就已指出牛奶具有补虚赢、止渴等功效。《日华本草》概括牛奶的三大功用为：养心肺，解热毒，润皮肤。李时珍则总结牛奶功效为：治反胃热，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。
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4 b8 C; v$ O7 v& _% O7 K《中国居民膳食指南（2022）》中，还将每天应摄入的奶及奶制品的量，由300克改为300-500克，提倡大家平日里多喝点奶！
图源：中国居民膳食指南（2016、2022）
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: Q2 i/ g) G& A. p但看见商超货架上奶类品种成百上千，怎么选奶、注意事项等变成了大家关心的内容。甚至有些人买的根本就不是真正的牛奶，喝的一直是“假牛奶”却还不知道！
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咱们在超市经常会看到一些带有“谷物”字样的早餐奶，您可千万别大意了，有些“早餐奶”虽然带有“牛奶”的字样，但本质却是含乳饮料。

要怎么辨别呢？仔细观察配料表会发现，排名第1位不是牛奶而是饮用水，后面还会跟着不少营养强化剂、食用香精等物质。

虽然这类奶饮料喝着口感较好，但不能补充优质的营养！一般纯牛奶的蛋白质含量至少在2.8g左右。这类“假牛奶”的营养成分表中，蛋白质含量比普通牛奶还少，每100克蛋白质含量在1-2克左右。
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* j, E( J' f$ A4 X学会这3招，教您辨别好牛奶

! H7 L- ]. O5 |) D6 |" w  S, M7 C% W$ s1、看配料表

" H& b0 I5 }; j: Q前面提到的“假牛奶”，配料表是以饮用水开场的，而真正的牛奶则是用的生牛乳，而且配料表越短越好。

$ T$ j0 S/ ~: h! p- ^& J建议选择配料表只有生牛乳的奶，更有利于身体健康哦~
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2、看灭菌方式
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  b: `2 ^1 \& F: i& B6 G! }4 Y1 r鲜牛奶采用的灭菌温度低，能保留更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等，喝起来奶味浓、更新鲜。（一般包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样）
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, K; p6 {# K# [7 C3 h/ E常温奶是通过高温灭菌的牛奶，灭菌过程会损失一些对热敏感的维生素，比如B族维生素等，奶味也没鲜牛奶足。

9 t! ]6 Y% e# s1 k5 L3、看蛋白质含量

, U; d' s: v" F/ G按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8g。最好挑选蛋白质含量3.0g以上的。

一般蛋白质含量越高，牛奶的品质越好。所以，同样灭菌条件下的牛奶，咱尽量选择蛋白质含量高的哦~

& E( D' F. V: F8 ]5 R! O+ h一句话总结起来：优选巴氏灭菌的纯鲜牛奶；其次考虑蛋白质含量，越多越好。
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" U9 L# R) `' z1 w  O喝牛奶要注意这6件事
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, U8 C; @+ z3 V$ ?8 x一忌：太阳照射，维生素B和C全溜
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" n) u1 R0 A/ m. H  R牛奶中的维生素B和C等受到太阳光照射会很快消失，有数据称，即使是微弱的阳光照射超6小时，也会使其维生素B减少一半。同时乳糖还易酵化，使牛奶变质。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。
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7 L! X( e* Z* u) A0 Y3 q二忌：牛奶冰冻，营养难吸收

牛奶在冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道也明显变薄，营养成分不易被吸收。
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: ~: u% h3 w8 j$ }$ s0 R三忌：高温蒸煮，营养少
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5 S% `$ I8 P" L$ N5 |牛奶中的蛋白质在受热较长的情况下会由溶胶状态转变成凝胶状态，出现沉淀物，营养价值降低。

- q0 s  n  F1 M% V" L: K1 Y四忌：铜器加热，维C遭破坏
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7 m! p  L- e3 b/ q2 f3 V% F) I铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。
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五忌：与茶同饮，鞣酸碍吸收
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# U  m) M) r- }' a" j, V4 T$ Q4 c# m奶品中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会与之结合，从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。
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/ q# S. c, |7 D2 l7 b7 R, i% H' V六忌：空腹饮奶，终归一场空

* K% y' ~  p' f# G: ^, w空腹喝牛奶，当中的蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物（如面包、蛋糕等）。
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