. [' ~6 ?) l4 M. L) p2 w U常温奶是通过高温灭菌的牛奶,灭菌过程会损失一些对热敏感的维生素,比如B族维生素等,奶味也没鲜牛奶足。" x! t' [2 h9 n- |" M
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3、看蛋白质含量 9 k1 X! a, g- i [8 {7 k ( n1 J5 V- L& d8 t7 H按照我们国家对牛奶制品的要求,每100毫升纯牛奶中,蛋白质的含量不可以低于2.8g。最好挑选蛋白质含量3.0g以上的。 $ ?6 S0 `$ I$ O( Z* [ L5 H$ f a6 a- J3 b) p& b. N一般蛋白质含量越高,牛奶的品质越好。所以,同样灭菌条件下的牛奶,咱尽量选择蛋白质含量高的哦~ & u! f6 e' r5 _& B1 @9 m' G+ T; }! P( d" E7 \* v
一句话总结起来:优选巴氏灭菌的纯鲜牛奶;其次考虑蛋白质含量,越多越好。! H, x# K. Q2 D1 J
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喝牛奶要注意这6件事9 U6 L; `5 A; A
, k1 X p& b# M* `5 U一忌:太阳照射,维生素B和C全溜' ^8 I4 g, }0 n! C
! T! x+ e3 U' \6 {牛奶中的维生素B和C等受到太阳光照射会很快消失,有数据称,即使是微弱的阳光照射超6小时,也会使其维生素B减少一半。同时乳糖还易酵化,使牛奶变质。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿,并存放于阴凉之处。* j# u3 G K9 B; O$ O- V
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二忌:牛奶冰冻,营养难吸收9 Y( q4 w8 }6 M
2 a% u+ T. R2 z; q4 J8 P牛奶在冰冻后,其中的脂肪、蛋白质分离,乳酪素呈粉状凝结,味道也明显变薄,营养成分不易被吸收。! z" P$ ^% X' q; s
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三忌:高温蒸煮,营养少4 n% d# C, N- C4 b
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牛奶中的蛋白质在受热较长的情况下会由溶胶状态转变成凝胶状态,出现沉淀物,营养价值降低。0 @; _4 u6 P, @2 z2 R0 C" S p
% c) E" M7 d3 I7 ~( e6 B四忌:铜器加热,维C遭破坏 6 W8 N. _0 P( y j2 @! V1 S5 s' @, A8 A( q- p3 `
铜能加速对维生素C的破坏,并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,因而会加速营养素的损失。1 z ?" F: r0 k* c8 k
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五忌:与茶同饮,鞣酸碍吸收; C- L* b* v2 ?- H9 t0 n
8 H8 h, A8 o: B* R* \) j奶品中含有丰富的钙离子,茶叶中的鞣酸会与之结合,从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。 ; i" y8 N; R7 P) b/ i. K/ T5 s) i P2 }$ k1 w# C5 w
六忌:空腹饮奶,终归一场空8 q5 p8 k/ s8 S+ ^4 I2 S9 E
# T( m: p- P) D6 v1 {4 ~空腹喝牛奶,当中的蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物(如面包、蛋糕等)。; [& X$ Z8 ^% {- o4 A6 g) J) C
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