星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
“咔嚓、咔嚓”
" V, {+ \0 D8 E& F: r' _# ?& S
香香脆脆的薯片
8 ]/ v+ y, Z$ x2 e6 J% ~7 @( K3 s
少有人能抵挡得住它的诱惑
) U' W1 S; Z$ E
一包薯片、一张沙发、一部剧
2 b$ z, Q6 T2 E3 O$ S% M9 C% T' r就是肥宅们的全部“快乐源泉”
9 j$ X. L( s' X: n2 J. T7 r但如果每天都吃一包薯片
/ l' ^( |0 m% R# d
常常让人感到十分罪恶
7 B: m7 I: x X2 [: g那么，经常吃薯片
, \+ I( v% z) k6 Q到底会对身体有什么影响？
! L* C" z7 ]& y
桶装薯片和袋装薯片
3 `8 \. K" v, f到底有啥区别？
. [2 Y4 j0 r6 S- i
经常吃薯片，身体会有什么变化？
! Y, \' j0 Z+ w9 T$ c
% t$ u& g; W; a9 x7 s/ u01
! p! G. }7 [. a+ I
易导致长胖
4 ~* L, d' I2 T" s6 [& V3 F. K) q+ U5 N
大多市售薯片可谓是“热量炸弹”，而且脂肪含量不低。比如下图这款很多人都喜欢吃的薯片，热量为565kcal/100g，一包净含量为62g，不到5分钟就能炫完，将会摄入350kcal，这相当于差不多2碗米饭的热量，要一般速度跑步或中速跳绳近50min才能消耗掉。
; F8 |) _" t: ^% C
某品牌薯片营养成分表
$ S9 d1 f1 Z7 z9 o
脂肪含量更是惊人，为38g/100g。土豆本身的脂肪含量很低，只有0.2g/100g，薯片中的脂肪几乎都来自于添加的油，一包62g的薯片含有近24g脂肪，这相当于2.5汤匙的烹调油。
, r2 L* M7 x# w2 e9 {* J H* ^
桶装的薯片，只吃9片，摄入的脂肪含量几乎就相当于半汤匙油了！
) g7 ^- f# g. H9 E' l
9片薯片重约15克
, M2 _! i6 t3 l' K1 z0 _6 E7 p
即便是非油炸薯片也并非无油，同样不低脂。这样高脂肪、高热量的零食，如果每天都要吃，会让你日渐肥胖，体脂率一路飙升，小肚腩愈加明显。
/ m% R3 t. k5 z% q
% s3 v0 P8 D0 ^* L0 P# X2 H02
8 C# p) @, n1 K4 ?易患心血管疾病
8 C6 z7 y1 y9 B
薯片在让你逐渐长胖的同时，也会增加患心血管疾病的风险。
7 D0 q( S* U1 b' D# a$ m$ m6 N
我国的一项观察性研究的荟萃分析发现，食用油炸食品可能会增加患心血管疾病的风险，并呈线性剂量-反应关系。每周只需要多吃114g油炸食品，就会增加患心血管疾病事件的风险，包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等。
% x3 r5 s1 }7 h- K114g薯片也就大约是1.5包或1桶，对于爱吃薯片的人来说，这点薯片全部炫嘴里就是分分钟的事。
" Z4 A: G% V/ _/ `一盒2包全吃了将会摄入约1.7g盐，这就占到了《中国居民膳食指南》盐推荐摄入量上限的34%了，全天盐摄入量很容易超标，长此以往会影响血压的健康。
1 k+ A$ ^3 v1 x1 E' e5 m
0 T& G( e7 ?$ W0 g2 s3 E( R袋装薯片和桶装薯片，竟然不一样
5 a+ i8 D- \0 g
提起薯片的包装，有多少人以为桶装薯片和袋装薯片的区别仅仅在于换了个包装呀？
( R0 u. w% n- r3 Y4 ?其实，没这么简单哦！它俩除了外观上不同，内在也是不一样的，加工工艺也存在区别。
* T9 C; z% ~, h9 \! W
袋装的薯片一般是原切薯片，是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的，这也是为什么更多人爱吃袋装薯片的原因。
$ n2 p* D5 u. L( O
+ W! H3 N2 H w- J6 w# ?6 L5 W Z/ w
) Y$ R9 n, b1 j" h' k" J9 u
桶装薯片属于复合薯片，并不是用马铃薯直接切片而成的，而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成，可以理解为“土豆泥”变的。
0 r4 Z6 j6 F/ H, T$ [; T+ v9 t; w) W
8 H6 m) i" V0 g) I6 ~5 x
5 B# z; k4 y6 {5 p, Y0 j二者口感上都比较酥脆可口，但袋装薯片质地偏薄，马铃薯香味更浓郁，形状大小不一；而桶装薯片质地偏厚，口感上比袋装的更脆，形状均匀、大小一致。
; q1 b7 Y9 R8 e) ^' S7 u9 D# _1 @0 M7 l4 l' @' U6 I) ?
如何在家自制薯片？
5 @8 l5 ]% B+ u
对于超级喜欢吃薯片的小伙伴，如果想兼顾健康，建议自己在家自制薯片，做法超级简单。
( ?9 [, {) o- ^, I! u
准备一个新鲜的土豆，洗干净后去皮，用削皮器削薄片，刀工好的小伙伴也可以直接切成薄片。
) z8 V) ^0 f3 j0 [) @5 J放到冷水中浸泡20分钟，换水清洗两次。
5 l9 m5 m: X& c
用厨房纸吸干土豆片表面的水分，烤盘里放一张油纸，将土豆片均匀的摆放在里面，烤箱上下火175℃，烤10~20分钟（具体时间要根据土豆片薄厚调整，多观察），中间要翻面一次。
' c' r. x! ]7 y% n烤好后，撒上自己喜欢的调味料即可，比如孜然粉、辣椒面、胡椒粉等。这样做出来的薯片无油、薄脆，口感还不错。
C0 y7 j8 S- x4 H( j
自制烤薯片
$ U) _8 O& C* ^, c
如果你就是喜欢吃油炸薯片，那就得控制好油温。油炸薯片的颜色取决于温度，温度低于155℃，变成焦黄色的反应相对较慢；高于170℃油炸太久，薯片会逐渐变黑，油温介于155~170℃能更好地维持薯片的金黄色。并且，有研究显示，油炸薯片中的丙烯酰胺含量在180℃时生成的比例最高。所以，油炸薯片的油温，最好控制在155~170℃。
" j. W9 }% J1 Y4 Z' {' X1 ?& i在没有温度计的情况下，如何控制油温呢？可以观察油的变化，当油面明显翻动，并向中心移动，锅边开始有油烟的时候，说明油温正处于140~180℃之间。我们就在油面刚开始明显翻动的时候下锅，油炸1分钟左右即可。
% H0 _8 G# r! e) X+ w7 J% q/ j0 O
$ V9 y9 _ \ V& |9 J+ ]
发表于 2024-5-9 13:53:24