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“咔嚓、咔嚓”
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香香脆脆的薯片
; i$ s7 v/ s& O" o少有人能抵挡得住它的诱惑
' {# u5 s @3 ^4 C* [/ x' j( Y一包薯片、一张沙发、一部剧
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就是肥宅们的全部“快乐源泉”
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但如果每天都吃一包薯片
; [, _2 ~5 r }6 ]! c8 e& v常常让人感到十分罪恶
+ E* m% H4 u4 m0 O那么，经常吃薯片
D/ j2 J' v: D( Q# B到底会对身体有什么影响？
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桶装薯片和袋装薯片
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到底有啥区别？
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经常吃薯片，身体会有什么变化？
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; r. m! H6 E' n) L5 Y易导致长胖
3 p, [/ I9 |# e大多市售薯片可谓是“热量炸弹”，而且脂肪含量不低。比如下图这款很多人都喜欢吃的薯片，热量为565kcal/100g，一包净含量为62g，不到5分钟就能炫完，将会摄入350kcal，这相当于差不多2碗米饭的热量，要一般速度跑步或中速跳绳近50min才能消耗掉。
5 s( L: y: i, _某品牌薯片营养成分表
0 S+ W2 u9 X4 o% Y# @* B6 t/ L2 {9 G脂肪含量更是惊人，为38g/100g。土豆本身的脂肪含量很低，只有0.2g/100g，薯片中的脂肪几乎都来自于添加的油，一包62g的薯片含有近24g脂肪，这相当于2.5汤匙的烹调油。
! W7 P- E1 s9 T$ U! A5 Z桶装的薯片，只吃9片，摄入的脂肪含量几乎就相当于半汤匙油了！
' L% h* [: g/ Z; S9片薯片重约15克
, d- x! r% r0 z& x- `% h/ A% \7 {即便是非油炸薯片也并非无油，同样不低脂。这样高脂肪、高热量的零食，如果每天都要吃，会让你日渐肥胖，体脂率一路飙升，小肚腩愈加明显。
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0 n/ q- e) h8 M8 V8 H0 q0 l易患心血管疾病
/ c) `2 ]) I9 m, R) [# h% V% @5 w薯片在让你逐渐长胖的同时，也会增加患心血管疾病的风险。
, ^ |5 v9 E9 f0 B. h ?我国的一项观察性研究的荟萃分析发现，食用油炸食品可能会增加患心血管疾病的风险，并呈线性剂量-反应关系。每周只需要多吃114g油炸食品，就会增加患心血管疾病事件的风险，包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等。
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114g薯片也就大约是1.5包或1桶，对于爱吃薯片的人来说，这点薯片全部炫嘴里就是分分钟的事。
- s( v: {# D) c$ e一盒2包全吃了将会摄入约1.7g盐，这就占到了《中国居民膳食指南》盐推荐摄入量上限的34%了，全天盐摄入量很容易超标，长此以往会影响血压的健康。
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袋装薯片和桶装薯片，竟然不一样
r' t) C/ v9 U5 B; B' Z3 V" b提起薯片的包装，有多少人以为桶装薯片和袋装薯片的区别仅仅在于换了个包装呀？
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其实，没这么简单哦！它俩除了外观上不同，内在也是不一样的，加工工艺也存在区别。
; r6 T6 n7 H7 I$ Y; |! r袋装的薯片一般是原切薯片，是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的，这也是为什么更多人爱吃袋装薯片的原因。
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桶装薯片属于复合薯片，并不是用马铃薯直接切片而成的，而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成，可以理解为“土豆泥”变的。
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二者口感上都比较酥脆可口，但袋装薯片质地偏薄，马铃薯香味更浓郁，形状大小不一；而桶装薯片质地偏厚，口感上比袋装的更脆，形状均匀、大小一致。
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如何在家自制薯片？
- R1 @8 Q7 g8 ?7 K% f2 \对于超级喜欢吃薯片的小伙伴，如果想兼顾健康，建议自己在家自制薯片，做法超级简单。
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准备一个新鲜的土豆，洗干净后去皮，用削皮器削薄片，刀工好的小伙伴也可以直接切成薄片。
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放到冷水中浸泡20分钟，换水清洗两次。
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用厨房纸吸干土豆片表面的水分，烤盘里放一张油纸，将土豆片均匀的摆放在里面，烤箱上下火175℃，烤10~20分钟（具体时间要根据土豆片薄厚调整，多观察），中间要翻面一次。
, n9 \+ N! g" {9 i* S烤好后，撒上自己喜欢的调味料即可，比如孜然粉、辣椒面、胡椒粉等。这样做出来的薯片无油、薄脆，口感还不错。
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自制烤薯片
$ z5 x- S. m9 S' v; F J如果你就是喜欢吃油炸薯片，那就得控制好油温。油炸薯片的颜色取决于温度，温度低于155℃，变成焦黄色的反应相对较慢；高于170℃油炸太久，薯片会逐渐变黑，油温介于155~170℃能更好地维持薯片的金黄色。并且，有研究显示，油炸薯片中的丙烯酰胺含量在180℃时生成的比例最高。所以，油炸薯片的油温，最好控制在155~170℃。
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在没有温度计的情况下，如何控制油温呢？可以观察油的变化，当油面明显翻动，并向中心移动，锅边开始有油烟的时候，说明油温正处于140~180℃之间。我们就在油面刚开始明显翻动的时候下锅，油炸1分钟左右即可。
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发表于 2024-5-9 13:53:24