你吃的可能是“假”薯片！桶装和袋装的区别居然这么大！

骑白马的王子

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“咔嚓、咔嚓”
; w/ r  u. v$ z) x! K香香脆脆的薯片
2 L7 r9 x4 |6 j少有人能抵挡得住它的诱惑
$ A; S7 Y* M* J- a一包薯片、一张沙发、一部剧
4 M& d" v, M) q8 [* h就是肥宅们的全部“快乐源泉”
但如果每天都吃一包薯片
' A" T: ~. p5 b9 u: H' B常常让人感到十分罪恶
那么，经常吃薯片
$ Q# L6 T1 m  ~1 H3 ?% B到底会对身体有什么影响？
) y, F6 t8 g8 g6 _2 z桶装薯片和袋装薯片
到底有啥区别？
经常吃薯片，身体会有什么变化？

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易导致长胖
% j4 a8 q* p" V" O) p$ v1 D& {大多市售薯片可谓是“热量炸弹”，而且脂肪含量不低。比如下图这款很多人都喜欢吃的薯片，热量为565kcal/100g，一包净含量为62g，不到5分钟就能炫完，将会摄入350kcal，这相当于差不多2碗米饭的热量，要一般速度跑步或中速跳绳近50min才能消耗掉。
某品牌薯片营养成分表
& e9 p6 Q2 y, p7 F  T9 f脂肪含量更是惊人，为38g/100g。土豆本身的脂肪含量很低，只有0.2g/100g，薯片中的脂肪几乎都来自于添加的油，一包62g的薯片含有近24g脂肪，这相当于2.5汤匙的烹调油。
! ~# V) d6 f- ?4 V  m( Q7 ?/ Z8 R桶装的薯片，只吃9片，摄入的脂肪含量几乎就相当于半汤匙油了！
; R5 H- |9 ?: [: M0 b9片薯片重约15克
即便是非油炸薯片也并非无油，同样不低脂。这样高脂肪、高热量的零食，如果每天都要吃，会让你日渐肥胖，体脂率一路飙升，小肚腩愈加明显。

02
易患心血管疾病
% q1 P+ g* F- N: E; g  a薯片在让你逐渐长胖的同时，也会增加患心血管疾病的风险。
我国的一项观察性研究的荟萃分析发现，食用油炸食品可能会增加患心血管疾病的风险，并呈线性剂量-反应关系。每周只需要多吃114g油炸食品，就会增加患心血管疾病事件的风险，包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等。
. n9 [. O% L( A9 Q114g薯片也就大约是1.5包或1桶，对于爱吃薯片的人来说，这点薯片全部炫嘴里就是分分钟的事。
一盒2包全吃了将会摄入约1.7g盐，这就占到了《中国居民膳食指南》盐推荐摄入量上限的34%了，全天盐摄入量很容易超标，长此以往会影响血压的健康。
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- W5 l1 W' d$ i/ A, [袋装薯片和桶装薯片，竟然不一样
' W, z& q' E* S4 l2 v7 i提起薯片的包装，有多少人以为桶装薯片和袋装薯片的区别仅仅在于换了个包装呀？
: c4 D; |6 \5 x7 \) @' f+ E其实，没这么简单哦！它俩除了外观上不同，内在也是不一样的，加工工艺也存在区别。
: X5 V0 b' g8 [; o9 @4 Q' f( |袋装的薯片一般是原切薯片，是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的，这也是为什么更多人爱吃袋装薯片的原因。
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. {5 _6 h7 K5 W9 N: e7 v. N" o) l3 \
桶装薯片属于复合薯片，并不是用马铃薯直接切片而成的，而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成，可以理解为“土豆泥”变的。
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二者口感上都比较酥脆可口，但袋装薯片质地偏薄，马铃薯香味更浓郁，形状大小不一；而桶装薯片质地偏厚，口感上比袋装的更脆，形状均匀、大小一致。
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如何在家自制薯片？
  W' X0 L9 ?8 L对于超级喜欢吃薯片的小伙伴，如果想兼顾健康，建议自己在家自制薯片，做法超级简单。
/ E) i" L/ W; C# H准备一个新鲜的土豆，洗干净后去皮，用削皮器削薄片，刀工好的小伙伴也可以直接切成薄片。
放到冷水中浸泡20分钟，换水清洗两次。
/ I% W- s) Z( Y# W3 I6 Z6 y* D用厨房纸吸干土豆片表面的水分，烤盘里放一张油纸，将土豆片均匀的摆放在里面，烤箱上下火175℃，烤10~20分钟（具体时间要根据土豆片薄厚调整，多观察），中间要翻面一次。
烤好后，撒上自己喜欢的调味料即可，比如孜然粉、辣椒面、胡椒粉等。这样做出来的薯片无油、薄脆，口感还不错。
自制烤薯片
如果你就是喜欢吃油炸薯片，那就得控制好油温。油炸薯片的颜色取决于温度，温度低于155℃，变成焦黄色的反应相对较慢；高于170℃油炸太久，薯片会逐渐变黑，油温介于155~170℃能更好地维持薯片的金黄色。并且，有研究显示，油炸薯片中的丙烯酰胺含量在180℃时生成的比例最高。所以，油炸薯片的油温，最好控制在155~170℃。
3 d9 U1 u$ D7 r. b+ [在没有温度计的情况下，如何控制油温呢？可以观察油的变化，当油面明显翻动，并向中心移动，锅边开始有油烟的时候，说明油温正处于140~180℃之间。我们就在油面刚开始明显翻动的时候下锅，油炸1分钟左右即可。

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