星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
“咔嚓、咔嚓”
9 J) ]0 j T$ q0 w香香脆脆的薯片
0 n5 \, m# E. o9 p; D9 k- f
少有人能抵挡得住它的诱惑
, X* W" w6 P) U$ i2 O
一包薯片、一张沙发、一部剧
! e, j$ A; e; ?2 V/ W: L: ^
就是肥宅们的全部“快乐源泉”
9 Q R! f$ ] ]7 c6 Y- L但如果每天都吃一包薯片
2 w0 m& ~# j& y1 j) t$ m5 Q5 z3 i
常常让人感到十分罪恶
3 {" z% L% Q3 r4 k4 i* ?7 G2 A! i那么，经常吃薯片
# x# h \. u; _/ j2 v8 c" H到底会对身体有什么影响？
1 s, J9 w0 H% Q
桶装薯片和袋装薯片
4 U8 E, D" N! C7 R' u
到底有啥区别？
) _% e% n: i; f经常吃薯片，身体会有什么变化？
. Z; G0 d4 K+ D9 v8 M+ o' W: I* ?) G; P
01
. }( z$ R5 j# Y" f/ F( G' U易导致长胖
/ `. [, ~ d7 p大多市售薯片可谓是“热量炸弹”，而且脂肪含量不低。比如下图这款很多人都喜欢吃的薯片，热量为565kcal/100g，一包净含量为62g，不到5分钟就能炫完，将会摄入350kcal，这相当于差不多2碗米饭的热量，要一般速度跑步或中速跳绳近50min才能消耗掉。
$ u' [6 t: w8 Z4 E. F某品牌薯片营养成分表
9 Y. ]. [( b* y! x l
脂肪含量更是惊人，为38g/100g。土豆本身的脂肪含量很低，只有0.2g/100g，薯片中的脂肪几乎都来自于添加的油，一包62g的薯片含有近24g脂肪，这相当于2.5汤匙的烹调油。
; b6 V' o4 ~6 B+ [桶装的薯片，只吃9片，摄入的脂肪含量几乎就相当于半汤匙油了！
6 Z, u" J' ]3 B( H# Y" F
9片薯片重约15克
* }6 k N/ m5 u# M7 Y& @即便是非油炸薯片也并非无油，同样不低脂。这样高脂肪、高热量的零食，如果每天都要吃，会让你日渐肥胖，体脂率一路飙升，小肚腩愈加明显。
- q- q$ }# R- F+ r3 K5 G+ ^
3 Y3 `& V: P+ Y2 x/ K6 a02
5 G6 G/ Q8 y1 U# r, s( |% v易患心血管疾病
3 J7 `1 e7 y$ M8 {( z y薯片在让你逐渐长胖的同时，也会增加患心血管疾病的风险。
5 H. h" r( v$ i6 p+ |我国的一项观察性研究的荟萃分析发现，食用油炸食品可能会增加患心血管疾病的风险，并呈线性剂量-反应关系。每周只需要多吃114g油炸食品，就会增加患心血管疾病事件的风险，包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等。
* q2 B7 Y0 O+ S
114g薯片也就大约是1.5包或1桶，对于爱吃薯片的人来说，这点薯片全部炫嘴里就是分分钟的事。
; V( w" H) G3 \& s# B
一盒2包全吃了将会摄入约1.7g盐，这就占到了《中国居民膳食指南》盐推荐摄入量上限的34%了，全天盐摄入量很容易超标，长此以往会影响血压的健康。
7 U, z) ]! h5 U( v) Q4 u
, w8 H, F' Z1 K8 p; x0 I, j( @袋装薯片和桶装薯片，竟然不一样
: S4 P. r$ [& T$ x# h9 n提起薯片的包装，有多少人以为桶装薯片和袋装薯片的区别仅仅在于换了个包装呀？
$ r. V3 M7 M# Q; k其实，没这么简单哦！它俩除了外观上不同，内在也是不一样的，加工工艺也存在区别。
8 V8 C# Q# C2 p/ z4 M( u, K. t袋装的薯片一般是原切薯片，是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的，这也是为什么更多人爱吃袋装薯片的原因。
5 z" e2 T7 U" Q
/ D+ x( L4 l0 i+ v! p. u
- m+ j2 U3 v; x. i; M0 G9 D( e桶装薯片属于复合薯片，并不是用马铃薯直接切片而成的，而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成，可以理解为“土豆泥”变的。
+ v4 Z' s, R. w9 u
" c, _& Z" v+ ]2 s2 T9 r4 \ ?( M' m3 l7 a4 x
二者口感上都比较酥脆可口，但袋装薯片质地偏薄，马铃薯香味更浓郁，形状大小不一；而桶装薯片质地偏厚，口感上比袋装的更脆，形状均匀、大小一致。
: Z7 Q) K4 ~1 j- l; R# I1 ?0 a- R* o0 P% H; H2 L8 n8 m
如何在家自制薯片？
9 F2 c$ m7 s5 Z7 y
对于超级喜欢吃薯片的小伙伴，如果想兼顾健康，建议自己在家自制薯片，做法超级简单。
/ N3 A& M9 c# {, x0 [: `9 }
准备一个新鲜的土豆，洗干净后去皮，用削皮器削薄片，刀工好的小伙伴也可以直接切成薄片。
0 P7 Z z) o8 Y
放到冷水中浸泡20分钟，换水清洗两次。
' p, N% C& H& p7 o用厨房纸吸干土豆片表面的水分，烤盘里放一张油纸，将土豆片均匀的摆放在里面，烤箱上下火175℃，烤10~20分钟（具体时间要根据土豆片薄厚调整，多观察），中间要翻面一次。
]" {; x( y" D5 I6 v3 ?烤好后，撒上自己喜欢的调味料即可，比如孜然粉、辣椒面、胡椒粉等。这样做出来的薯片无油、薄脆，口感还不错。
( \0 i2 \2 l- p* b4 g
自制烤薯片
: V' O) Z) }+ }5 L8 k/ H
如果你就是喜欢吃油炸薯片，那就得控制好油温。油炸薯片的颜色取决于温度，温度低于155℃，变成焦黄色的反应相对较慢；高于170℃油炸太久，薯片会逐渐变黑，油温介于155~170℃能更好地维持薯片的金黄色。并且，有研究显示，油炸薯片中的丙烯酰胺含量在180℃时生成的比例最高。所以，油炸薯片的油温，最好控制在155~170℃。
) l* y$ @2 {- w7 ~2 r. m+ E在没有温度计的情况下，如何控制油温呢？可以观察油的变化，当油面明显翻动，并向中心移动，锅边开始有油烟的时候，说明油温正处于140~180℃之间。我们就在油面刚开始明显翻动的时候下锅，油炸1分钟左右即可。
4 G% B1 {3 e3 n( [+ R- x
B8 `3 K5 l+ x+ |+ l4 L- x' z0 o2 [. w* G# ^
发表于 2024-5-9 13:53:24