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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！
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“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！” ( f2 S/ N0 _0 z
& e8 o4 ~ l; F5 n湘西土匪猪肝
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用料 & z8 m, h3 D& h |
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猪肝 200克 . M3 V' g' g% W- C& e) f p
青蒜苗 3根
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姜蒜沫 适量
t% E8 s* Z% b红椒 2根
5 H9 t2 P0 t! x& M3 M$ N$ ^1 b生粉 2勺
( B" x' f X/ K; H$ Q料酒 1勺
$ ?/ w8 Z5 K: J7 D( W: m9 @& Q9 M生抽 1勺 ) @7 P! T4 O( `- p1 b3 ~; K
胡椒粉 适量
/ ]. d8 s1 X( l4 T油 适量
4 q7 `) s- ~0 O1 Z' { y8 M; e: `香油 适量
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7 j& R* A# S. d8 Z# i5 ~9 u做法 + P" ]. a. `; Z
9 Q1 j0 D' Y O1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。
2 ?- S0 p' B! i; A# J2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 e! ]. @- B% @2 L8 U
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3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。
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7 u) Z2 ]" }5 V% D8 T4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。
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5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。
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发表于 2024-4-12 08:16:28