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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！
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“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！”
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用料
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猪肝 200克
% E) o3 D `( U3 [ P0 N- T8 E9 D青蒜苗 3根 * N$ {$ V" U/ u1 y/ M
1 k6 s S0 j" [* s5 ?姜蒜沫 适量
5 t' v+ z% L% c5 [红椒 2根 , U! [: ]4 }8 V# E
生粉 2勺 * D1 A z; v9 {* }5 I& w
料酒 1勺 , H+ a* `/ H$ U3 X. i0 g- R R, ]
生抽 1勺
' q/ g6 r2 t2 r' b3 s- i& W" t胡椒粉 适量 3 `8 i1 k+ V+ e& C; n
油 适量
, N6 N9 L, Y% @香油 适量 - s" y0 [+ _' T
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做法 8 o7 T' m& e& r
( }) j F+ {- T( Z* L2 T: i1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。 & T3 o1 e; j2 v9 N7 U2 N1 x
2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。
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0 \% o0 Q" e: w" x% d3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 % Z+ g6 ]4 h2 A0 \
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4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。 % u# c7 F# c, w
- P% m! t e4 \" T9 U) Y0 f5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。 * c( J9 w: {6 j' X$ l; C% f6 H
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发表于 2024-4-12 08:16:28