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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！
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w B3 L5 C' h0 A2 N! R“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！”
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/ S* P {! E+ L$ h( N, V3 F+ V2 G湘西土匪猪肝
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用料 5 d3 K$ f1 Q% n
" \7 N, G6 v& d, K/ R4 A猪肝 200克
6 Z1 k* F6 Y q" C/ n+ f青蒜苗 3根
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姜蒜沫 适量 * ^- a8 S% j3 j' S
红椒 2根 ) }( U( W4 H( I a. w
生粉 2勺 2 u2 r1 O& e- v* M4 v6 V
料酒 1勺
" ]4 i0 |$ | m/ v& s' a生抽 1勺 0 \( w6 Q0 q d& e
胡椒粉 适量 5 V5 r3 E4 Q0 u' {# n+ Q
油 适量 * `! L* u. m8 N; ~
香油 适量
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0 |- U/ k: H- ^ ^- M& t' s做法 9 W1 w+ |' U$ _9 ^
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1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。 1 `8 w$ t/ k8 o1 m& \/ v
2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 4 M5 ^/ c" R9 `6 h1 ~2 e
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3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 6 X: |( w! z# K' C
( D: {$ N1 q$ j. o) p/ b; \4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。
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5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。 ( |- e' [% u" j( ^" Q
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发表于 2024-4-12 08:16:28