羊肉是肿瘤的“发物”？错！不想癌细胞恶化，少吃5类食物

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

刘大爷在半年前被查出癌症，好在病程还处于早期，经过治疗很快就康复出院了。医生叮嘱他要注意营养，多补充蛋白质对身体恢复有好处。


* O$ h+ D( n& [* `4 W$ q回家后，刘大爷听邻居说羊肉、牛肉这些都是“发物”，容易促进病情反复，还可能诱发癌症，吓得他完全不敢吃，甚至怀疑自己之前患癌是因为这些发物吃多了，每天只能吃些清淡的蔬菜、水果。
3 `/ ^* U4 b4 {. m8 J9 g& n/ v
这段时间，刘大爷整个人瘦了不少，回医院复查时医生觉得很诧异。一问才知道刘大爷完全不敢吃“发物”，导致身体无法摄入充足的营养，恢复起来也慢许多。

6 t1 S" Y) m! }) r, [! m8 \( c到底羊肉是不是发物呢？肿瘤患者能不能吃羊肉？一起就这些问题来具体了解。
% w: x8 c. D. g2 r
7 r- ~% |9 }7 m  D# e3 Y7 T  O01
8 I# w/ ~( s, i( g1 ]8 {
* X, f+ U$ }: D/ B2 Q羊肉“致癌说”，从何而来？
0 P; l/ E6 Y& r: e9 o- s
( ~4 j! [/ ?- w2 K2 _相信大家都曾经听过羊肉会致癌的说法，甚至很多人因此而完全不敢吃羊肉，这到底是怎么回事呢？
3 ^' F: F, O! _# I7 C
; R# K  m+ n7 p& ^- i这一切都得从红肉致癌的研究说起。
$ L, z6 Q! d9 N7 l: R
1 i" P$ b- n  q- @- ~) c红肉包括猪、牛、羊肉等，1990年美国的一项研究称红肉摄入量与结直肠癌风险增加相关，还会增加乳腺癌、胃癌、前列腺癌等多种癌症的发生风险。

( ~% Y% B! ^* p2 B& X8 H  S: E6 |无独有偶，在2015年世卫组织更是直接将红肉列为了2A类致癌物，即动物实验致癌证据明确，对人类致癌作用尚不明确的物质。

9 E% d0 y% ]* X8 r1 L关于红肉致癌的说法有很多，目前尚不清楚其中缘由，但科学家们经过多年研究发现，红肉会患癌风险或与几个原因相关。
% E$ i5 |& T  y
1、红肉内的饱和脂肪含量较高，摄入过量与结肠癌、乳腺癌以及心脏病发生相关；
% i3 t" u3 Z' @# F& q" ^, w4 i
$ c. G8 X9 x' z* H  u/ |2、不合适的烹饪方式会促使肉内形成致癌物，食用后会增加患癌风险；
0 H9 w4 `/ n( ]7 l
# f0 k+ B# [3 k: ^3、肉内的血红铁素，在某些化学过程中会衍生出破坏细胞、诱发癌症的化合物。
, O; I' j5 i: s7 |! c
; N; z: P! c/ h02
+ J7 X4 E  p! Z0 F2 ]那么，羊肉真的不能吃吗？

其实，世卫组织将红肉升级为二级致癌物后，引发了广泛争议。包括在内的羊肉也让人惶惶不安，那么羊肉到底还能不能吃了？
$ V2 y) {8 f, r/ R8 e+ Y8 k
首先，2A类致癌物是指对人类可能致癌但证据不明确的物质，并不是说吃2A类致癌物一定会致癌。红肉内有丰富的铁元素、蛋白质、维生素B12、核黄素等成分，这些物质对人体健康而言是不可或缺的

我国膳食指南建议成年人每日摄入120~200g动物性食物，其中红肉控制在50~70g左右即可。

至于很多人担心癌症病人有没有必要忌口羊肉，其实也没有必要。羊肉内有丰富的蛋白质、能量等营养，对于增加抵抗力、抵抗力以及促进身体恢复均有好处，癌症患者可适量食用。
* s. Q' M7 j/ N) q, r1 E6 _! f
03
* ~( b( r3 h0 R' V, J3 E$ n世卫组织明确公布：
6 v! \# x: K/ d8 a) U
6 Z+ Q6 D: b) G. H% i这5种食物都是1类致癌物

1、黄曲霉毒素

• 发霉的食物：发霉的食物内很可能会有黄曲霉素存在，尤其是淀粉含量高的大米、小米、豆类，一旦发霉要及时丢弃。
/ Z& j: }# G! d
- g5 p- h) f& o7 R• 长时间使用的筷子：筷子本身不会有黄曲霉素，但没有清洗干净的筷子内容易隐藏淀粉，在潮湿的环境下容易霉变，进而滋生黄曲霉素。

• 土榨花生油：小作坊自榨的花生油没有经过严格的原材料挑选以及油脂精炼，内里可能会有黄曲霉素残留。

2、亚硝酸胺
6 C7 T, K* k! L/ L5 N" P
7 U. P2 m1 \$ m• 加工肉制品：培根、火腿、香肠等食物均属于加工肉，这些食物在加工过程中会添加大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入体内会生成亚硝胺，亚硝胺是明确的一类致癌物。
. r: L3 B9 C6 F, E% Q
• 腌制食物：食物在腌制时会添加大量的硝酸盐，该物质进入体内会形成亚硝胺，对健康较为不利。

5 @' k. q) q8 n3、苯并芘

• 厨房油烟：食用油在高温环境下会发生改变，一旦油温>270℃会产生大量的苯并芘，长期吸入这种油烟，会增加肺癌的发生风险。

• 烧烤类食物：同样的，烧烤时的温度也很高，产生的烟雾内会有苯并芘存在，会随着烟雾进入到食物内。尤其是焦糊的部分，苯并芘含量会明显增加。
0 d% U( P) |8 K& s! g% H8 Q( w. k* H
4 s" g: X# j1 i9 x* X6 H4、槟榔
+ D) c7 o! Q; q& ]3 F
4 i+ v" u2 h  [/ v5 p0 ^槟榔是明确的一类的致癌物，其主要成分为槟榔碱，槟榔碱会破坏正常的细胞、影响DNA正常修复，还会引起氧化应激反应，显著增加口腔癌、食道癌的风险。
! O3 q3 G& T" V& f/ Q) s' G3 C  L
; e! z8 ~4 Q3 g. k1 M且槟榔的植物纤维非常粗，会导致口腔黏膜破坏，进一步增加癌症的发生风险。

5、65度以上的饮品
  M6 a0 t+ ?# X% ~  ?5 n. A
. Z5 r- I. V% W3 a温度过高的饮品会引起口腔、食道黏膜损伤，黏膜会不断修复、增生，烫伤的次数多了，在修复过程中很可能会出错、癌变，容易演变成食管癌。
" g/ R, s8 j) h3 C
红肉并不是大家想象中的那么可怕，其内里的一些成分对健康而言很重要，日常不是完全不能吃红肉，而是要适量吃。

: F- R! ]  V+ D! p* P* c" P