每天吃18克蘑菇有助于延缓大脑衰老、防癌

有钱人

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春天一到

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+ g  P) V, V, g& b家里的老人喜欢采摘野菜、野蘑菇
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自己也分不清能不能吃

心里总是害怕

# A" l* p$ t- v确实，野生蘑菇有一定中毒风险

7 r. R- R  T' P2 m( x但日常食用的蘑菇则不用太担心

每天只需吃18克蘑菇
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( q0 r3 z2 }  ~; L就能帮助减缓认知衰老、防癌

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蘑菇真能抗大脑衰老又防癌吗？
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0 m8 M" _. w& r! D每天吃12克以上蘑菇帮助减缓认知衰老

每天吃18克蘑菇帮助防癌
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2024年1月，英国雷丁大学的研究团队，在《Nutrients》期刊发表研究：每天吃蘑菇12克以上，对情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力、执行能力、处理速度等5项认知能力都有正面作用，有助于减缓认知衰老，降低患阿尔茨海默病的风险。
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) X, i0 @! V; y. \( N6 C% I每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
研究人员认为，这主要是由于蘑菇中富含膳食纤维、抗炎和抗氧化活性物质等，能够促进神经发育，并调节突触信号级联和神经递质的释放，从而让大脑保持活力。
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8 V2 ?8 V; z7 p$ O- ~6 w此外，美国宾夕法尼亚州立大学的研究团队发现，与不吃蘑菇的人相比，每天摄入18克蘑菇的人，总体患癌风险降低45%。
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每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
5 R  G" i# E  g5 P0 J4 e研究显示，蘑菇中含有的麦角硫因和谷胱甘肽等抗氧化物质，能够控制自由基，阻止细胞氧化应激，从而降低患癌症的风险。

0 G1 v. F. }% x  A并且蘑菇中含有的真菌多糖，能帮助调节人体免疫系统，增强免疫力，抑制癌细胞的生长。

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! N$ S0 F+ c% I3 w& ?2 z/ w# M蘑菇还有哪些好处？

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1 F1 }: b" O* `  S( {" O) t补钾高手：

; h4 M% T( v3 h& H+ W! q蘑菇矿物质含量比较丰富，尤其是钾元素的含量比较丰富，对于预防中风、稳定血压有一定帮助。

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氨基酸宝库：
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# K, g5 b3 g1 p9 i; X4 ~蘑菇中包含8种人体不能合成，只能由食物提供的“必需氨基酸”。除此以外，蘑菇中鲜味的来源主要是谷氨酸、天门冬氨酸等有鲜美味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质使蘑菇滋味鲜美，堪比肉类。
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富含膳食纤维：

* b" Y% o+ v0 U( g蘑菇中含有丰富的膳食纤维，帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

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$ S/ I- U- j1 Y% O$ b) Q1 l低脂高蛋白：
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) u+ O/ N9 P7 ^4 J# Y蘑菇被称为“零胆固醇素肉”，鲜蘑菇或水发蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，不含胆固醇，和其他蔬菜相比蛋白质含量较高。如果在日常饮食中，适当增加蘑菇摄入量，有助于控制脂肪摄入，预防肥胖及心血管疾病。

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5 S) N( ?: L9 g/ Q0 a  b+ \蘑菇营养大盘点

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平菇抗菌：
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" U! r2 b" J3 I7 N- h; ^! i) e平菇所含的平菇素，对革兰氏阳性菌、阴性菌等具有较强的抗菌活性，有助于预防感染的发生。且平菇所含的“蘑菇核糖核酸”能刺激机体产生干扰素，帮助抑制病毒复制，常吃可减少流感等，病毒感染性疾病的发生。

推荐搭配：平菇+鸡蛋
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鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维，并且味道鲜美，和鸡蛋一起炒或者做成汤，营养更加合理。
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金针菇健脑
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金针菇赖氨酸含量较高。现代医学已证明，赖氨酸能促进儿童的生长发育，特别是促进智力发育。

推荐搭配：金针菇+鱼类

4 g* y9 M8 `/ o6 p7 I- Y- g! w! O金针菇赖氨酸含量较高，鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这几种营养素都有助大脑发育。因此，金针菇和鱼类搭配，是一道可以帮助益智的家常菜。
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香菇提高免疫力、帮助钙吸收
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9 E# q( M- V; n; s# I香菇富含免疫刺激剂香菇多糖，能刺激抗体的产生，提高人体免疫力。香菇中还含有麦角甾醇，它是维生素D的前体，可以转化为维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收和利用，强壮骨骼和牙齿，帮助预防骨质疏松。
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8 U. s+ a( Y! P' g2 r推荐搭配：干香菇+豆腐

. p7 Z6 [  L8 c' T泡发后的干香菇和含钙量较高的豆腐一起炒，补钙效果更强。
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8 d/ j8 p# ^" n( n! u杏鲍菇控血糖
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7 w. g/ s9 ^4 P2 u杏鲍菇的菌柄肉质肥厚爽滑，膳食纤维丰富，可以延缓胃排空，减慢食物进入肠道的速度，使糖分缓慢吸收，从而帮助控制餐后血糖升高的速度。
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推荐搭配：杏鲍菇+牛肉

牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素，杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以减少肉类中胆固醇的吸收。牛肉与杏鲍菇搭配，营养更加合理。

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( {" T; l+ J3 ]4 i" `  u毒蘑菇的毒素成分各异，中毒后出现的症状也不相同。

中毒后轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视物模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现肝脏、肾脏损害，甚至导致死亡。
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在中毒事件中最常见的是胃肠炎型和神经精神型，而主要引起死亡的是急性肝损害型和横纹肌溶解型。
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疑似蘑菇中毒后的急救方法

- n5 O* `2 }7 o. w& G. {  T立即拨打急救电话，并保留蘑菇样品供专业人员救治时作为参考。
在等待医院救护时，让疑似中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后采取催吐措施，如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。 为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让疑似中毒者饮用加入少量食盐和糖的“糖盐水”，补充丢失的体液，防止休克的发生。
对已发生昏迷的病人不要强行向其口内灌水，防止窒息。

: A5 Y% W  c& E健康小贴士：
' b$ W: \. Y2 F+ P' W防止毒蘑菇中毒，重在预防，最好不要随便采食野蘑菇。