d-甘露糖醇

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

中文名 D-甘露糖醇
外文名 D-Mannitol
- ?! j0 }. T* ]/ ^分子式 C6H14O6

8 [  H& U9 H0 t' S2 x5 g  qD-甘露糖醇是化学物质，甘露醇为六元醇，味似葡萄糖。无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5～6.5。

) x* K* }6 q9 f8 x, T. N: a用途
6 X" D+ R( X0 C  e9 t2 v低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。
( L, W5 ~4 S6 e7 ?) e, {
. q& ^6 [& H$ S8 H0 h5 k使用方法
& a5 P; x% [/ e  P1. EEC规定不得作为婴幼儿特殊强化食品。可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。
9 q' }( H0 p: V4 I% y3 @# A2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%；止咳糖5%；胶姆糖31%；软糖40%；蜜饯和冰霜8%；未标准化果酱和果冻15%；其他食品2.5%。
! \; H' w+ d9 k  Q8 q" R. @6 T" Y6 \3. 在日本，规定只准用于胶姆糖和饴糖类制品的防粘。
4.用于无糖口香糖，最大使用量200g/kg。
: L! K8 ]0 h; Y0 h3 e' h2 f0 [
1 h1 Q$ M; Q! d  ?在自然界中，甘露糖醇广泛存在于各种植物中，在木樨科植物花白蜡树的树汁中含量高达30%～so%，在食用菌、地衣类、胡萝卜等中也有一定含量。其中海藻、海带中甘露醇含量较高，海藻洗下的洗液中含量可达2%，海带的洗液约含1. 5%。