六偏磷酸钠，稳定剂(452i)

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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
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中文名 六偏磷酸钠
* c2 f0 j% w2 ^9 D% Y外文名 Sodium hexametaphosphate
别    名 格兰汉姆盐
化学式 (NaPO3)6
, n5 r  \6 Y) S外    观 白色结晶性粉末
. M) a+ a0 K0 G溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂
* K; W4 }  |8 V' B/ ~! [, }
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
0 |5 n. ?) k- O. c$ m) J+ I（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
+ O* Q. k3 r+ T* @4 w（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
8 B# a! x; `6 Q1 {; g! z) O（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
8 X* C0 N2 X% R: y  |; \（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
3 c( M3 v' @2 K; W4 L$ `（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
5 o7 I/ \" C, L（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
, P' u" N- i' V" O  h8 @工业行业方面主要为：
（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
) Y  V- w8 V  W5 `7 B6 w（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。00