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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。 ) X: n+ n% G" e8 g( f4 N. a
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中文名 六偏磷酸钠
* C1 K6 R" @+ q/ W. X7 Z外文名 Sodium hexametaphosphate
; r* @: V: I1 F: x别 名 格兰汉姆盐 - s4 _1 O7 f) M2 s& X' P1 [
化学式 (NaPO3)6 % H9 S5 [' R- i* i
外 观 白色结晶性粉末
& i0 K, v. T. K% K# j4 D, O( E. I' ~2 ]溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂
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( B9 G$ D% O1 Q/ A主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为： 8 l2 o( j. S; ? ]) w5 Q- _, n
（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； 9 n' I9 z# J! D
（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 6 w7 t6 o; q/ _
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
2 w3 R! v" z( u2 \（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； 2 Z* {7 }" [2 h5 h' j! X z3 a* b
（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
- C, ]9 P; H: e（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
4 e- u0 B. U& H4 G! p（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
0 ^& s! o/ u9 J3 r! r（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
/ z% N4 u0 K9 Q工业行业方面主要为： ( D6 Y; x. [8 }$ {
（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料； & l, q$ M. g! H+ I( v5 Q6 S
（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用； 6 I. J5 a) l/ g- X, i
（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。 00 | 
发表于 2024-2-27 10:32:48