六偏磷酸钠，稳定剂(452i)

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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
. c: B" U4 V  z2 S; z6 [3 W2 C' E2 Q
中文名 六偏磷酸钠
9 D% F5 i+ N6 ?外文名 Sodium hexametaphosphate
) @- J6 w+ W& x别    名 格兰汉姆盐
; `: h9 s/ H% d9 U" Z8 G( k; m化学式 (NaPO3)6
外    观 白色结晶性粉末
6 X# v/ o5 L: D9 [: ]; o$ x$ i溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂
7 j! n& F2 q) H) _. M$ q0 f
3 K  a; H' Z1 L  O6 Y$ Z主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
! D- F* S# g( ~（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
1 L* ?! J! f: m7 d（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
* ]9 ^2 o, ]/ Z) i6 V3 ?（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
/ d: G8 O; b; u) |9 u工业行业方面主要为：
8 j2 [: l* ~* n/ L8 V" b3 F（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
6 K; \: Y1 I* J, A（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
# m7 \/ w) ]" n( G6 A（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。00