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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。 & _: ^; S( U$ u3 U. \
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中文名 六偏磷酸钠 0 g; T3 _) L& \
外文名 Sodium hexametaphosphate 8 P, ~! r$ o& \% m" I6 a% Y: @
别 名 格兰汉姆盐
' b6 u* Z5 z& _( B5 I化学式 (NaPO3)6 & X. P# ]" f$ ?% E
外 观 白色结晶性粉末 + G5 L1 l& z: u, h5 t6 N
溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂 ! @$ J8 Q8 z) ^3 e! I
, j1 r0 `5 Y; q' b主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为： ; Z( e! n3 K7 ^2 {/ j
（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； * q$ g2 |% t, D5 j* v
（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
$ o n" ?: g k4 x! a! O（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
4 v1 S0 f5 t1 R（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； ( W- L4 E* P: I2 [1 Y
（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
: O( V A1 K% I/ W& N* L（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； - D& y# f% k0 Z, ?5 O
（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
' ~% R* l" J8 l/ Z2 l& y（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
. } A3 ~5 G8 G4 U工业行业方面主要为： * f3 C6 E4 @! _/ P# _, \
（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料； 8 F0 j: A! v: z% L& J7 W
（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
9 I! y6 `1 `7 S( M3 p; n1 M（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。 00 | 
发表于 2024-2-27 10:32:48