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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
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中文名 六偏磷酸钠
; a- ?$ N' J0 b, J* }外文名 Sodium hexametaphosphate ( G: r$ I( h* r/ r+ L
别 名 格兰汉姆盐 0 ?1 m c+ U- ?" F7 A
化学式 (NaPO3)6
" S) `/ L- _6 K& ?( W3 v8 w外 观 白色结晶性粉末
' `# e: u( W2 p1 I溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂 5 x! ^' R" ]+ v1 B* u8 n
/ v! c: q! U4 Q4 N' e主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
. F6 Q( d. G; F& W（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
* m; ^ {& B; ], ~（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
% w/ O/ g9 U# y1 s, W（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
\) G6 T% [7 ^: n/ ~+ t6 A（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； % F% p; V3 R2 O- f, I) Q5 d3 f
（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
& ?' a: S3 \% j（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
1 d8 C, p3 k! O9 i6 Z（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； 4 h& l- c3 ]. r& u; \
（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 ' Z2 b; K9 t- Y1 O+ o
工业行业方面主要为： - M: ~: M; s a) n) {! N! Q
（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料； ) J/ P) A% O; s1 S! ~1 \
（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
; w7 H0 }' b+ j+ [4 m$ D/ s5 B; K（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。 00 | 
发表于 2024-2-27 10:32:48