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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
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4 o) W- g$ E3 i% n! n中文名 六偏磷酸钠
3 z# K n/ Z, B/ r外文名 Sodium hexametaphosphate 9 j ?- a+ }; ?" }0 Z* r6 J
别 名 格兰汉姆盐
1 x: x9 E6 c. q化学式 (NaPO3)6 + w; d( @! n: u% L; @) i. Z
外 观 白色结晶性粉末
. f% x; E/ G! T* I* R溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂
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主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为： - K& i" t/ u) {, K
（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
6 C4 j# ^. d; R/ b) y5 c/ r（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 1 h- R* G/ ?/ ~. d) j
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
$ U4 N& O- y1 f5 b1 f# j& t（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； ( L @$ `- j: N5 ]2 a8 R
（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
7 {! u( ?# S+ m（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
1 S6 p r% ~2 _" Q3 [, ^（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； ' D% m, w6 Y" P8 t+ N3 A6 }
（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
4 X2 S( S( z) j% a$ C7 f5 ]. V# u工业行业方面主要为：
9 a1 O4 g0 C( D& l（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
4 ]/ z! D$ h: j) |7 {（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
/ o- l% z( Z! I c+ L$ M（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。 00 | 
发表于 2024-2-27 10:32:48