同事下班摆摊，靠这3个美食配方月入过万，配方公开了

有钱人

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今天我给大家介绍一个让我惊叹的事情，那就是我的同事下班摆摊，仅仅依靠3个美食配方，月入过万！现在她还把配方无私公开了！想知道是什么美食配方吗？跟我一起看看吧！


第一个是现捞卤配方，现捞卤市场近年来异军突起，成为餐饮业的新宠，口感独特，符合当代人追求的麻辣鲜香的口味，有一个摊位就可以做，顾客买完就带走，非常方便，不需要大的门店。
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8 Y& G7 h/ |# V# L, M3 r- n
3 [! {" Y/ L7 F4 w! @$ R一、现捞卤配方

" w5 I6 U7 e7 S$ I' e) k9 y香辛料：白芷10g、黄栀子15g
+ m5 t  S- o2 h7 e9 L3 q! F白胡椒1.8克、千里香15g、广香10g
6 X1 w7 i8 ?0 N& [茴香8g、白扣1.5g、砂仁3g、八角5g、桂皮1.5g、甘草15g、香叶1.5g丁香0.5g
三奈10g、香果8g、草果2.5g、陈皮15g、毕拔1g、良姜2克、红扣3g、甘松6g、香茅草1g、烧腊香味素25g、骨髓侵骨膏30g浓缩骨汤膏100g
( i7 q/ K9 P9 x) b8 E! H* e调味料：干辣椒80g、干花椒25g
大葱25g、高汤8kg、白酒25g、盐100g
3 S# F+ G/ e5 u! G# a  V8 t+ z味精25g、鸡精30g、冰糖5g、老姜15g、小米椒80g、醪糟25g、红油150克
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3 ?" u+ s! a4 Y' ~. `3 d7 j% t
9 X$ i1 \6 i! E' Q- @" m2 Y辣卤小甲鱼是现捞卤的一个品种，这个品种卖得很好，配方和一般的现捞卤有区别，因为小甲鱼，味道重，所以需要的香料搭配也更多。它是一道传统的川菜品种，近年来逐渐受到全国各地消费者的喜爱，在夜市场所销量逐渐增长。

二、辣卤小甲鱼
0 m! ]" w8 W) n八角35克、白芷30克、陈皮15克、毕拔15克、干姜20克、砂仁12克、草果15克、桂皮20克、香叶10克、当归15克、白扣10克、良姜20克、胡椒20克、灵草3克、香茅草3克、山奈10克、丁香3克。
高汤配料
高汤15斤、大豆油200g
# M0 d2 X* Y! {" x0 G: n! s+ @糍粑辣椒500g生姜大蒜洋葱名200g
/ w6 M; S# \! N辣椒王200g青红花椒名30g香料包200g
& P  ~: `7 q- A% b; S料酒250g乙基麦芽粉10g
盐180g糖100g鸡精100g
' J7 M9 c# L3 o$ R' @味精100g蚝油50g味极鲜酱油100g
% u5 [* L8 N' T. E8 x制作步骤
; l7 w3 d: u2 i1起大豆油烧至180度下生姜、
/ k5 f0 ^, ]; y2 _8 W洋葱大蒜炸干捞出
7 B& w8 Q/ ?7 C4 U+ n. ^( C2油温120度下糍粑辣椒
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1 z5 w" e8 _7 c: G9 ^* E香辣鸡爪是一种传统小吃，制作工艺简单，门槛低，成为很多年轻人摆摊的选择项目。
4 V  @4 q6 r* c. Q: f/ Y. `1 ?" G
* s" U9 X# G# \  B6 ]% U4 B' U香辣鸡爪
（核心比例）
二荆条辣椒15克、印度魔鬼辣椒15克
% L& q" r: R! ]; O4 }+ @" d纯净水100克、海天生抽30克
1 S0 d7 R+ _' ]+ A( `* I5 O东古一品鲜50克、家乐辣鲜露40克
海天耗油20克、白糖80克
味精10克、鸡精10克
: G/ t9 x2 V; B3 c9 p花椒面5克、十三香2克
7 j" _# T4 n2 K, w红油100克、花椒油15克
熟白芝麻10克。
生鸡爪2斤比例
: m3 P6 s. V3 q" k注意2种辣椒要提前用油炒香放凉后
剁碎能吃辣的可以增加比例，
8 n5 X& ~+ E$ {& C( i4 a5 R% B* u" E不能吃太辣的可
$ ]; T- j) Z8 ]0 n! x7 q減少。这个比例是中辣的。

5 |1 ?2 q: E6 A/ }; {5 e以上就是我同事摆摊的3个美食，配方分享给你们了，喜欢的就收藏好！
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