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七大茶系
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# N( i4 Y2 f$ L7 G( s2 V* v( a6 Y 绿茶
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绿茶属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇。绿茶是中国第一大茶系，被内行人称为“原子时代的健康饮料”，绿茶的种类很多，不同的加工工艺形成不同的绿茶造型，但其制作工艺都包括杀青
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→揉捻→干燥三大工序。
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4 Y$ V0 i' U% v8 u' o4 P' n" \1 s1 l 绿茶的基本分类
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) f {7 C' W0 G* I( Z 炒青绿茶
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: w9 x/ j# y: S1 { 长炒青：精制后称眉茶，成品有特珍、珍眉、秀眉等。
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圆炒青：外形颗粒圆紧，成品有珠茶、雨茶等。
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细嫩炒青：成品有龙井、碧螺春、松针等。
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: ]' [! w6 F, D! X2 o8 p" R 烘青绿茶
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普通烘青：闽烘青、浙烘青等。
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细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁等。蒸青绿茶
/ @6 N, G+ Q6 P' e 煎茶、恩施玉露等。
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晒青绿茶
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滇青、川青、陕青等。
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! e6 d* `7 O" q5 Y 绿茶中的精品
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! J9 ?& V4 I e" ]4 n. l( Y 西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。
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( C/ u6 K; N: b1 Y/ e$ l; K$ X. B 红茶
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# s5 \7 i% p7 e& v 红茶属全发酵茶，品质特征为红茶、红汤、红叶和香甜味醇，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。红茶始创时被称为“乌茶”，所以英语为“Black Tea”，而非“Red Tea”。红茶经过萎凋→揉捻→发酵→干燥四
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道工艺精制而成。
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5 [8 @5 n5 o1 w/ R! G 红茶的基本分类
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小种红茶
9 B6 A7 S8 q/ g' c( o$ W 正山小种等。
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工夫红茶
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滇红、祁红、闽红等。
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红碎茶
& x' v. ?* I y7 P0 K* ]9 o7 U5 Y. N 叶茶、片茶、末茶、碎茶等。
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红茶中的精品
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祁门红茶、正山小种、闽红茶、滇红茶、宜兴红茶、政和工夫、川红工夫、金骏眉等。
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品饮红茶有讲究
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2 }+ A, @* h( |2 M+ i& Q7 i 红茶属全发酵茶，对胃的刺激性小，是养胃之茶。体质寒凉之人宜选饮红茶，以温育人体的阳气。红茶还是抗酸化作用最强的茶类，非常适合女性朋友饮用，常饮可以美容养颜，预防感冒。对于大多数人来讲，每天饮用2～3杯红茶最为适宜。
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$ D: O5 k9 @3 h 乌龙茶
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乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，有“茶中明珠”之称。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘呈红色，被比喻为“绿叶红镶边”。由萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙等工
7 {' ^2 L# I% B9 N% l 序制造而成。
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乌龙茶的基本分类
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& e3 @6 h) H' R, ` s t 闽南乌龙
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铁观音、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、本山、奇兰等。
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/ O3 V: q8 K5 V* t$ M8 g3 i 闽北乌龙
, j1 y. t5 G3 ~ 武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等。
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. E/ ~$ ?" G5 Y5 ?$ L/ ` 广东乌龙
8 T) p$ ?: h4 Q, o8 k 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。
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7 O) H- e4 ~1 A# I% h5 v 台湾乌龙
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冻顶乌龙、东方美人、包种等。
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7 G$ e; d* p( f7 ~ 乌龙茶中的精品安溪铁观音、武夷大红袍、黄金桂等。
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" ^& b& h! ]1 m b 喝热茶好还是喝冷茶好
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对于这个问题的解释是，除非是特制的凉茶，如果你体质偏热，可以喝凉茶，对于绝大多数人来说，还是建议大家喝热茶的。因为热茶有清热化痰、利水通便之功，而冷茶不但没有这些功能，反而有滞寒聚痰
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的嫌疑。
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黄茶
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}( i2 }" O( N$ _8 z/ ?! X 人们从炒青绿茶中发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的茶叶品类——黄茶。黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡，经过杀青→堆闷（闷黄）→干燥三道程序
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制造而成。
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6 E8 T4 M+ s/ i' L 黄茶的基本分类
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黄芽茶
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君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
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, \6 T5 j# Q5 k 黄小茶
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; a1 D7 z" [1 b! o8 |/ F 北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。
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黄大茶
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霍山黄大茶、广东大叶青等。
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% G: u" u5 A: ~4 W$ J/ P) E2 M 黄茶中的精品
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君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、广东大叶青等。
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9 G. T- h7 @7 e6 `* q 黄茶的天然优势
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! a( B4 V; }: h 黄茶属轻微发酵茶，既有绿茶的清香、白茶的愉悦，又有青茶的厚重、红茶的香醇。黄茶鲜叶中的天然物质保留达85%以上，这些物质的防癌抗癌、杀菌消炎等作用几乎和第一健康茶饮——绿茶相媲美，而黄茶在轻微发酵过程中还会产生大量的消化酶，对脾胃很有好处，这点又是绿茶所不及的。
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白茶
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白茶属轻微发酵茶，其品质特点是茶叶和汤色均如银似雪，有“银装素裹”之美誉。白茶制作的关键步骤在于萎凋和干燥两道工序，既保持了白茶特有的毫香显现、汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。
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白茶的基本分类
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白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”。
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) E% l" y j6 L$ h9 M8 a2 c2 y 芽茶
" a+ N' V9 Y; J! ^. o3 Q 白毫银针。
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叶茶
/ J* E# L2 O+ U3 t- Y" \; P$ y: U! l( p8 } 白牡丹、贡眉、寿眉等。
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白茶中的精品福鼎白茶、白毫银针、白牡丹、新工艺茶等。
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安吉白茶属白茶还是绿茶
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1 V- `- R4 o, q 大多数茶叶专家把安吉白茶归为绿茶，是因为安吉白茶是按绿茶工艺制作而成的，从这点看，安吉白茶是属绿茶类的，这个观点也比较科学。但因为安吉白茶中有个“白”字，而且安吉白茶的芽叶呈白色，不少人就误认为安吉白茶属白茶类。实际上，安吉白茶属绿茶中的白叶茶。
2 A9 D: G2 J9 r% c0 Z. C% I0 G( i 安吉白茶在春季发出的嫩叶为纯白色，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
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黑茶
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黑茶的品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味，因其茶色呈黑褐色而得名。黑茶以压制各种紧压茶边销为主要特点，其基本工艺流程是杀青→揉捻→渥堆→干燥四个步骤。
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# _4 t5 k' b% z* E5 x) H9 t' ` 黑茶的基本分类
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9 L7 X9 ?+ G6 ?2 Q7 x# O 湖南黑茶
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& k8 Q! Z5 Y0 ^% c' Y 安化黑茶、茯砖等。
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湖北老青茶
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" S R$ T. U: p) u6 } 蒲圻老青茶、崇阳老青茶等。
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滇桂黑茶
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云南普洱茶，广西六堡茶等。
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四川边茶
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南路边茶和西路边茶等。
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+ \7 o/ M1 C! S) n; [3 L 黑茶中的精品
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宫廷普洱茶、云南沱茶、砖茶、广西六堡散茶、七子饼茶等。
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黑茶这样泡
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9 V' J0 j( @! w 1.茶量约占茶壶的五分之二或三分之一；2.沸水100℃；3.第一次浸泡时间为30秒～1分钟，第二泡起每泡累加20秒，根据个人口味可冲泡5～10次。虽然黑茶耐泡，但切忌长时间浸泡，否则苦涩味甚重，难以下咽。
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- ?& O6 `% ~1 L; y" f3 }( E 花茶
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花茶属再加工茶，花香和茶味相得益彰，价格不贵，又有清热解毒、美容保健等功效，适合各种人群饮用，既能让人心旷神怡，又有保健滋养的功效。花茶有窨制的茉莉花茶，也有保健茶、工艺茶和花草茶等。
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; r& f5 [& u" i 花茶的基本分类
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窨制花茶
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以红茶、绿茶或乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，如茉莉花茶、桂花茶等。
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工艺茶
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+ @ ^9 q( }! L, V, b- K2 v1 A 用绿茶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶，如女儿环、金五星等，在水中可以绽放出美丽的花型，摇曳生姿，灵动娇美，极具观赏性。
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花草茶
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: }8 f/ {" C& F" M) Z5 v 不含任何茶叶成分，直接用草本植物泡饮的花茶，如玫瑰花、薄荷叶、菊花等。花草茶一般都具有一定的美容或保健功效，因此备受女性朋友青睐。
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发表于 2024-2-15 17:53:58