露天堆放、雨淋发霉、变质生虫……薯片生产废料如何被“洗白”变成食用淀粉？

翔宝

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土豆淀粉不用土豆生产？
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( C0 i4 X4 \) \8 v调查“酸臭毛粉”背后产业链
食用马铃薯淀粉广泛用于粉丝、宽粉、丸子等食品制作，传统工艺通常以新鲜马铃薯为原料。
近日，记者调查发现，部分淀粉加工企业使用被称为“毛粉”的副产物作为生产原料，相关原料长期露天堆放，出现发酸、异味、生虫等情况后仍被投入加工，最终制成食用马铃薯淀粉。
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) A) b! _4 l5 R# o暗访酸臭“毛粉”加工厂
负责人：原料“有点臭”，长时间存放会变质
近日，记者暗访湖北一家淀粉公司发现，该公司长期使用被称为“毛粉”的原料生产食用淀粉。
该公司负责人介绍，毛粉中含有皮渣等杂质，容易发生变质，“臭肯定是有一点”，但经过清洗后再进行加工。
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记者卧底百事食品工厂：
8 Y0 _$ @( \6 x- G' p“毛粉”来自土豆皮渣，堆放现场酸臭味、污水遍地
$ Q2 v% {8 r% \9 X8 S为追查“毛粉”来源，记者卧底进入百事食品（中国）有限公司武汉分厂。
记者调查发现，所谓“毛粉”并非破碎后的土豆，而是该厂薯片生产过程中产生的副产物，包括土豆皮渣以及马铃薯片清洗水的沉淀物。
这些“毛粉”被装入吨包后，未按规定低温储存，而是堆放在厂区空地，现场可闻到明显酸臭味，周边还有发臭土豆和污水。
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业内人士称“毛粉”用于饲料等用途
* b8 g8 \& {2 ~记者调查：部分淀粉企业将其加工成食用淀粉
一位从事“毛粉”回收的业内人士告诉记者，这类原料过去经过晾晒后，一般被用于饲料或胶水生产，并表示“不能卖给淀粉厂”“不能卖给人吃”。
然而，记者在湖北、四川等地调查发现，部分淀粉企业长期使用这类原料生产食用马铃薯淀粉，并流向市场。
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“我们这边不让拍照”
暗访“酸臭毛粉”产业链：
! p2 ?6 I9 H8 l  x原料露天淋雨，生产现场脏乱差
记者暗访调查“酸臭毛粉”产业链发现，这些“毛粉”原料在运输、储存及加工过程中存在多项食品安全风险。部分运输车辆未采取防雨、防污染措施，原料在运输和堆放过程中已出现酸臭味；记者在湖北一家淀粉加工企业调查发现，该企业使用“毛粉”作为原料生产食用淀粉，现场存在露天冲洗处理、生产环境脏乱、车间天花板脱落、未设置防虫鼠害设施等问题，不符合《食品生产通用卫生规范》相关要求。
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4 }# x9 {& }% H+ D% i  O2 L暗访“酸臭毛粉”产业链：
发黄、生虫原料被加工食用淀粉
2 {" l: o2 ~$ A# }$ m记者在四川一家淀粉加工企业调查时看到，部分“毛粉”原料堆放后已出现发黄、虫子等情况，企业负责人称，原料虽有酸臭味，但“提纯以后就没有了”。
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实际使用“毛粉”生产，包装却印“马铃薯和水”：
/ n! p! s; r4 R& F" C. j. l& K负责人称原料来自乐事薯片残渣
$ K1 t# P0 @" S! Y* j近日，新京报记者暗访调查“酸臭毛粉”产业链发现，部分使用“毛粉”作为原料生产食用马铃薯淀粉的企业，在产品包装上的原料标注却为“马铃薯、水”。
3 x  d; f2 {' a& x& X  [记者调查发现，四川一家淀粉企业负责人称，其生产原料来自百事食品薯片生产副产物，并表示产品主要依靠原料成本优势打开市场。
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“酸臭毛粉”加工成食用淀粉后流向何处？
# k, l% }2 M5 h6 h8 y2 r9 G: t7 J+ M1 u记者追踪：进入食品加工企业及批发市场
这些由“毛粉”加工而成的食用马铃薯淀粉，最终又流向了哪里？
近日，新京报记者调查发现，四川荣喆食品有限公司、湖北君雪淀粉实业有限公司生产的食用淀粉，主要供应食品加工企业及批发市场经销商。4月17日，一辆满载四川荣喆食品有限公司食用淀粉成品的货车驶入河南郑州一家淀粉公司仓库，当地业内人士介绍，该公司是一家较大的淀粉经销企业，产品主要销往食品加工企业及批发市场。
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  Z+ S3 l1 d7 P# G. Z“毛粉”生产食用淀粉是否合规？
专家：现行标准体系主要基于新鲜马铃薯为原料建立
5 O$ h. X' v$ V5 ^# m( H! C这些由“毛粉”加工而成的食用淀粉，是否符合相关规范？对此，记者采访了相关领域专家。
. T0 B$ u; G* D: E8 G* Y专家表示，副产物资源化利用方向本身没有问题，但此前用于饲料等用途的原料，若直接作为食品原料使用，需要符合相应标准要求。参与食用马铃薯淀粉国标起草的专家指出，发酸、发臭甚至生虫的薯片加工副产物用于生产食用淀粉，可能存在细菌、真菌残留以及微生物指标超标风险；现行标准体系主要基于“新鲜马铃薯”为原料建立，对于此类副产物是否可以作为食用淀粉原料，建议由标准管理部门进一步明确