别吃太清淡？吃的越咸，寿命或越长？告诉你答案

一个人

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“吃得越咸，活得越长？”
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1 t/ D* ~: ?( ]% g) X  O最近，这个说法在网上传得火热。很多人慌了，难道我们一直坚持的“清淡饮食”，是错的？
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这项研究发表自《欧洲心脏杂志》，纽约大学和瑞士伯尔尼大学的科学家通过对181个国家的人均钠摄入量、预期寿命、全因死亡率进行了调查分析，结果发现钠摄入每增加1g/日，60岁时的预期寿命会延长0.3岁、全因死亡率会下降131例/10万人。
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尤其是东亚地区（日均摄入钠4.5g）的全因死亡率显著低于严格限制盐分的撒拉哈以南非洲地区。
" q; g# w9 ^5 f4 g0 E该研究一出，争议炸了锅，但这个结论真的靠谱吗？

6 {: R1 V( {: J7 E0 r: b+ q实际上，该研究并不严谨。这仅仅只是观察性研究，对比的是各国平均值，并不能说明“一个人吃盐多就能长寿”。 而且研究没有对比各国的医疗条件、国民GDP等问题，非洲国家的人盐摄入少、寿命短，核心的原因是贫穷、吃不饱、医疗条件落后，和盐之间没有绝对的关系。

此外，瑞士伯尔尼大学的研究团队在后续的分析中也指出，该研究仅仅表明钠摄入与寿命存在关系，但不能证明是钠摄入增加导致了寿命延长。

( X" p  `  O' m- K虽然盐内的钠元素，是人体必需的微量元素，对维持体液平衡、保持神经和肌肉的正常活动有重要作用。但前提是要适量，一旦摄入过量，危害是全方位的。
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伤胃
高盐会直接损伤胃黏膜屏障，长期刺激下，黏膜反复受损、修复，容易引发慢性胃炎、胃溃疡，最终演变为胃癌。
同时，高盐还会抑制胃酸的正常分泌，扰乱肠道菌群平衡，增加肠癌风险。

伤血管
9 e! o4 B' O7 a& E9 u7 Y  s钠摄入过多，体内渗透压失衡，身体会锁住更多水分来稀释钠离子，血容量增加，血管壁压力随之升高，这就是高血压的直接成因。
长期高压冲击血管壁，弹性下降、管壁增厚，动脉硬化、脑卒中、冠心病接踵而至。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》内明确指出，高盐摄入会增加脑卒中的发生风险。

伤脑
, {5 N/ j, a3 i《自然神经科学》上一项研究指出，高盐饮食会减少大脑皮层的血流量，损害血管内皮功能，进而影响认知功能。长期高盐摄入的人，记忆力和学习能力下降更明显。
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1 C. u  e7 T5 j' K2 A+ z- h. t伤骨
+ n! D8 P* B9 Z' Y% T: v肾脏每排出1克钠，就会带走约26毫克钙。盐吃得越多，尿钙流失越多，骨骼中的钙被不断“挪用”来维持血钙平衡，骨质疏松、骨折风险随之增加。

催肥
  S6 U9 U& V) Y6 s很多人不知道的是，高盐饮食也容易导致身体肥胖，因为高盐饮食会让人食欲增加、促进脂肪生成，以及让身体的基础代谢率下降，这些都会让人不知不觉长胖。
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说了这么多危害，更让人揪心的是，我国多数人都是处在危险边缘当中的“吃盐大户”。世卫组织建议成年人每日盐分摄入量控制在5g以内，而我国成年人的平均摄入量为10g，部分北方地区甚至高达12-15克/天，远超安全线。

减盐的好处谁都懂，但真要动起来，很多人第一反应就是 “淡了吧唧的，怎么吃得下去？”其实，减盐不是要你顿顿吃白水煮菜，用对方法，既能保住味道，又能管住盐勺。
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6 c( R  X) W& j2 ^, a8 h1、普通盐换成低钠盐
  r' c, \2 i5 w+ v这是最有性价比的减盐方式。低钠盐用氯化钾替代了部分氯化钠，咸味不减，钠摄入却能直线下降。
北京大学临床研究所武阳丰教授团队的研究指出，我国如果充分推广低钠盐的话，每年可减少45万例心血管死亡。《JAMA心脏病学》上的研究也证实，低钠盐会让中风复发风险下降14%、死亡风险下降21%。而且低钠盐带来的降压效果，几乎适合所有人。

* C  `% e& Z& _2、使用限盐勺
凭感觉放盐，不一定准确，建议购买限盐勺，这样一来，在烹饪的时候可以准确知道加入了多少盐。
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7 x! ]" Z' c, z$ Q* L  H* V1 s3、出锅时再放盐
过早放盐的话，食盐会有很长的时间渗透到食材内，可能会导致需要加入更多的盐来达到预期的咸度。如果在快出锅时才放的话，既能保证咸味，又能降低食盐摄入。

6 J# H- c6 s0 B. N8 }; R4、少放高盐调味品
除了要控制食盐的添加外，还需要注意酱油、味精、豆瓣酱等隐形盐大户的添加。放了这些调味品，盐就要相应减少。最好养成“用天然香料调味”的习惯，比如葱、姜、蒜、花椒等，既提味又健康。
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5、减少外出用餐次数
外卖和餐馆的菜，盐量基本不受你控制。数据显示，餐馆菜肴的钠含量普遍是家庭烹饪的2-3倍。所以，能在家吃就在家吃，偶尔外食也可以主动要求“少盐”。
9 b; _: a# [, [) R8 }( ]8 }盐从来不是洪水猛兽，它是我们日常饮食里离不开的好东西，但再好的东西，吃多了反而会伤身子。学会科学吃盐，一家人都健康。