“西瓜越来越甜是打了甜蜜素”“无籽西瓜是转基因水果”……

海门人

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初夏时节，西瓜上市一些所谓的“安全提醒”也准时返场这些年年翻炒的说法是真的吗？
记者调查发现，消费者感受到西瓜更甜了，不是针头的功劳，而是品种持续优化与栽培技术提升共同作用下的结果。
+ x8 E) o7 w' ^4 T7 g西北农林科技大学园艺学院研究员马建祥说：“相比老品种，现在西瓜中心糖度一般可以达到13%，个别品种可以达到14%，甚至15%，吃起来自然会更甜。
用针头向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果实都会很快腐烂。
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”至于无籽西瓜，它的诞生依靠染色体工程，与转基因无关。马建祥介绍，一般的西瓜都是二倍体，即含有两组正常的染色体，而无籽西瓜的培育路径，需要先用秋水仙素处理普通二倍体西瓜，获得染色体加倍的“四倍体”后，用四倍体西瓜和二倍体西瓜杂交培育出三倍体品种。
: O# h% x, Q5 |, n  |; ?这种西瓜染色体配对紊乱，结不出正常种子，就长成了无籽瓜。

; R* b$ O- z- Q0 E% ^8 a此外，“西瓜与桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等说法也被专家证伪。马建祥指出，食物相克论缺乏科学依据，适量食用即可；
( P4 K, o. \- o+ R' }西瓜及时冷藏保鲜、切前洗净瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌。
西瓜原产于非洲。科学家通过基因测序发现，古埃及种植的西瓜果肉发白，主要用来取籽或储水，经过数千年的驯化与杂交，才从苦涩的“水罐”变成今天红瓤蜜甜的消暑佳品。
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如何挑选西瓜？记住这“三要点”

% z4 R, S5 z  U4 U3 f一听：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中纤维分解会使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜声音会更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率高，声音更加清脆。
; M5 V+ s  j' U7 D二看：纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征。藤蔓新鲜说明存放时间较短；藤蔓弯曲表明西瓜成熟，藤蔓笔直则可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围是微微凹陷的。
三摸：成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果果皮柔软塌陷，表明内部可能已经变质，建议不要购买。
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如何科学食用、存放西瓜？这些事要注意
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1.西瓜好吃勿贪多西瓜饱腹感低，口感好，很容易多吃，食用时要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以适当减少主食的摄入。
" J0 d5 n/ {7 `5 z8 n! d( Y2.特殊人群要注意西瓜的含糖量一般在10%左右，糖尿病患者在血糖稳定的情况下，可以少量食用。如果肠道比较健康，适量吃一些冰镇西瓜不会有问题。如果本身肠道比较弱，吃太多凉的西瓜可能引起腹泻。
( i7 [" q/ W# B% f: w7 v5 \- M# j3.破损变质不宜食西瓜切开前如果发现肉眼可见的破损、霉菌斑、腐烂等，不要食用。即使切掉腐烂部分，其他部分果肉也可能已经受到污染。
4 ~' _0 _" Y/ |; h4 [4.合理存放保安全切开后的西瓜在常温下放置，建议不超过2小时。西瓜切开后如果一次吃不完，可以将暂时不食用的西瓜用保鲜膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时。再次食用前，建议将西瓜表面1厘米的果肉切掉丢弃。一些人吃冰镇西瓜后发生腹泻，很可能是因为切开后的西瓜存放时间过长。

1 L2 x+ Z: S  i( M0 l谣言总爱披着“揭秘”的外衣但只需要一把科学的尺子就能显示出它们的站不住脚这个夏天请放心吃瓜！
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