星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多!
2 \: J: F: `' N- G0 V! M5 p/ ~; {1 n2 t/ D* Y
5 B8 S; \& i9 C8 s/ J R3 P
食材(准备好你想吃的鸡蛋) + z) _/ u+ s- |) j4 e( q. P
2 U4 Z( G; m1 e) q: L/ C8 T; p1 W
- 鸡蛋 10个
9 M. J# n) E0 |; z: i; ^5 w
: T5 h: ]1 l$ Z, i, [9 m- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香) 3 W3 P' E. I) S4 s, B
/ K8 h5 G4 R/ x- 八角 2个
3 z8 F; n) n1 J
0 k. j$ \. c3 _+ M6 {5 e- 桂皮 1小段 + L, c- C4 Q! j, A9 }$ P- b
) Z+ u Q" U Q* m4 j
- 香叶 2片
+ y, K$ _) K. p5 A9 b$ L( M
9 t: f6 p, U3 U/ N- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂) . a1 p8 f% `4 H" j
* Q# b4 P1 d3 `* u0 Q% i- M' v
- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放)
" J# s0 H" O6 S; j/ U% w+ {% g
" j2 }* M# ?5 h1 x- 生抽 3勺
( X: V6 I3 m+ N% w6 _ g2 |( a! Y
! R3 h1 f3 G4 C$ z0 U; A- 老抽 1.5勺(上色)
$ H0 @7 `- Z* Z1 V; [. X. f; Y5 V/ V6 }+ M U" R$ k- a# K2 e
- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐) ; _8 ^! Q, l( V' g/ e! I
8 k; S$ r$ @; V
- 冰糖 一小把(甜香关键) # o+ m f$ V7 S; ], Q$ \; u# K$ r
T/ V9 s6 X/ o2 \) X" V8 E- 葱结、姜片 适量
: I) S7 f3 q4 B# A. }% q. `5 Y% e; \! r0 f, a7 b/ v
做法 - A' w2 f% H: y& \8 D/ k
3 a2 h0 z* F, f o# f# N1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。 $ h( s; p: F" W- H
1 v( b) }' z8 S3 r/ m2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
. R: I& s- [, V5 x5 W2 Y# ?
5 W# {5 p( v( j3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。
! k3 ~- E3 e! d/ x' x [& |. j
1 {- `9 F+ |/ g e" ?2 e2 V* \ H* k4. 大火煮开,转小火煮20分钟。 / z; v1 t1 S$ |' J
: |1 G% d O) c8 @
5. 关火泡着! 4 K! H3 f0 E- I' ]& a
7 u! F) i) E% |5 f- n7 O! B/ y泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。
0 {8 u& Z9 Q6 K8 j- b$ Y# P1 k7 }" N/ y8 y3 W0 A- m' L
[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍 , D& v6 ?6 e# M" N' |1 C( _# }3 y- _
1 R- q- d& I/ E. s4 r[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮
" ~+ R: q Z2 a) [( x& k f( n, m5 U+ w% _5 t# n) n) _: I. T
- 泡得越久越好吃 4 _! }1 k; X; W+ {) q8 {" d+ e
! M0 G' a5 ^6 i. Q4 X `也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味! 5 M) ]* ^$ ?2 q2 v8 q( L E
6 Y% ]( O1 |1 }4 ], q
做法和前面的差不多 ' F. b. z1 t: r- U! C- G# v8 d
5 D% V( d$ Z. r' q! T2 }
1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。
) K \9 x2 u- K& n }8 i
1 w+ Z- U S& l- O& ?3 C2 R2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
: L/ v* { ]( f% |' i; {6 Q2 i* y3 S% _# P4 M, T
3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。
) g. }. p# o' U$ n p% k
. H& l6 T: f, a- V8 _; u0 U1 ~4. 放入所有调料,搅匀。
% p9 k5 ]) P' W# N; @6 i
) o5 E- h8 G1 Z6 z9 K8 K5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。 D, s: l- B1 q7 m7 B3 F: \
0 i9 g- Q0 ~5 i" [8 c) f# R6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。 : U0 q- J4 [& i8 _ |
?! \: p( d, F0 }) a& u |